墨鱼干怎么煮不会苦?
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发布时间：2022-04-24 09:23
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时间：2023-10-09 08:46
墨鱼干 一条
萝卜丝 100克
黄花菜 20G
肉丝 50G
葱花 适量
料酒 适量
秘制腐乳 一小块
盐 适量
糖 适量
方法/步骤
墨鱼干切丝和黄花菜一起在温水里面泡软，洗净。
萝卜丝刨好备用，猪瘦肉切丝
油锅烧到6成热，下猪肉丝翻炒，颜色变白之后再下鱿鱼丝和黄花菜一起翻炒，在炒锅温度最高的时候放料酒，料酒只有在这时候放才能充分的挥发香气，祛掉食物上的腥味
放糖，再继续翻炒，用锅盖焖个几分钟。
鱿鱼和肉丝差不多有五成熟了，再下萝卜丝，然后开中火，翻炒一下继续焖。记得，盐要在出锅前放，要不，肉就不容易熟。
等到萝卜丝出水，再把汁烧干，调味，撒上葱花，就可以装盘了。
墨鱼干怎么煮不会苦?
放糖，再继续翻炒，用锅盖焖个几分钟。鱿鱼和肉丝差不多有五成熟了，再下萝卜丝，然后开中火，翻炒一下继续焖。记得，盐要在出锅前放，要不，肉就不容易熟。等到萝卜丝出水，再把汁烧干，调味，撒上葱花，就可以装盘了。
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墨鱼吃起来有点苦是什么原因?
墨鱼烹调时的苦味来自于处理食材时候没有将内脏完全去除并清洗干净。墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
