浙江名菜
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发布时间：2023-06-23 10:53
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时间：2023-10-09 07:01
东坡肉 猪五花肋肉，以绍兴名酒代水，文火烧焖而成。肉润色红，汁浓味醇，酥而不碎，绵糯不腻。源出北宋诗人苏东坡。慢著火，少著水，火侯足时它自美。已有千年制作历史。
西湖醋鱼
西湖鲩鱼草鱼经沸水氽，然后调入糖汁，鱼身完整，鱼眼圆瞪，胸鳍挺竖，鱼体保持鲜活状态，鱼肉不生不老，带蟹肉滋味。
宋嫂鱼羹
西湖鳜鱼又称桂鱼或鲫花鱼。加调料蒸熟，拨醉鱼肉，剔除皮骨，于原汁卤中放火腿笋丝香茹丝蛋黄鸡汤调料等烹调而成。色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。已有800余年制作历史。
掌上明珠
用鹅掌作底，每只上放洁白的鱼丸，辅以多种高贵配料制成。色新形美，鲜嫩可口。
叫化童鸡
萧山鸡腹内填满猪腿肉、川冬菜及调料，用猪网油荷叶箬壳等分层包扎，再用泥包裹，使成密封状态，放文火中煨烤而成。即席敲开干泥后食用。
百鸟朝凤
取萧山鸡，用砂锅文火炖酥，另取20只鲜肉水饺，用鸡原汁汤煮熟作配盖，取鸡作凤，水饺象征百鸟，水饺皮薄馅多，油润滑口，其味特鲜，旧时称鸡馄钝，创始于明代以前。
龙井虾仁
鲜活大河虾，配龙井嫩茶烹制而成。虾仁至白鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅丽，滋味独特。
番茄虾仁锅巴
由糯米特制的油煎锅巴，将番茄、虾仁烩成的汤料趁滚倾人，锅巴即发爆裂声，香气四溢，趁热品尝，醇香酥脆。
干炸响铃
因其形似马铃而得名。用豆腐皮将里脊内东等佐料卷成长条，切为小段，放热油中炸成。其皮层酥脆略带豆香。蘸以甜面酱或花椒盐拌葱白屑，香甜可口。
火瞳神仙鸭
用金华火腿与肥鸭同炖而成。火腿浓香扑鼻，鸭子鲜嫩油润，汤质呈乳白奶汁。
生爆鳝片
黄鳝经挂糊上浆，两次油爆，浇以蒜泥、糖醋汁而成。鳝片外胎里嫩，清香四溢，酸甜爽口。始自南宋，流传至今。
蜜汁大方
取大块火腿肉，刀划十字花，衬以莲子、青梅、樱桃、桂花等，用冰糖水浸蒸而成。色美汤浓，味甜而酥，易于消化，最宜老年人食用。
油爆大虾
西湖鲜活大河虾，于素油中用不同火候先炸后爆，加佐料烹制而成。虾壳红艳油光，虾肉鲜嫩，滋味甜酸。
芙蓉肉
猪肉、板油配以鲜虾，用酒酿汁烹调，麻油淋浇，再用姜丝作花芯，火腿片作花瓣，四周镶以青菜芯。成莱形似含露芙蓉，肉质清鲜嫩滑，香甜味醇。
南肉春笋
家乡南肉配春笋嫩段，置小火上焖笃，淋熟鸡油而成。油润光亮，南肉白里透红，香糯不腻；春笋鲜嫩爽口，带有腌肉浓香。
怀胎鲜鱼
鱼腹装进虾仁、香菇、火腿等辅料，以猪网油包裹蒸制而成。鱼肉鲜嫩。
金玉满堂
由10种名贵热盆菜组成，如：龙凤虾、桂花条鱼、五香炸鸡、椒盐排条、金钱虾饼、蛋黄烧卖、皮包火腿、高丽蟹黄等。成菜丰盛饱满，香鲜嫩美，为冬令下酒的热盆集锦。
西湖莼菜汤
又名鸡火莼菜汤。系用鸡脯肉丝、火腿丝共西湖莼菜烧汤而成。莼绿、鸡白、火腿红，色彩鲜艳，鲜滑清香。
冰糖甲鱼
甲鱼小火焖酥，加大蒜油爆，然后配冰糖、竹笋及调味品，放原汁中略焖，勾厚芡，浇亮油而成。汁浓、油重、芡厚、油亮，鱼肉绵糯润口，香甜酸咸，滋味多样。
咸菜大汤黄鱼
用雪里蕻咸莱与新鲜大黄鱼烹制而成。菜有鱼鲜，鱼含莱香，汤汁鲜美可口。
芙蓉蝤蠓
蝤蠓、鸡蛋、青菜，加鸡汤、绍酒及调料烹成。蠓*红油润，蠓肉洁白鲜嫩，衬以蛋黄、青菜，互相映衬，色味均佳。
蛋煎蜻子
以当地土特产大蜻子的鲜肉配熟猪肥膘、荸荠白、鸡蛋加调味品烹调而成、色泽金黄，蜻肉鲜嫩，蛋松味香。
三丝敲鱼
鲍鱼肉敲片，配火腿、熟鸡脯肉、猪瘦肉、青菜心，加调料烹调而成。肉质滑嫩，色白汤清，香鲜可口。
绍虾球
又名蓑衣虾球。油炸蛋糊拉成蛋松丝，紧裹虾球而成。已有百余年制作历史。
绍十景
菜中有鱼圆、肉圆各8颗，与虾仁、鱼肚、竹笋、香菇、鸡肫等10余种配料烹调而成。色形美观，丰富多彩，滋味多样。
干菜焖肉
霉干莱与猪肉焖蒸而成。干菜鸟黑发亮，油润适口；肉肥而不腻，成鲜入味。
杭帮菜十大名菜
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。2、宋嫂鱼羹 宋...
