翻糖饼干步骤是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-24 05:56

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热心网友 时间：2023-10-05 06:43

用料

主料

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无盐黄油100克

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低筋面粉230克

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细砂糖100克

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鸡蛋1个

辅料

翻糖膏

适量

食用色素

适量

自制翻糖饼干的做法

1.

配料：
无盐黄油100克（室温），低筋面粉230克（过筛），细砂糖100克，鸡蛋1个
烘焙温度：170度，10分钟
翻糖膏适量，食用色素适量
首先制作饼干:
将黄油放入大容器中，加入糖粉，用搅拌机搅打至发白

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2.

鸡蛋打匀后分三次加入搅拌好的黄油中。一定要逐次加入，即必须加完一次鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二次，防止油水分离

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3.

打好的糊是这样的，有一定浓度，不分离

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4.

加入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。搅拌的时候不要太用力，也不要搅拌过度，否则会导致最后的饼干发硬影响口感

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5.

将搅拌好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时，也可以放入冷冻15分钟以上。直到面糊变硬

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6.

将冷藏变硬的面团取出，擀成约5毫米厚的薄片，用饼干模压出形状。
压好的饼干放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烘烤，170度，10分钟左右
TIPS：饼干模具可在某宝购买

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7.

首先制作幽灵翻糖饼干：取白色翻糖一块，使用擀面杖擀平

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8.

用饼干模具压模


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9.

压出形状，在饼干胚上刷少许清水，将压好的形状粘在饼干上。

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10.

染色黑色翻糖一块

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11.

揉小球点在眼睛位置，压实

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12.

同样方法制作另外的眼睛和嘴巴，幽灵饼干就做好了，是不是很简单？

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13.

下面是南瓜翻糖饼干：
首先取白色翻糖一块染色橙色

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14.

用擀面杖擀平

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15.

用饼干模子压模


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16.

压出形状

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17.

在饼干胚上刷少许清水，将压好的形状粘在饼干上。

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18.

下面给南瓜翻糖饼干加点小装饰，制作一顶小号巫师帽
取黑色翻糖一小块，搓成长条，粘贴在如图位置

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19.

取另一小块黑色翻糖，捏成帽子形状粘贴在如图位置

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20.

用食用色素画出面部表情，完成啦~

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21.

下面制作巫师帽子翻糖饼干
取白色翻糖一块染成黑色，用擀面杖擀平

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22.

擀平后使用饼干模具压模

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23.

粘贴在饼干上

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24.

下面为巫师帽加一点小装饰，取橙色翻糖一块擀平

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25.

擀平后用轮刀裁切出长条形状

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26.

用饼干压模轻压出痕迹


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27.

按照痕迹将翻糖裁成一横条，

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28.

粘贴在帽子如图位置


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29.

完成啦~

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自制翻糖饼干成品图

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热心网友 时间：2023-10-05 06:44

用料1 (饼干面团配方)

牛油    100g    

低筋面粉    200g    

糖粉    80g    

蛋液    30g    

香草粉    3克    

用料2 (蛋白膏配方)

蛋白粉    50g    

饮用水    100-150g    

糖粉    500-700g    

柠檬汁    20g    

翻糖饼干的做法1 (开心饼干的制作步骤)

从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀，用擀面棍压扁

用擀面棍将饼干面团擀薄，厚度：0.5---1cm




用圈模放在饼干面皮上，压出圆形状




拿进烤箱中烘烤15分钟，上火：150℃；下火：170℃




将所需要的红色、*、黑色、白色、粉色、橙色蛋白膏调好备用




用*勾勒出轮廓线条，线条要流畅




将*蛋白膏挤在圆圈内




用黑色蛋白膏勾出小手图案




填上白色即可。可以根据个人喜好做出不同图案




翻糖饼干的做法2 (饼干面团的制作步骤)

【前置准备】将牛油与蛋从冰箱取出恢复室温

低筋面粉过筛

在烤前把烤箱预热到180℃

在烤盘中铺上烤纸

将所有的原料称好备用




把牛油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状




把糖粉分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌混合到发白




将蛋液分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀




再把香草粉一次性加入搅拌盆中，搅至均匀




把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中，搅至均匀

用橡皮刮刀从盆底刮起，边切边搅拌混合

搅拌均匀后，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛即可

【蛋白膏的制作步骤】将原料分别称好备用

将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡

用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状

将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中

用机器的最快速搅拌蛋白

使蛋白打发至乳白色泡沫状

加入称好的糖粉，需少量多次加入

调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可

热心网友 时间：2023-10-05 06:44

热心网友 时间：2023-10-05 06:45