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清蒸鸦片鱼步骤是?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:02

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热心网友时间：2023-10-05 14:37

材料：鸦片鱼身一条约500克。
调味料：盐、白糖、优质黄酒、鸡精、味精、生抽、葱、姜、蒜泥、调和色拉油、李锦记蒸鱼豉油。

做法
1、将鸦片鱼洗净清理好，用刀在鱼的两面身上各化几刀斜纹，以便调料入味。
2、葱、姜切成丝。
3、把鱼放入微波炉专用鱼盆内，先在鱼身上均匀地淋上优质黄酒，然后放盐、糖、鸡精、味精、姜丝、蒜泥，少许生抽，浸渍30分钟。
4、将浸渍好的鸦片鱼放入微波炉内大火蒸7分钟。
5、炒锅里放少量调和色拉油，加入葱丝，李锦记蒸鱼豉油，待油热后淋在鱼身上即可。再撒上几个香菜叶、胡萝卜丝增色，使其更具色、香、味。

注意事项
鸦片鱼身肉质较厚，两面化斜刀应稍深些，以便调料渗入。微波炉蒸鱼盒盖上应该留有一小出气孔，以便蒸气压力增加时能有适量逸出，不至于被蒸气掀翻盒盖，影响蒸鱼。调料撒放时应该均匀，黄酒适量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以适量放些小辣椒丝。放盐应该适量，宁少不多。

不喜欢生抽和蒸鱼豉油味道的人士，可以不加这二样调料，清蒸鸦片鱼的味道就更清纯鲜美了。

清蒸鸦片鱼，肉质白嫩，味鲜美，品尝时方便无剌，营养丰富，确是物美价廉的美食。

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