水饺的制作过程步骤
发布网友
发布时间:2022-04-19 10:25
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2022-05-17 22:08
三鲜水饺(三鲜馅饺子)
说是三鲜馅饺子,实际上有六种馅了。小时候每年过节,妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。
用料
猪肉 250克
虾仁 200克
木耳 N朵(多放些)
香菇 7朵
鸡蛋 4个
韭菜 50克少放,提味用
料酒 1勺
生抽 3勺
蚝油 2勺
盐 4克
葱末 少许
姜末 少许
芝麻香油 1勺
植物油 30克
面粉 500克
水 250克
三鲜水饺(三鲜馅饺子)的做法
首先把面揉好,待用。500g高筋面粉或者饺子粉,加入250g温水,搅拌揉光滑,盖上盖子待用,我们利用醒面的时间做馅。
请点击输入图片描述
首先,猪肉馅250g,加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀,由于肉馅比较瘦,可以再倒入30g植物油,增加饺子的口感。
请点击输入图片描述
把泡发的干香菇切成碎末。
请点击输入图片描述
四个鸡蛋,放在油锅中不停搅拌,鸡蛋刚刚凝固就出锅(不要时间长,口感不好)。
请点击输入图片描述
韭菜少放,一小把大概1两就够了,切成末。
请点击输入图片描述
泡发的木耳剁碎。
请点击输入图片描述
首先说明,虾仁的颜色,由于是买的新鲜海虾剥的虾仁,所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁,肯定要浅一些,也漂亮一些,但口感没有这个好。虾仁🍤200g切成段儿放少许料酒,可去腥。个人感觉不要剁碎,每个饺子里面有一两颗,咬上一口看见虾仁段,幸福感满满,口感更好。
请点击输入图片描述
几种食材放在一起搅拌均匀,饺子馅就算做好了。
请点击输入图片描述
下面的步骤………就省略了,擀皮包饺子。
热心网友
时间:2022-05-17 22:08
和面
这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里,缓慢注入清水,同时另一只手拿筷子不断的搅拌,当然,也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意:清水注入的速度要慢,千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀,不要让面粉结成块。
搅拌均匀后,用手将这些面揉到一起,使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后,将面团置于瓷盆里,并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。
====================
拌馅儿
中国人吃饺子的馅料种类非常丰富,这里仅举“猪肉白菜馅”为例。
将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末(也可以使用店里出售的加工好的肉末)。放在瓷碗里,倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。
把白菜也剁成末,放在容器中,撒盐,杀出白菜中多余的水分。过一会,用手将白菜末团起,使劲地挤压,要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中,同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是:只能按一个方向搅拌,不然会把馅打散的。
====================
赶皮儿
把已经醒好的面切成几块,分别揉成两指宽的粗面条,再用刀切成一个个小块,切一下滚一下,再切一下,向相反的方向滚一下,把切好的小块在干面粉里滚一下,按成一个个小圆饼备用。
用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下,一手滚动面棍,另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀,使面片成为中间厚、四周薄的圆片。
==========================
包饺子
用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折,按实一小块,将它立在手心里,将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。
还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对,把饺子放在双手的食指与拇指之间,用力挤压即成。
包好的饺子要在干面粉里滚一下,再放到盖帘儿上。防止相互粘连。
============================
煮饺子
把锅里的水烧开,放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水,把饺子带着转动起来,以防止粘在锅底,破了馅儿。把火关小,盖上盖子。要记住一句俗话:“闷煮馅,敞煮皮”就是说,盖着盖子时馅容易熟,打开盖子时皮容易熟。等开锅后,倒入一碗凉水,接着煮,再开锅,再倒一碗,开锅后,看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。
==========================
吃饺子
热腾腾的饺子上桌了,可不能就这么吃下去呀。吃饺子是有讲究的。要在碟子里放入醋、酱油、糖蒜等,沾着吃。哈哈,好吃吧,不要把舌头咬下来呀!!!!!
