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超级下饭的宫保鸡丁,是如何将鸡肉做的滑嫩的呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:43

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热心网友时间：2022-06-18 15:19

一款很家常，非常受欢迎的盖浇饭，操作简单，味道不一般，值得一试哦。米饭扣入盘中，浇上刚出锅的宫保鸡丁，味道甜辣浓郁，透着微酸，时蔬撘配，色泽诱人。

原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、大葱、蒜瓣、豆瓣酱、盐、糖、醋、白胡椒粉、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、准备食材，胡萝卜黄瓜各半根，鸡胸肉一块（约120克）花生米小半把，豆瓣酱一勺，葱一段，蒜3瓣，料酒，米醋，味极鲜酱油。

第2步、锅中放适量的油，花生米放进去炸熟鸡胸肉切丁。

第3步、胡萝卜切丁，提前用水焯8成熟。

第4步、鸡胸肉切丁，加盐，白胡椒粉，玉米淀粉，一丁点糖，料酒去腥。

第5步、搅拌均匀，如果太干可以加一点水抓匀，最后放玉米油搅拌下，锁住淀粉。

第6步、准备调个料汁，一勺味达美米醋，2勺味极鲜酱油，一丁点盐，一勺白糖，一勺玉米淀粉，加适量的水化开，搅拌均匀。

第7步、黄瓜切丁，和焯水的胡萝卜丁放一起备用。

第8步、锅中放适量的油（比平时炒菜多一点）油温7-8成热下鸡肉滑炒，控油盛出来备用。

第9步、锅中留少许底油，放豆瓣酱一勺，葱蒜，煸炒出香味。

第10步、放胡萝卜黄瓜花生米翻炒30秒。

第11步、加滑熟的鸡胸肉，倒入料汁。

第12步、大火翻炒1分钟，关火出锅。

第13步、米饭扣入盘中，浇上刚出锅的宫保鸡丁，味道甜辣浓郁，透着微酸，时蔬撘配，色泽诱人。

第14步、一款很家常，非常受欢迎的盖浇饭，操作简单，味道不一般，值得一试哦

小贴士：

1.胡萝卜不容易熟，需要提前焯水断生。2.如果儿童吃可以减少豆瓣酱的量，或者不放。3.鸡胸肉需提前腌制，好入味，加玉米淀粉让肉变滑嫩，也可以放蛋清。

热心网友时间：2022-06-18 15:20

鸡腿去骨、用刀背拍松鸡肉，切成丁加入少许黄酒，盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。锅中留底油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒一会，接着把鸡肉倒回锅中，用大火翻炒，倒入料汁，加入辣椒油，最后放入花生米即可

热心网友时间：2022-06-18 15:20

超级下饭的宫保鸡丁，鸡肉想要做的滑嫩，是要提前腌制一下的。具体的腌制方法是，1.把鸡胸肉切成小丁之后洗干净，挤干水分；2.把鸡肉丁放碗中，放盐，生抽，料酒，搅拌均匀；3.加入胡椒粉，一个蛋清搅拌均匀；4.加入适量的淀粉搅拌均匀；5.加入适量的食用油搅拌均匀，腌制20分钟。就可以炒至了。

热心网友时间：2022-06-18 15:21

首先准备好新鲜的鸡肉，切丁之后放入料酒腌浸备用，然后准备好一些新鲜的黄瓜，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入鸡肉，然后再放入花生和黄瓜和调味料，搅拌均匀即可

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