怎样做米酒，和比例配制！
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:41
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-26 17:27
米酒也叫伏汁酒、醪糟，又香又甜，老少都爱吃。下面以糯米四斤，酒曲两个为例介绍一下做米酒的方法；泡米；选择无霉变无杂质的糯米(江米)，用水洗净后浸泡四小时(冬季用温水浸泡六小时)。米要浸泡透，否则蒸不熟(蒸米时不洒水)。，蒸米。将泡好的米滤掉水，平摊在铺有笼布的笼屉上，用旺火蒸半小时即熟。蒸米的要领是大气蒸熟，恰到好处，熟而不烂。过水。把蒸熟的米倒入簸箕内用水淋，使米的温度很快降到摄氏三十至二十五度，并使米粒颗颗分开。拌曲。拌曲是做米酒的重要一环。首先要根据曲的性能选好曲，一般市售的酒曲有固态和粉末状两种。袋装浓缩粉末酒曲做出的酒甜味足，酒昧差。固态酒曲做出的米酒昧甜，．酒味适中。用曲时，可根据需要选用。酒曲选好，可按比例和糯米拌匀扒平即可，不要加水(如使用固态曲，要先压碎再拌)。保温发酵。糯米经霉菌糖化后，淀粉转化为糖，大量酵母菌繁殖，米发酵生成酒。酵母的繁殖需要合适的温度(摄氏二十八至三十二度)，否则米酒发酵不好，会发霉。如果气温低于此标准，就耍给酒盆保温，用棉絮包住，放到干燥避风的地方。冬天需三天，夏天一天左右，春秋季两夭即J8l可。当去掉棉絮，有酒香气扑鼻，米粒洁白不粘盆，米酒就做成功了。如发酵时问不够，就不要揭棉絮或移动盆器。另外，在做酒过程中，勿使盐、油、碱进入容器内，装酒容器以瓷器和陶器为好。做好的米酒当天吃不完，要防止老化，冬季可放在室外冷冻，夏季可煮开，存放阴凉通风处。望采纳，谢谢
热心网友
时间：2023-06-26 17:28
简单，卖酒曲的会告诉你，一般一个是做5斤米的
做米酒,米发酵后,要兑水才能成米酒吗?比例是多少?
米加酒曲发酵后就是米酒了。不需要兑水。发酵时的米和水的比例是1:5。食材：大米50克，水250毫升。辅料：甜酒曲3克。1、大米加水浸泡过夜。2、放入电饭锅蒸熟。3、放入酒曲和水搅拌均匀。4、装入瓶子，密封发酵36小时。5、这个时候已经是米酒了，可以分离酒糟和米酒。6、得到的液体就是米酒。
酿米酒糯米和酒曲的比例是多少?
酿米酒糯米和酒曲的比例是500:1，即糯米2500g酒曲5g；制作也很简单，首先将糯米煮熟，然后装出来摊开，待温度降至30℃左右时，加入少量酒曲搅拌均匀，然后将搅拌好的糯米装入酿酒的容器中压实，然后在中间挖一个洞，密封好就可以了。米酒酒曲放多了怎么办 如果在制作米酒的过程中发现酒曲加多了，可以采...
做米酒,米发酵后,要兑水才能成米酒吗?比例是多少?
一、米酒制作过程中，米和水的比例通常是1:2至1:3之间，具体比例根据个人口味和当地气候条件调整。二、将洗净的大米和清水按照既定的比例混合后，浸泡过夜，以增加米的吸水性和便于后续的蒸煮。三、次日，将浸泡好的大米连同水分一起放入电饭煲中蒸煮，直至米饭熟透。四、待米饭冷却至室温后，加入事先准...
酿米酒酒和水的比例是多少
酿米酒的正确方法如下：1、糯米洗净，放入电饭煲中，糯米饭要煮的比平常的米饭硬；2、取出大约2克酒曲，压成末；3、米饭蒸熟以后闷几分钟；4、闷好的糯米饭放入干净干燥的盆中；5、分次加入200克凉开水，目的是降温和增加出酒率；6、待糯米温度降到比手温略高，大约35度左右，撒入酒曲，拌匀；7...
怎样做糯米酒要加多少水
为了精准控制水量，建议采用以下方法：称重法：用电子秤称出糯米的重量，然后按照1.2-1.5倍的比例，添加相应重量的水。体积比法：用量杯或刻度杯分别量出糯米和水的体积，水量为糯米体积的1.2-1.5倍。四、水的处理 制作糯米酒的水质尤为重要，建议使用纯净水或矿泉水。自来水中的氯气和杂质可能会...
米酒怎么酿啊 米和水的比例是多少
制作方法：将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半 小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将 缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四 周围上棉絮保温亦可。甜酒药含有丰富的毛霉...
糯米酒的酿制方法和配方 糯米酒的制作方法
7、糯米酒已经制作好了，让它发酵30小时到36小时左右，温度28度到32度之间，然后盖上密封盖，用棉被包裹严实。8、准备一瓶十斤矿泉水来勾兑糯米酒，也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例1:1，倒入矿泉水再泡24小时米酒就可以饮用了，这样一缸非常醇香的糯米酒就做好了。
怎么用大米做米酒
大米米酒具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：大米 330g、酒曲 适量、酵母 适量。1、第一步大米加水适量，煮成白粥。2、粘稠度如图即可。3、然后放入准备好的酒曲。4、加少许的酵母，冬天放在暖气片旁边，发酵3-5天，呆米和水分离，出酒，里面的水变得透亮即可。5、时间到后即可盛出，这样就...
有谁知道做米酒的配方就是糯米,红粬,酒粮,水的比例
参考酿酒方法； 1、糯米（粳米） 2、红粬米 3、 水 二、原料的配比：水：糯米：红粬米＝15 ：10：1 三、酿制流程： 1、 选择优质糯米或粳米作为酿造原料。2、用干净水亲清洗糯米（粳米）清除杂质。3、冷水浸泡糯米，水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间冬春季15以下14小时 ，夏季25以下8...
怎样酿糯米酒?要有比例、时间、控制酒精度的介绍。
做法：1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。6、米酒曲称出11g。7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。8...