=================================================
=================================================
鲜肉汤饺
【材料】
(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)
(2)猪肉馅300克
(3)高汤1碗、韭黄2棵、香菜1根
调味料
(1)酒1大匙、葱姜水4大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许
(2)盐半茶匙、麻油少许
【作法】
1.面团分小块,擀成饺子皮。
2.肉馅再剁细,拌入调味料(1)调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后捞出。
4.高汤烧开,加入调味料(2),韭黄洗净切小段,和饺子一同放入高汤内,最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。
【我的叮咛】
除了用猪肉为馅,亦可改用鸡肉,但只能用鸡胸肉,可是鸡胸肉太瘦,要加入1/4量的肥肉馅一同剁匀作馅才好吃。
热心网友
时间:2022-05-17 22:09
付费内容限时免费查看回答请稍候
1 素三鲜馅
食材:
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法:
1. 取适量的面粉。
2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。
3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。
4. 鸡蛋准备好。
5. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。
6. 香菇和木耳分别剁成碎末。
7. 虾仁洗好,剁成泥状。
8. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。
9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。
2 白菜猪肉馅
材料:
白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
做法:
1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
热心网友
时间:2022-05-17 22:10
水饺的制作过程步骤如下:
食材: 面粉3小碗、饺子馅适量、水适量。
1.饺子馅提前放入酱料,调好味道。
2、将面粉倒入盆中。
3、倒入适量的水进行搅拌,直到形成一团团的。
4、开始揉面。
5、把揉好的面用盖子盖起来,放置一个小时。
6、把做好的饺子馅,拿出来备用。
7、一个小时后把面拿出来,切一半。
8、拿出二分之一揉成细细的一条。
9、切成一节节的。
10、撒上点面,把一节节的按开。
11、用擀面杖擀擀,不要太厚也不要太薄。
12、把饺子馅放在饺子皮上合起,两个拇指放在饺子皮上方左右手四个手指放在饺子皮下面,两只手同时用力包好即可,饺子就做好了。
水饺一般主要的材料,是由面粉制作而成的,它的营养价值很高,味道口感也非常不错。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质的含量,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,主要含有蛋白质、碳水化合物等成分。面粉具有健脾养胃、润肠通便的功效。
健脾养胃,面粉中含有维生素、膳食纤维及铁、锌、钾、磷等矿物质,能促进食物消化,增进食欲,具有健胃消食的作用,能改善消化不良、食欲不振等症。
食用方法
和面蒸制
将面粉与水按照一定比例和匀,待发酵后制成需要的形状,放入锅中蒸制,蒸熟后即可食用。
热心网友
时间:2022-05-17 22:10
和面:将面粉里加入少许盐,用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩,再将面疙瘩按压在一起,揉面要用力,将面揉成一个面团,再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复2-3次后,面团就没有干面疙瘩了,用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右,揉匀的标准是,手感柔软而且面皮发亮。
煮饺子:一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”,煮新鲜饺子的时候,水开后放入饺子,搅匀,盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时,揭盖锅盖煮皮,再加点凉水。之后要让饺子煮开2次,每次加点凉水,最后捞出即可。
肉馅:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉陷吃着香。
调馅:调馅一定先加水把肉馅搅打上劲,再调味,最后放油。这做包出的饺子馅吃起来才有层次感,汁多肉嫩,口感更佳。
【三鲜馅水饺】
材料:猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉
做法:
1.食材备齐,韭菜择洗干净,虾皮洗净,放在碗中,加入半碗水浸泡至变软
2.将韭菜切成小段,切碎,猪肉剁成肉泥
3.将大虾去头,去壳,挑去虾线,将一半的虾仁剁成泥,一半的大虾切成小段
4.将虾皮剁成末,泡虾皮的水不要倒掉,姜切末
5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内,加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油
6.用筷子朝一个方向搅拌均匀,再分次淋入泡虾皮的水,不停地朝一个方向搅拌,直到将水全部搅拌进去
7.加入韭菜搅拌均匀,将虾仁段放在上边,取一张饺子皮,放入调好的肉馅,再加入一个虾仁段,包好,其余依样将饺子包好
饺子的过程,不是怎么包饺子的过程.生动描写,作文
包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火,加盖煮,等到饺子浮在...
