当前位置：首页 - 正文

家庭版自制凉皮，怎么做才能劲道又好吃？

发布网友发布时间：2022-04-19 10:16

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2023-08-26 11:37

天气炎热，很多人都不爱吃饭，也没什么胃口，反而更喜欢吃一些清热解暑的美食。而凉皮呢，自然就成为了很多人的最爱。在我妹这里天气很热的时候，凉皮生意就是最火爆的时候。逛街的人们都喜欢到凉皮摊上，去点上一份凉皮。

在我们这里一份凉皮能买8块钱，但是爱吃凉粉的你们知道吗？其实一份凉粉的成本，两块钱也不到唉。自己在家做凉粉的话，不仅能让自己吃得特别爽；还能节约一定成本，几块钱就能做一大锅。

所以，今天我就要给大家分享一下，自制手工凉皮的制作。在我这里有最详细的做法以及配方，是以前我楼下阿姨教给我的，她卖凉皮卖了7八年，做出来的凉皮味道，是爽滑筋道又透亮，味道特别棒。

【自制凉皮】

【制作食材】面粉，黄瓜丝，香醋，生抽，食盐，鸡精，辣椒油，大蒜

【方法及步骤】

1、首先准备一个大碗，往大碗中加入400克的面粉，然后往面粉中加入210克的凉水，去对其进行和面。边倒边搅拌，把面粉搅拌出块状以后，下手对其进行揉捏，将其揉成一个光滑的面团。

接着再准备半盆清水，并把揉好的面团放到清水当中，不断的用手对其进行揉洗，像洗衣服一样，不断地对面团进行抓洗。抓洗大概5分钟后，会把面团中的淀粉给洗出，这时的面水，我们需要将其过滤到一个大盆中备用。

2、这时剩下的面筋，我们要继续加入清水，对其进行洗面，反复清洗两三次，直到面团中的淀粉被全部洗出，只留下面筋。等清水变得清澈，洗不出淀粉为止，每次洗出的淀粉水，都要将其过滤装入大盆中。

准备好以后的淀粉水，我们不要对其进行搅动，让淀粉水静置进行沉淀6个小时以上。洗面时所剩下的面筋，要往里面加入一勺食盐，并加入适量的清水，对其进行浸泡就可以了。等淀粉沉淀时间到了以后，将其表面黄水倒掉。

3、锅中所留下的粉浆，我们要往里面加入一勺食用碱，充分搅拌均匀。然后起锅烧水，锅中水烧开，并放入面筋蒸15分钟，。接着准备一个平底盘，底部刷上食用油，并将制作好的面浆，一勺勺的舀入盘子中摊开，并放入蒸锅中，大火对其进行蒸制两分钟，将其蒸熟后取出。

蒸好的凉皮，要迅速放到凉水中，并往其表面刷上一层食用油，将其从盘中中取出，再切成小块状就可以了。蒸好的面筋，也要用刀将其切成块状，和凉皮一同加入大碗中。最后往碗里面加入，各种自己喜欢的调味品，对其进行调味，搅拌均匀就可以开吃了。

【小贴士】

1、自制凉皮步骤方法呢，就分享到这里了，你学会了吗？只需准备适量面粉就可以。

2、在对面粉进行洗面的时候，是比较复杂繁琐的，洗面次数大概要在5次以上，才能把面粉中的淀粉完全洗出。

3、制作好以后的凉皮，往里面加入蒜末，芝麻酱，生蚝等调味品调味，就能让其变得很好吃。

热心网友时间：2023-08-26 11:37

将高筋面粉加水揉成面团后，放入水中反复揉搓，直到最后只剩下面筋，将洗面水静置几个小时，倒掉上层的清水。将面糊搅拌均匀，倒入不锈钢盘，然后上锅蒸熟即可。

热心网友时间：2023-08-26 11:38

高筋面粉，加水揉成面团，盖上湿布30分钟。然后在一盆水里开始反复揉洗。洗出粉水放置6小时，然后倒出上面的清水剩下底下的粉浆，搅拌均匀，水开，用一个铁盘子刷油，倒上一层粉浆蒸熟拿出切条即可。

热心网友时间：2023-08-26 11:38

面粉和盐混合搅拌均匀，加入清水调成粉浆，找一个平底的盘子，刷上一层油倒入一勺粉浆，在烧好开水的锅里面放入盘子，全程大火，烧两分钟凉皮就可以了，再重复做几张，将凉皮切成条，加入辣椒油就做好了。

热心网友时间：2023-08-26 11:39

好吃的凉皮做法来啦，学会了在家自己做！

凉皮怎么做才劲道

1、面粉的选择。自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。2、和面与洗面筋是关键。让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮...

