凉拌菜要哪些调料
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:00
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热心网友
时间：2022-06-03 06:32
以的凉拌海带为例，需要用到生抽、料酒、蒜末，做法如下：
准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克
一、海带丝清水浸泡1小时，如下图所示：
二、将锅中的清水煮沸，如下图所示：
三、然后倒入海带丝，大火焯水1分钟，控水捞出，如下图所示：
四、接着加入盐、料酒、生抽，蒜末，如下图所示：
五、最后搅拌均匀即可食用。
热心网友
时间：2022-06-03 07:50
我是一名干餐饮的厨师，说到怎么把凉拌菜拌的好吃呢，
我们一般都准备这么几种调味油：1、葱油（在炸葱油时放点八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头）2、花椒油（里面也放点简单的香料，注意别炸过了，不然会苦的。）3、红油（就是用干辣椒面放油里炸的，最后炸好后，把辣椒面从油里控出，只用油。）
以上几种调料油，可以根据自己的口味来放多少。
祝你成功，做饭越来越好吃。
加不加分你随便了，关键这菜做的好吃重要的。
像这几种油不是每个菜都放的，就拿葱油来说吧，拌青菜时放点就不错味道，花椒油像拌牛肉（放点葱油）时放点也不错，拌撇蓝和豆芽之类的菜时也挺好的。当然红油就是爱吃辣菜的人放了，像肚丝、夫妻肺片、口水鸡等等放它都不错。
这几种油里面吃时仔细感觉都有微微的香料的香味，挺不错的。
看到后评价一下吧，我打字特慢，这么多字不容易啊。
的。
热心网友
时间：2022-06-03 09:24
这个要具体来回答
一般凉拌蔬菜之类的，尽量少放液体状的调味料（尤其是出水较多的），如果是生食凉拌还要注意，一定要放蒜末或是姜蒜水，可以起到杀菌作用。蔬菜最好不要用刀切，容易破坏其中的纤维，易出水。
若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水，效果类似。再就是依据个人喜好，添加。
(味精和鸡精最好不要同时出现在一道菜中，大多数人有一个误区总是认为这是鲜上加鲜。建议最好少实用味精，因为它的主要成分为谷氨酸钠，虽然是可食用的，但还是少食为好。）如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油，芥末，醋，鸡粉等）。
热心网友
时间：2022-06-03 11:32
我知道神舟小吃培训就有
你在网上一搜就找到了
味道挺好的，
大家都知道的呀
你是要做生意是吧，最好还是去学一下！
要是自己在家吃
那就是随便做一下就行
像
盐
味精
鸡精
老抽
大料油。料酒，玉露酒，泡椒，白酒，大地鱼料酒增加香味的
葱花
香菜
辣椒
白醋
芥末
辣根
辣椒酱
鱼子酱
什么的最好是多加一些调料才好吃！
，
，，
，祝你好运气！
热心网友
时间：2022-06-03 13:57
凉拌菜的几种常见调料：
1、盐味汁
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2、酱油汁
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3、虾油汁
用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4、蟹油汁
用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5、蚝油汁
用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6、韭味计
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7、麻酱汁
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
参考资料：做凉拌菜的调料--人民网
凉拌的配料有哪些
酸类调料：醋和柠檬汁都是凉拌菜中常见的调料，它们能够增加菜品的口感，让菜品更加开胃。特别是在夏天，酸味的凉拌菜非常受欢迎。增鲜和增香配料：除了基础的调味料和香料，一些增鲜的配料如酱油、蚝油也是常见的选择。此外，像葱姜蒜等具有独特香味的配料也可以用来调味，提高凉菜的口感和风味。同时可以...
凉拌菜调料有哪些
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油...
做凉拌菜需要哪些调料
做凉拌菜需要的调料有：食盐、酱油、醋、味精或鸡精、香油或橄榄油、辣椒油或辣椒酱、花椒油等。此外，根据口味和菜品不同，还可能用到大蒜、生姜、葱花、香菜等增味提香的调料。接下来进行详细解释：1. 食盐：用于调味，增加凉拌菜的风味和口感。根据个人口味适量添加，调整菜品的咸度。2. 酱油：主要...
凉拌菜需要哪些调料
1、凉拌菜需要白糖、陈醋、生抽、鸡精粉、食盐、香油、葱、姜、蒜、辣椒等等一些调料。2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜用哪些调料,有什么讲究
拌凉菜常用的调料有白芝麻、花椒、胡椒粉、火麻油、辣椒、醋。凉拌的口味有分清香滑香、香辣、麻香等，所用的调料也不同：1、清香滑香：火麻油、白芝麻。2、香辣：辣椒、醋、花生油、白芝麻。3、麻香：花椒、花椒粉、火麻油。
凉拌菜用什么调料
凉拌菜的调料主要有：食盐、酱油、醋、白糖、味精或鸡精、香油，另外还有蒜泥、姜粒以及辣椒油等。具体调料解释如下：1. 食盐 这是凉拌菜中最基础的调料，用于增加菜品的基础味道。盐可以使食材的细胞脱水，这样在后续的凉拌过程中可以更好地吸收其他调料的味道。2. 酱油 用于增加凉拌菜的风味和色泽。
凉拌菜调料怎么做
1、鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。2、麻辣汁：麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食...
凉拌菜都用那些调料
一般有：麻油，醋，生抽，大蒜，盐，鸡粉，辣椒油，辣椒酱，麻椒粉，花生，黄豆酱，甜面酱，照烧酱，鱼露，橄榄油，热花生油，泡海椒，剁椒，烧烤酱，千岛酱，虾酱，柠檬汁，生姜，葱，香菜，欧芹，凯撒沙拉酱，蒜叶，泡菜酱。
怎样做凉拌菜的调料汁窍门
凉拌菜的料汁是决定菜肴风味的关键，以下是如何制作凉拌菜料汁的详细步骤：第一步：准备调料 - 大蒜：选择外皮干燥、蒜瓣饱满的大蒜，去皮后拍碎切末，以充分释放蒜香。- 生姜：挑选新鲜紧实的生姜，去皮后切末，用于去腥增香。- 香菜：选择绿色新鲜的香菜，去杂后切碎，香菜的清香能够提味。- 葱：...
凉拌需要哪些调料
凉拌需要的调料有：食盐、酱油、醋、味精或鸡精、香油或花椒油、蒜末或洋葱末、辣椒油或辣椒酱、白糖等。接下来对凉拌调料进行详细解释：1. 基础调料：包括食盐、酱油和醋。食盐用于调味，提升食物的口感；酱油增加食物的风味，使凉拌菜更加鲜美；醋则能增加菜肴的酸味，增加口感层次。2. 增味调料：如...