水饺的制作过程,要简略,快点
1、和面:要超市那种高筋粉或者饺子专用粉,千万不要买了包子粉或者低筋粉,当然自发粉也是不可以的;和面水里加点盐,按照自己的喜好加水,软硬自己掌握;2、面团松弛:和好的面团盖上保鲜膜松弛半小时,为了让面粉更加充分的吸收水分;3、肉剁碎,或者买现成的绞好的肉;菜按照自己喜欢添加,也要切成...
水饺制作方法大全
1、铜钱饺子:分别将四块饺子皮放入馅,馅放少一点,对折并封口。然后将四个饺子封口朝外,互相压着摆成圆形,放在掌心,将圆形饺子的边缘捏好。2、葵花饺子:在一块饺子皮的中心放入馅,另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄,再捏成穗状的花边,方法参照我的菜谱-花边饺...
制作水饺馅的步骤
1、韭菜适量、猪肉适量、蒜适量、葱适量、十三香适量。2、方法:将韭菜切成末,蒜切成末放入韭菜里。3、锅里倒油,油热后,放入花椒、蒜末,将切好的肉放进去。4、炒至一半,放入蒜末、适量的酱油以及葱。5、放入适量的十三香、盐以及醋,同时将韭菜里放入适量的十三香。6、将肉炒至变色后,关...
博山水饺做法?
博山水饺做法 一、材料准备 1. 主料:面粉、新鲜猪肉末、韭菜或其他蔬菜。2. 辅料:生姜、葱、酱油、料酒、盐、食用油等。二、制作步骤 1. 馅料准备:将猪肉末与韭菜或其他蔬菜切碎后混合,加入适量的生姜末、葱末提升口感。接着,加入酱油、料酒、盐等调料,搅拌均匀,制成馅料。2. 饺子皮制作:...
手工包水饺的做法
制作步骤:1. 将猪肉剁成肉末,加入切碎的韭菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、香油,搅拌均匀;2. 取一张饺子皮,放入适量馅料,用手指沾水润湿饺子皮的边缘,然后将饺子皮对折,捏紧边缘,使其紧密粘合;3. 将饺子放入沸水中,煮至饺子浮起,再煮1-2分钟即可;4. 取一个碗,加入适量醋、生抽...
饺子怎么包
1、准备好包饺子用的面皮,可以自己擀,也可以买现成的饺子皮。2、把饺子馅放到饺子皮上,如图。3、把饺子皮中间处的两个边捏一下,然后从右手边开始捏饺子。4、右手边捏到中间位置,紧接着捏另外半边。5、捏边方法是捏一下一个褶,一直往前赶,直到捏完整个饺子边。6、这样就完成了一个饺子。...
在家自制水饺简单方法
这一步是制作饺子的关键步骤之一。注意面皮不要擀得太薄以免露馅。将饺子馅放在面皮中央然后对折捏合即可成型饺子。记得调整捏合时的花纹以获得更美观的饺子形状哦!将制作好的饺子放置一边备用。现在就可以准备开始煮制美味的水饺啦!加水至锅中沸腾后将饺子放入锅内进行水煮煮制过程中可根据个人口味喜好...
饺子的制作过程
饺子的制作过程如下:材料准备:瘦肉500克、胡萝卜一根、玉米半根、马蹄七个、水饺皮三十张、大蒜一头、朝天椒适量、香菜适量、食盐适量、胡椒适量、老抽半勺、生抽一勺、蚝油一勺、橄榄油50克、陈醋三勺、香油适量。1、准备水饺肉馅材料瘦肉、玉米、胡萝卜、马蹄,将准备的各类材料处理干净。2、所有食材...
芹菜猪肉水饺的做法步骤
做芹菜猪肉水饺的步骤如下:1. 准备材料:芹菜、猪肉、葱、姜、饺子皮、调味料(盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油等)。2. 将芹菜洗净后切碎,猪肉切成细末,葱和姜切末。3. 将芹菜、猪肉、葱和姜放入一个大碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油等调味料,搅拌均匀。4. 取一张饺子皮放在...