茶缸串串香的做法
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发布时间：2022-04-19 11:39
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热心网友
时间：2023-10-24 14:02
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茶缸串串六种口味配方
米或网小编 2020-08-11 3138
茶缸串串其实就是缩小版的串串香，把烫串的不锈钢火锅盆或砂锅，换成了小的茶缸。并不是说茶缸串串一定就要有六种口味配方，有些新手小白，对行业认识不深，只了解到一些皮毛或肤浅的知识。所以会识以为做茶缸串串就一定要六种口味，其实不然！关键还是要根据当地口味需求，来选择需要做的味道。
一般开茶缸串串店不建议做很多种口味，最多3种。多了顾客有选择困难症，也难突出主推和特色。有些摆摊卖茶缸串串的，小编注意到确实是摆了6个茶缸。有些是6种口味，有些只做了2种口味，每种口味各做了3缸。所以六种口味，并不是标准唯一的口味要求，1种、2种、3种都可以。

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如果是摆摊卖茶缸串串，选址是关键的一步，能从根本上决定你生意的好坏。小编就借这篇文章，再和各位准备摆摊卖茶缸串串的网友，说说怎么选址。第一个，肯定是要提前去踩点。踩点主要是看人流量，同类产品和互补产品的生意情况怎么样，看这个位置摆摊怎样收费，最后看你在哪里可以允许你摆。

看人流量可以大体看下，这个位置整个的摆摊氛围，过来吃东西的人多不多。另外，人流量的走向。一般来说，人流量走向的右侧，摆摊要明显好于左侧。要看有没有人在摆摊卖串串了，有多少家，是什么形式？生意好不好？互补类的，比如旁边有没有卖饮料的，冰粉的。你跟他搭配起来，就属于互补式经营。摆摊是个群体效应，最好到一块摆摊集中的区域卖。
第二，就是询问。比如去附近超市买瓶水，借机和超市老板唠唠嗑，问一问，周边摆摊的情况。哪天有什么事，*管不管，几点来等等，附近的超市、小卖部应该都非常清楚。他能告诉你很多有用的信息，所以不要怕问。多看，多问，多了解，前期麻烦点，后期经营中会少很多麻烦。
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热心网友
时间：2023-10-24 14:02
1、麻辣味底料的制作。做麻辣底料就少不了糍粑辣椒。今天我们选用的是50克新一代辣椒，先把干辣椒用水煮软捞出来，再加入35克大蒜，放在一起剁碎。把香料（八角5克，桂皮4克，香叶1克，白芷1克，白蔻2克，山奈1克，毛砂仁2克，丁香4个，草果1个，陈皮2克）用清水泡湿。

再准备花椒20克、小茴香10克，用白酒泡湿。切好的葱姜、香菜，剁好的糍粑辣椒，泡好花椒小茴香，豆瓣酱，以及泡好的香料。锅内加入菜籽油200克、熟猪油90克，牛油60克，然后开火，牛油融化后下入葱、姜、香菜和泡好的香料。记住一定要用中小火，然后炸至葱姜干黄，捞出所有料渣。然后等油温降到五成热，也是150度，下入糍粑辣椒.
搅拌均匀后，开小火炒至辣椒片儿发干飘起。下入豆瓣酱50克，把豆瓣酱的香味儿炒出来，加入冰糖5克.冰糖融化后把花椒、小茴香倒进去。把酒味挥发掉，没有酒味，关火出锅。倒入碗中，盖上盖子闷凉使用。
2、藤椒味底料的制作。首先咱要把20克的青花椒用开水泡软，再把200克新鲜的线椒切碎，再把20克大蒜剁碎，再把八角、桂皮、香叶、白芷还有小茴香用清水泡湿。起锅加入菜籽油200克、鸡油200克。凉油下入葱段、姜片各40克，再加入泡湿的香料，开中小火炸至葱姜干黄，捞出所有料渣。然后等油温降至五成热时，下入泡好的青花椒粒。

开小火，炒出麻香味后，下入切好的线椒。开小火炒至线椒发干，下入蒜末，炒到蒜香浓郁时，离火出锅，然后盛出，盖上盖子焖凉使用。
至此，茶缸串串麻辣底料和藤椒底料就炒制好了。想要做好这个茶缸串串底料，要注意以下两点：1、炸制葱姜香料的时候，一定要小火炸制以免炸糊；二、炒制底料的时候一定要小火炒制，不停搅动。
茶缸串串香的做法
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