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煎鸡蛋炒鸡蛋怎么放盐,口味均匀?

发布网友 发布时间:2022-04-19 11:34

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热心网友 时间:2023-07-05 12:14

使鸡蛋咸淡均匀的方法有两种。

1.把蛋敲碎放适当的盐、再下油锅时一边搅拌一边倒下去即可。这种方式需要将油烧到8成热,下锅即凝固,这样做鸡蛋能够充分受热膨胀,表面焦黄而且香味特别足。此方法适合做鸡蛋烙,葱煎鸡蛋等菜。

2.把鸡蛋敲碎,倒入热油锅,在下盐,加火然后迅速用一只筷子不断的搅拌,这样也能达到盐味均匀的目的,但是此方法油就只能烧到4、5成热。不然一下锅就凝住了,这种炒法的特点是鸡蛋炒熟后特别的嫩色泽鲜艳。此方法比较适合广东菜里面的虾仁鸡蛋,翡翠鸡蛋等菜。

鸡蛋与食盐的配比:炒一个鸡蛋大约需要5到8克的盐。
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