江浙菜有哪些代表菜 关于江浙菜有哪些代表菜
1、西湖醋鱼 中国菜浙江十大经典名菜杭州四大名菜 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼始制于南宋，相传出自“叔嫂传珍”的故事，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。50...
杭州的特色美食有哪些
1、龙井虾仁，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。2、东坡肉：又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。
浙江省十大必吃美食推荐
1. 杭州的龙井虾仁：选用西湖虾仁，搭配龙井茶叶烹制，口感鲜美。2. 杭州的东坡肉：色泽红亮，肥而不腻，是浙江的传统名菜之一。3. 杭州的西湖醋鱼：以西湖淡水鱼为主料，口感酸甜，滑嫩可口。4. 慈溪的鱼丸：口感细腻，Q弹有嚼劲。5. 台州临海的年糕：非常有韧性，可以选择多种吃法，是当地人的日...
浙江省十大必吃美食推荐
浙江省十大必吃美食推荐1、龙井虾仁 杭州的龙井虾仁，选用鲜嫩的西湖虾仁，配以龙井茶叶烹制而成，色泽诱人，口感鲜美。龙井茶的清香与虾仁的鲜美完美结合，让人回味无穷。2、东坡肉 杭州的东坡肉，色香味俱佳，肥而不腻，是浙江的传统名菜之一。选用上好的五花肉，配以酱油、糖等调料，慢火慢炖，直至...
浙江榜上有名的7道美食
3、西湖醋鱼 西湖醋鱼有久远的历史，是专属杭州的特色菜品，也是浙江名菜之一，制作这道菜有一定的讲究，选用长不过尺的西湖草鱼最为适宜，肉质口感更加上乘。收拾干净的鱼用以沸汤煮之，经过焖煮多道工艺，熟即起锅不要拖拉，更能保证鱼肉的鲜美，勾芡调汁浇在鱼上就能开吃了。外观景美、肉质鲜美，吃...
浙江菜系的代表菜有哪些
1. 龙井虾仁 详细介绍：龙井虾仁是浙江菜中的一道经典名菜，以新鲜的大虾和清香的龙井茶为原料。虾仁鲜嫩，搭配龙井茶的清香，味道独特。这道菜的制作工艺精细，讲究色、香、味、形的搭配。2. 西湖醋鱼 详细介绍：西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜之一。其特色在于鱼肉鲜嫩，口感酸甜适中，带有浓郁的醋香。
浙江必吃美食有哪些 去浙江必点的8道美食
作为浙江地区的一道经典名菜，西湖莼菜汤有着很大的名声，因味道清香,营养丰富,富含胶质、维生素而被人赏识。莼菜翠绿、滑嫩、清香,鸡丝白净,色彩鲜艳,汤清味美。莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜为主料制成的西湖莼莱汤”原名“鸡火莼菜汤”。食之滑嫩清香.汤纯味美,是杭州的传统名菜。8、嘉兴粽子 ...
浙江十大特产食品,浙江旅游美食攻略推荐
3、仙居黄花菜：仙居特产黄花菜产于浙江省仙居县传统的特色名菜。是营养丰富的副食品。地处浙南丘陵山区，土壤以沙土为主，气候温暖湿润，雨量充沛，其种植黄花菜已达300余年，传统优良品种为仙居花。浙江的特色食物？1、杭州市吴山酥油饼 吴山酥油饼是浙江杭州特点传统式美味小吃，距今七八百年历史时间，称为...
浙江菜十大代表菜
这道菜将活虾与龙井新茶相配，茶香与虾鲜的融合，口感独特，体现了浙江菜的创意与精致。8. 冰糖甲鱼 宁波的名菜，以甲鱼和冰糖为主料，色泽黄亮，甜中带咸，肉质肥美，营养丰富。9. 叫花童鸡 历史悠久的传统菜，选用嫩母鸡，经过腌制、荷叶包裹、黄泥烧制，鸡肉鲜嫩，荷叶香气四溢。10. 雪菜大黄鱼 宁波...
