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红曲香肠怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 10:00

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懂视网时间：2022-10-19 01:57

1、原料：瘦肉4斤、肥肉1斤、小肠3.5米。

2、调料：盐70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、红曲粉20克。

3、猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝；

4、肥肉也绞成肉丝；

5、肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用；

6、将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中；

7、红曲粉先放在一个容器中；

8、倒入酒融化；

9、红曲液倒入肉中搅拌好腌一天；

10、腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上；

11、然后将猪肉全部串起；

12、隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌；

13、然后放大太阳底下，晒；

14、一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。

热心网友时间：2023-05-01 19:07

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

热心网友时间：2023-05-01 19:07

食材：猪肉，盐，糖，黄酒，生抽，蜂蜜，红曲粉，黑胡椒粉，水，玉米淀粉，棉线，姜片
步骤：
一、把五花肉清洗干净，切块，剁成肉馅。
二、把肉馅放入碗中，加入盐、糖、蜂蜜、红曲粉、酒、生抽、黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀，搅拌大约十分钟，一定要充分搅拌均匀。

三、准备一个小碗，加入适量淀粉，加入水，搅拌成水淀粉，倒入碗中，搅拌至肉馅粘稠。
注意：搅拌时一定要注意沿着一个方向搅拌。
四、把买好的肠衣清洗干净，放到盆中，加入适量水，浸泡大约十分钟。
注意：肠衣不要一次洗太多，太多用不完，再者就是肠衣的内部也要进行清洗。
五、把准备好的肉馅放到灌肠器中，盖紧。
六、把肉馅注入到肠衣中，在肠衣的末端打一个结。
注意：在灌肠的时候要慢慢注入肉馅，仔细盯紧肠衣，不要太用力，否则很容易破裂。
七、猪肉肉馅后把肠衣表面的水分擦掉，晾干水分，用牙签扎几个小孔。
八、往锅中加入适量水，加热至80℃，把灌好的香肠放到锅中，加入适量姜片，调至中火，煮大约二十分钟，把香肠捞出晾干，放凉。
九、这样香肠就做好了，下一次就可以直接拿来煎制了，而且煎香肠的时候完全可以不放油，小火慢慢煎至焦褐色即可。

热心网友时间：2023-05-01 19:08

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在为您查询相关信息，请稍等一会儿哦~

原料：猪瘦肉4斤、猪肥肉1斤、猪小肠3.5米。调料：盐70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、红曲粉20克。做法：1、猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝肥肉也绞成肉丝肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中红曲粉先放在一个容器中倒入酒融化红曲液倒入肉中搅拌好腌一天腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上然后将猪肉全部串起隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌然后放大太阳底下，晒图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了 1、红曲粉易融于酒，所以要用酒来融化。 2、将肉腌一天，味道能进去，而且灌香肠的时候也好灌。 3、晒香肠的时候，一定要挑好的天气，一般连着晒15天，香肠就好了。 4、在灌香肠的时候，一定要注意不能把肠衣给弄破了，不然肉就露出来拉。红曲粉原来是个好东西。属于发酵类产品，吃了对身体也有好处呢。红曲粉是天然色素，但是在太阳光下，也会掉色。

热心网友时间：2023-05-01 19:08

材料
瘦肉4斤，肥肉1斤，小肠3.5米，盐70克，白糖120克，酒100克，十三香10克，胡椒粉20克，红曲粉20克
做法
1.猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝
2.肥肉也绞成肉丝
3.肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用
4.将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中
5.红曲粉先放在一个容器中
6.倒入酒融化
7.红曲液倒入肉中搅拌好腌一天
8.腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上
9.然后将猪肉全部串起
10.隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌
11.然后放大太阳底下，晒
12.一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了

热心网友时间：2023-05-01 19:09

材料

瘦肉4斤，肥肉1斤，小肠3.5米，盐70克，白糖120克，酒100克，十三香10克，胡椒粉20克，红曲粉20克

做法

1.猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝

2.肥肉也绞成肉丝

3.肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用

4.将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中

5.红曲粉先放在一个容器中

6.倒入酒融化

7.红曲液倒入肉中搅拌好腌一天

8.腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上

9.然后将猪肉全部串起

10.隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌

11.然后放大太阳底下，晒

12.图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了

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