米线有哪些分类？

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...

自制的凉皮怎样才劲道

1、面粉放到一个盆子里，然后放入适量的食盐，分次倒入适量的清水，水和面粉的比例大约是2：1，水一定要分次加入，每次都要充分的搅拌均匀，而且要顺着一个方向进行搅拌，这样调好的面糊才细腻，不会有面疙瘩。2、然后准备一个干净的保鲜盒，把搅好的面糊过滤进保鲜盒里，将过滤好的面浆水放入冰箱冷...

在家最快做凉皮的方法

1、找个盆子，倒入适量面粉和豌豆粉，再放入少许食盐，接着加入适量清水，用筷子顺着一个方向进行搅拌，最好搅上5分钟左右，呈现出黏稠的状态，这才能使做出来的凉皮更加劲道。2、准备好一个浅口模具，在底部刷好一层油，然后舀一勺面糊进去，左右晃动几下，使得盘中都能均匀的摊上面糊，然后将它端进...

为什么我做的凉皮不筋道、很容易碎,是什么原因?

浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克，正确做法如下：准备材料：豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。三、加入100克的清水。四、用清水浸泡，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。五...

为什么自制的凉皮不够劲道?

冷却过程：凉皮在蒸制完成后需要适当冷却，这个过程有助于面筋蛋白进一步定型，增加凉皮的劲道。如果冷却过程过快或者不均匀，可能会导致凉皮收缩不均匀，影响口感。配方比例：自制凉皮时，如果没有严格按照正确的配方比例进行，可能会导致凉皮的质地不佳。例如，碱水的用量过多或过少都会影响凉皮的质地。水质...

凉皮怎么做才不硬又劲道怎么做好吃又劲道的凉皮

1、自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。2、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。然后用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。面团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面筋的...

自制的凉皮为什么不劲道?

那么，如何在家自制劲道的凉皮呢？以下是一些建议：选择合适的面粉。制作凉皮最好选择高筋小麦粉，因为高筋小麦粉中的蛋白质含量较高，有助于提高凉皮的韧性和劲道。控制好面糊的浓度。面糊的浓度直接影响凉皮的口感。一般来说，面糊的浓度应该适中，既不能过稀，也不能过稠。可以通过多次试验，找到最...

做凉皮加什么才能像外面卖的那样劲道

下面介绍凉皮的做法供参考，首先准备材料：高筋面粉：500g、水：1180g、盐：7g、红薯淀粉：20g。1、面粉倒入容器里，加入红薯淀粉、盐，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。2、用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，直到面糊变得顺滑，没有面疙瘩即可。3、将剩余的水倒入...

凉皮怎么做简单又好吃又劲道

1、调制面糊。玉米淀粉、中筋面粉、清水按1：1：2的比例调成面糊。2、加热成型。面糊倒入刷了油的盘子里，用微波炉中高火加热两分钟即可。3、冷却装盘。将凉皮取出，冷却到室温就可以将凉皮揭下来切成长条，装盘调味就可以食用了。

凉皮用什么做才有劲道

凉皮用纯淀粉做才有劲道。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离方可。凉皮之所以有筋道就是因为它是用纯淀粉制作的。但是这里的淀粉必须是小麦淀粉，别的淀粉都是不行的，或者说做不出...

怎样做凉皮好吃又筋道凉皮怎样做才劲道凉皮怎么做不断有劲道自制凉皮为什么不劲道凉皮里面加什么才劲道怎样才能使面条有劲道手擀面怎么做劲道怎么样把面条做的劲道凉皮不劲道什么原因

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

家庭版自制凉皮，怎么做才能劲道又好吃？

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