当前位置：首页 - 正文

高汤怎样熬?用哪些骨头成本低又能味道鲜美?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:59

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 14:50

高汤可以用牛骨、猪骨等来熬制，想要成本低又美味，就用猪骨来熬制最好，想要高汤熬出来味道鲜美，要选用新鲜的骨头，骨头前期处理很重要，熬制时间、火候要掌握好，熬高汤可以放点鸡架，这样熬出来的高汤味道鲜美，成本应该也不会很高的。高汤营养丰富、味道鲜美，高汤一般都是用牛骨、猪骨、鸡骨等熬制而成，像我们去面馆吃面，都会看到面馆里有一桶热气腾腾的高汤，面里加入高汤以后，味道马上就不一样了，很多人不知道高汤是怎么熬制的，其实想让熬制的高汤味道鲜美，还是有一定的小技巧的，下面就来分享一下高汤怎么熬，用哪些骨头熬高汤成本低又能味道鲜美。

一、熬汤制作步骤1、猪骨、鸡架、葱、姜、料酒2、把猪骨洗干净，鸡架内脏处理干净，放进盆里，加入清水，浸泡2个小时，泡出血水，中间要换水，把猪骨、鸡架的血水泡出后洗干净。3、猪骨大的话剁开，把猪骨、鸡架凉水下锅焯水，加入姜片、料酒，大火烧开，水开后把浮末撇去，焯好水后捞出来，用清水把猪骨、鸡架上的浮末冲洗干净。4、准备一个大锅或者不锈钢桶，把猪骨、鸡架放进去，加入适量的水，水可以加多一点，防止中途加水，加入姜片、葱段。5、大火烧开熬一会，把浮末撇去，熬制的过程中有浮末的话，就把浮末撇去，要把浮末撇干净，盖上盖子，大火熬制三个小时，想要汤清就用小火熬制，加入盐调味即可，味道鲜美的高汤就熬好了。

二、熬制高汤小技巧1、熬制高汤的时候，水要一次加够，中途加水会影响汤的味道，还会破坏高汤的营养，如果必须要加水的话，一定要加开水，熬制高汤骨头要挑选新鲜的，骨头要先浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，这样熬出来的高汤味道鲜美。2、熬高汤的时候，火候要掌握好，想要汤白，就用大火熬制，想要汤清，就大火烧开，转小火慢慢熬制，熬制的时间要够长，熬的时间长了，熬出来的高汤才会味道鲜美，香味浓郁。3、熬高汤盐要最后放，过早的放盐，会使骨头中的蛋白质、钙质提前凝固，这样熬出来的高汤味道就不会浓郁了，熬制的过程中会有浮沫，一定要及时的把浮末撇去，不然汤会容易变黑。

4、熬制高汤也可以根据自己的需求来放香料，不过要注意的是香料不能一直在锅里，因为香料的味道、颜色都比较重，一直在锅里，就会影响高汤的鲜味，甚至会使高汤味道发苦，在熬制的时候，只要香料香味出来后，就可以把香料捞出来了。总结：通过以上的分析，我们知道了怎么熬制高汤，用哪些骨头成本低又能味道鲜美，可以用猪骨加鸡架，不管用什么骨头都要选择新鲜的骨头，骨头前期要处理干净，凉水下锅焯水，焯好水后洗干净，熬高汤水要一次加够，掌握好火候，熬制时间要足，盐要最后放，这样熬出来的高汤味道鲜美。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

热心网友时间：2023-10-09 14:50

高汤一般都用的是猪骨头熬的，市场的各种骨头相比较而言，猪骨头比较便宜一些成本低，其中用猪腿骨更好，小火慢炖，熬时间长些，味道非常鲜美。

热心网友时间：2023-10-09 14:50

用鸡架子、龙骨一起熬制成本低味道鲜美。将鸡架和龙骨焯水后放入汤锅，下姜片和盐以及三倍清水进行熬煮，直到汤色发白即可关火。

热心网友时间：2023-10-09 14:51

高汤一般都会选择用骨头汤熬汁，这样的话是非常鲜香美味的，一般是使用猪的骨头，成本低又能味道鲜美，然后也是比较快速成汤的，非常浓郁

热心网友时间：2023-10-09 14:52

高汤的熬制比较划算的骨头就是鸡骨和猪骨，牛骨的成本会高一些，鸭骨熬制的高汤处理不好的话很容易出一些比较腻人的味道，没办法适用于多种菜品。
另外，鸡骨和猪骨可以一起熬制，一半一半，熬制出来的高汤味道很好。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

高汤怎样熬?用哪些骨头成本低又能味道鲜美?

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