酸辣又开胃的金牛洼汤的做法,是怎样的?

发布网友 发布时间：2022-04-24 05:24

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-31 14:38

有时候天开始变冷了，这时来一碗开胃的热汤是最好的，这种酸辣味的肚丝汤就很好。这种汤还是要以为酸辣味为主导，而且又不会现在特别的辣，特别是吃起来非常的鲜香浓烈，不仅酸辣又开胃，再配上各式配菜，搭配营养均衡，真的营养又美味，此时此刻来一碗酸辣肚丝汤，整个人都觉得舒服。

酸辣肚丝汤怎样煮成？

酸辣肚丝汤其实制作还是比较简单的，只要先把配菜全部切好，然后把整个锅煮开，加入调味料，来点水淀粉勾芡，最后撒上香菜，滴上香油即可，不过这个猪肚的清理是比较费时的。

—以下为分享鲜美开胃酸辣肚丝汤的具体做法：

原料

主要材料：新鲜肚皮。

配料：香菜，干辣椒，冬笋。

调味：食用盐，醋，油，胡椒粉，酱油，鸡精。

我们可以先把猪肚的里外翻面然后洗净，急着除去多余的油份，加入适量醋、淀粉、盐，搓洗猪肚里外，然后用清水洗净，最后将猪肚放入锅内，加入适量料酒焯水，再捞出放凉备用。

前处理过的凉猪肚切成细丝，葱、姜、耳、笋洗净切片，金针菇去根，撕开，干辣椒和香菜切片备用。

取一碗，加入淀粉和适量的水，拌匀成淀粉备用。

加入适量油，将葱，姜，干辣椒炒香，再加入适量沸水，煮半分钟后，捞起干辣椒，然后加入猪肚，木耳，金针菇，冬笋拌匀即可。

接着加入两勺胡椒粉，适量盐，少许酱油，料酒，鸡精，搅拌均匀，煮沸之后直接撇去浮沫，加入三勺香醋，最后加入适量水淀粉勾芡，撒上香菜，滴入香油即可出锅。

-温馨提示：

假如朋友们真的是觉得猪肚非常清理的麻烦，那么我们可以直接去买熟猪肚会快很多哦。

除了猪肚，这道菜也可以用牛肚做，大家可以根据自己的口味来选择。

内部配菜并不固定，大家也可以加入豆皮，粉丝，白菜，黄瓜等其它丝来做。

爱吃辣的朋友，可以加一点干辣椒来调味。

较讲究的朋友，可以把刚刚切好的那些配菜直接焯水后再放进去汤里面，烫一下也就能杀菌去杂质。

若家中朋友有高汤，用高汤代替水煮，味道更佳。

酸的味道在醋后会留有，如果放得太早，经过高温煮过就看不出来，还可以加一点酸菜来增加酸味。

加入香菜稍微煮熟后即可出锅，不喜欢吃香菜的朋友可以换成葱花，

无法理解细节：

为什么清理猪肚时要用醋、淀粉和盐来搓洗？

理由：由于猪肚异味重，而且一般都难以洗净，加醋现在还是可以把猪肚软化，这也能更好地洗出一些脏东西，加盐有杀菌作用，也方便洗出杂质，淀粉主要是吸附力强，许多脏物用水难以洗掉，当淀粉可以再搓洗时，就将脏物全部吸附进去，再搓洗就干净了，加这三样东西后，猪肚异味会大大减轻。

猪肚洗净后为什么要用沸水加料酒呢？

理由：焯水之后还可以进一步煮去一些杂质，而且是加进去料酒也是可以进一步除去本身的异味，这个时间焯水后的猪肚会直接先定型，那么方便之后排切丝。

为什么把炒好的干辣椒放在锅里煮半分钟后捞出？

理由：干红辣椒加水煮半分钟，是为了让辣味留在汤里，辣味留在汤里后，干红辣椒就可以不用，捞出后的成品会更好看，而且干红汤里所有的配菜都可以直接吃，如果有一些干红辣椒吃了还想吐，影响体验，还是先捞出来方便

为什么后面要加水淀粉勾芡呢？

理由：汤菜中加入适量的水淀粉，吃起来会更鲜香、浓、滑，但水淀粉不能加太多，否则会完全吸收汤中的水分，煮成一锅粥也会很麻烦。

酸辣肚丝汤鲜香开胃，就做好了。整个菜肴的制作还是比较简单的，如果买了煮好的猪肚，做起来会更快。爱吃酸辣味的朋友，可以自己在家动手做一道酸辣味的菜。

热心网友 时间：2023-10-31 14:38

有时候天开始变冷了，这时来一碗开胃的热汤是最好的，这种酸辣味的肚丝汤就很好。这种汤还是要以为酸辣味为主导，而且又不会现在特别的辣，特别是吃起来非常的鲜香浓烈，不仅酸辣又开胃，再配上各式配菜，搭配营养均衡，真的营养又美味，此时此刻来一碗酸辣肚丝汤，整个人都觉得舒服。

