乳品的乳品分类
发布网友
发布时间：2023-06-22 02:36
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-05-05 12:31
以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。
包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉 、其它配方乳粉）；炼乳类(全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳)；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其它乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。
杀菌乳：原料乳经过巴氏杀菌处理制成的产品，经巴氏杀菌后，原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是没有百分之百地杀死所有微生物，杀菌乳对保存环境要求严格，需低温冷藏保存，保质期为1-3天。
灭菌乳：原料乳经超高温瞬时灭菌后无菌罐装或罐装后二次灭菌而制成的无菌产品，原料乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期长达几个月。
配方乳粉：针对不同人群的营养需要，以生乳或乳粉为原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，经加工干燥而成的乳制品，配方乳粉的种类包括婴儿乳粉，老年奶粉及其他特殊人群需要的乳粉。如太子乐婴幼儿配方奶粉等。
干酪：以乳、稀奶油、部分脱脂乳或这些产品的混合物为原料，经杀菌、凝乳、分离乳清而制成的产品。
干酪素：利用脱脂乳为原料，在酶或酸的作用下生成的酪蛋白聚凝物，经洗涤、脱水、粉碎、干燥加工而制成的产品。
乳制品乳品分类
乳制品种类繁多，主要分为液体乳类、酸乳、灭菌乳、乳粉类、炼乳类、干酪类以及其他乳制品。液体乳类包括杀菌乳，由生鲜牛（羊）乳经巴氏杀菌处理制成，保质期短，需冷藏。酸乳则以生鲜乳或复原乳为原料，分纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳，以及按脂肪含量区分的全脂、部分脱脂和脱脂产品。 灭菌...
乳品乳品分类
乳制品以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。乳制品的种类繁多，主要包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类以及其它乳制品类。液体乳类包括杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳和配方乳。杀菌乳以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成，保质期为2-15天，需低温冷藏储存。酸牛...
乳品分类
1、生鲜乳：即从动物胸腺中直接取出，经统一处理后保持其自然状态的乳制品。生鲜乳含有较高的脂肪、蛋白质、糖分及钙、铁、锌等人体所需的矿物质和维生素，是较为优质的食品。2、长效乳：也称超高温灭菌乳，是对乳进行高温灭菌、密封、真空包装后的长期保存乳制品。长效乳保存期达数月以上，但在灭菌...
乳品的乳品分类
包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉 、其它配方乳粉）；炼乳类(全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳)；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其它乳制品类（干酪素...
乳制品的分类,有懂得吗?
第一类是液体乳类，主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。 第二类是乳粉类。乳粉是以新鲜牛乳为原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，除去其中水分而制成的粉末状乳制品。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 第三类是炼乳类。炼乳在...
乳制品的分类
乳制品的分类主要分为以下几类：1. 奶油类：奶油是指将牛奶经过提纯、露凝、制油等工艺制成的乳脂质制品。奶油呈黄色，质地柔软，具有丰富的奶香味和脂肪味。奶油还可以分为咸味奶油和甜味奶油两种。2. 乳酪类：乳酪是将牛奶的蛋白质乳化、凝固而制成的一种固态乳制品。乳酪具有丰富的蛋白质、钙、...
乳类食品的分类
3．炼乳类：主要包括：全脂无糖炼乳（淡炼乳）、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。4．乳脂肪类：主要包括稀奶油、奶油、无水奶油等。5．干酪类：主要包括原制干酪、再制干酪等。6．乳冰淇淋类：主要包括乳冰淇淋、乳冰等。7．其他乳制品类：主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。
牛奶分类有哪些
1、巴氏消毒奶 巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒·，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。2、常温奶 常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微...
乳制品的分类,乳饮料算哪一类?六个核桃呢? 【有的看蛋白,有的看工艺...
乳制品分七大类：1.液体乳类：包括杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳这些；2.乳粉类：包括各类奶粉；3.炼乳类；4.乳脂肪类：如奶油；5.干酪类；6.乳冰淇淋类；7.其他乳制品：如乳糖、乳清粉等等。乳饮料从定义上不能算是乳制品，是划分在饮料一类的，包括使用的国家标准也是饮料的标准。含乳饮料...
奶制品的分类
一、奶制品的分类 第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。第三类是炼乳类。第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。第五类是干酪类。第六类是乳冰淇淋类。第七...
