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肉炒土豆片的做法家常

发布网友发布时间：2022-04-24 05:58

共2个回答

热心网友时间：2022-04-27 08:00

肉片炒土豆是由猪里脊、小土豆等食材制作完成的一道菜品。焖烧环节加水量和火候要恰到好处，即汤汁收浓时正好为土豆熟透不硬不脆时。如果一次加水过多，土豆都面了，汤汁还无法收浓，如果水少了，汤汁都干了，土豆还没软，要再续水才行，不过宁可后者，因为可以补救，这个就靠经验了。当然，土豆嫩就熟得快，需水量小，反之则慢，需水量大，不可太教条。另外，由于这道菜要加水焖烧，故盐可适当多一点，老抽是提色、提香的，量的多少视情况而定。

中文名
肉片炒土豆
主要食材
猪里脊，小土豆
口味
香甜
配料
大葱等
快速
导航
制作方法
食材明细
猪里脊 200克
共5张
肉片炒土豆
小土豆 4个
大葱寸断 2根
油适量
盐适量
老抽（提色用）
制作方法
1、初加工：1.小里脊洗净、切片，用老抽、水淀粉调和均匀待用 2.土豆洗净、去皮、切片（2毫米厚）并用水浸泡待用；大葱切碎待用。
共2张
肉片炒土豆
2、炒锅放油爆炒里脊（油稍微多一点，否则肉炒不嫩），肉变色后下入葱花，至肉熟。
3、土豆片倒入锅中，放盐，与肉片混炒，至土豆半熟。
4、锅中加入清水，与主料齐平，加适量老抽翻炒调色，加盖小火焖烧几分钟，至锅中汤汁收浓且土豆片面了就起锅。

热心网友时间：2022-04-27 09:18

把肉切丝。放上一点干。淀粉搅拌。切，一点姜丝。备用。把土豆削皮，切成丝。放进凉水盆里浸泡。备用。热锅，烧油。把肉丝。倒进锅里。搅拌。然后。放姜丝。酱油。闫。少许糖。搅拌。两分钟后。把土豆丝。倒入锅内。翻炒。一分钟多出锅。完毕。

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