酸辣肚丝汤怎样煮成？

酸辣肚丝汤其实制作还是比较简单的，只要先把配菜全部切好，然后把整个锅煮开，加入调味料，来点水淀粉勾芡，最后撒上香菜，滴上香油即可，不过这个猪肚的清理是比较费时的。

—以下为分享鲜美开胃酸辣肚丝汤的具体做法：

原料

主要材料：新鲜肚皮。

配料：香菜，干辣椒，冬笋。

调味：食用盐，醋，油，胡椒粉，酱油，鸡精。

我们可以先把猪肚的里外翻面然后洗净，急着除去多余的油份，加入适量醋、淀粉、盐，搓洗猪肚里外，然后用清水洗净，最后将猪肚放入锅内，加入适量料酒焯水，再捞出放凉备用。

前处理过的凉猪肚切成细丝，葱、姜、耳、笋洗净切片，金针菇去根，撕开，干辣椒和香菜切片备用。

取一碗，加入淀粉和适量的水，拌匀成淀粉备用。

加入适量油，将葱，姜，干辣椒炒香，再加入适量沸水，煮半分钟后，捞起干辣椒，然后加入猪肚，木耳，金针菇，冬笋拌匀即可。

接着加入两勺胡椒粉，适量盐，少许酱油，料酒，鸡精，搅拌均匀，煮沸之后直接撇去浮沫，加入三勺香醋，最后加入适量水淀粉勾芡，撒上香菜，滴入香油即可出锅。

-温馨提示：

假如朋友们真的是觉得猪肚非常清理的麻烦，那么我们可以直接去买熟猪肚会快很多哦。

除了猪肚，这道菜也可以用牛肚做，大家可以根据自己的口味来选择。

内部配菜并不固定，大家也可以加入豆皮，粉丝，白菜，黄瓜等其它丝来做。

爱吃辣的朋友，可以加一点干辣椒来调味。

较讲究的朋友，可以把刚刚切好的那些配菜直接焯水后再放进去汤里面，烫一下也就能杀菌去杂质。

若家中朋友有高汤，用高汤代替水煮，味道更佳。

酸的味道在醋后会留有，如果放得太早，经过高温煮过就看不出来，还可以加一点酸菜来增加酸味。

加入香菜稍微煮熟后即可出锅，不喜欢吃香菜的朋友可以换成葱花，

无法理解细节：

为什么清理猪肚时要用醋、淀粉和盐来搓洗？

理由：由于猪肚异味重，而且一般都难以洗净，加醋现在还是可以把猪肚软化，这也能更好地洗出一些脏东西，加盐有杀菌作用，也方便洗出杂质，淀粉主要是吸附力强，许多脏物用水难以洗掉，当淀粉可以再搓洗时，就将脏物全部吸附进去，再搓洗就干净了，加这三样东西后，猪肚异味会大大减轻。

猪肚洗净后为什么要用沸水加料酒呢？

理由：焯水之后还可以进一步煮去一些杂质，而且是加进去料酒也是可以进一步除去本身的异味，这个时间焯水后的猪肚会直接先定型，那么方便之后排切丝。

为什么把炒好的干辣椒放在锅里煮半分钟后捞出？

理由：干红辣椒加水煮半分钟，是为了让辣味留在汤里，辣味留在汤里后，干红辣椒就可以不用，捞出后的成品会更好看，而且干红汤里所有的配菜都可以直接吃，如果有一些干红辣椒吃了还想吐，影响体验，还是先捞出来方便

为什么后面要加水淀粉勾芡呢？

理由：汤菜中加入适量的水淀粉，吃起来会更鲜香、浓、滑，但水淀粉不能加太多，否则会完全吸收汤中的水分，煮成一锅粥也会很麻烦。

酸辣肚丝汤鲜香开胃，就做好了。整个菜肴的制作还是比较简单的，如果买了煮好的猪肚，做起来会更快。爱吃酸辣味的朋友，可以自己在家动手做一道酸辣味的菜。

热心网友 时间：2023-10-31 14:38

热心网友 时间：2023-10-31 14:39

热心网友 时间：2023-10-31 14:39

热心网友 时间：2023-10-31 14:38

热心网友 时间：2023-10-31 14:39

热心网友 时间：2023-10-31 14:39