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很多人喜欢自己在家制作戚风蛋糕，你知道烤制时如何控制火候吗？

发布网友发布时间：2022-04-24 10:43

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 11:20

戚风蛋糕被称为近百年来真正意义上的新型蛋糕配方中的脂肪被清淡的植物油替代，很多人喜欢它柔软滋润的口感。戚风蛋糕最早是由一位名从业者发明的一开始只卖给一些大明星配方极其保密。直到一家公司买下配方出版蛋糕大赛。当时创造了不同风味的戚风蛋糕。蛋糕在制作过程中容易坍塌变得又湿又粘，被很多人称为疯饼。

但是只要你耐心尝试几次你就会发现，最关键的核心其实是温度的控制。虽然烤箱已经很流行了，但是我们对烤箱还是有一点了解和熟悉的。因为我们的饮食习惯不同一日三餐用烤箱做的食物还是很少的。大多数食物仍然喜欢煸蒸和煮的烹饪方法。可以很容易地开始使用这些方法在使用烤箱的过程中需要注意精确的温度。

因为每个烤箱大小不同需要调节温度。可能不会注意这些方法。所以做糕的时候会塌或者湿粘因为糕对温度有要求出错是合理的。这次加了一勺炼乳让蛋糕味道更浓郁。用的是寸的模具来看看怎么做。烤箱是升零失败烤蛋糕不要下垂或弯曲一旦学会就可以了超简单烘焙的教程来了成功一次就不疯了质地细腻，口感柔和充满奶味，味道鲜美。

烤箱采用百元进口烤箱双门设计使用鸡蛋颗细砂糖克无味色拉油克纯牛奶毫升低筋面粉克白醋几滴淀粉克练习步骤。准备好相应的食物把蛋黄和蛋清分开，做成蛋黄糊备用。用蛋清做蛋清奶油做蛋黄糊将玉米油和牛奶放入容器中用打蛋器搅拌均匀加入蛋黄，继续搅拌至均匀，将低筋面粉和淀粉过筛到蛋黄糊中，用形技术搅拌均匀最后变成流动状态没有颗粒感。

将蛋清和柠檬汁倒入无油无水的容器中，用电动打蛋器打蛋清，分三次加入糖。打蛋笼可以用小钩子拉出来。取一小部分准备好的蛋奶加入蛋黄糊中。慢慢搅拌直到蛋黄糊完全看不见。将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋奶中。通过搅拌或切割将其混合。混合饼糊表面光滑流动性稍好。将混合好的蛋糕糊倒入研磨工具中轻轻摇动排出气泡。烤箱上下加热度。

热心网友时间：2023-10-10 11:21

在家制作戚风蛋糕，烤制的时候控制火候主要是控制上下火和烘烤时间，基本上根据蛋糕大小和入炉数量，160-180摄氏度，20-30分钟，根据自家烤箱进行调整，还需要配合调盘。

热心网友时间：2023-10-10 11:21

很多人喜欢自己在家里制作戚风蛋糕，知道7月和蛋糕如何控制和后妈时间，把温度调到合适的温度就好了，然后的话就是把蛋糕在烤箱烤15分钟。

热心网友时间：2023-10-10 11:22

一定要放到烤箱的最下层，以免它被烤糊。要选择120度烤60分钟。等到了时间以后，再调成上下火选择140度烤10分钟，看到表面微黄就可以了。

热心网友时间：2023-10-10 11:23

不同人的烤箱温度是不一样的，可以买一只测温笔来进行测量，一般是用150度的温度烤至50分钟，如果水浴法考的时候就会更加蓬松旋转。

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