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湖南菜谱大全,湖南家常菜有哪些?大家给推荐下

发布网友发布时间：2022-04-24 06:34

共2个回答

热心网友时间：2022-06-17 00:12

这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。汤爆双脆

制作原料：猪肚头150克、鸡肮100克。葱椒15克、绍酒15克、香菜末适量、酱油10克、精盐3克、味精1克。

汤爆双脆的做法：

1、肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀(深为肚厚的2/3)，清水洗净放入另一碗内备用。

2、汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成热时，先放鸡肫后放肚头末，立即捞出放入汤碗内，加葱椒、绍酒拌匀，撒入香菜末、胡椒粉。

3、炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸;打去浮沫，加味精浇入汤碗内，迅速上桌，落桌后将主料推入汤内即成。

热心网友时间：2022-06-17 00:12

湖南人吃的是以辣椒为主，基本上每个菜里都会放辣椒，青辣椒，红辣椒，剁辣椒，干红辣椒……

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