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发布时间：2022-04-25 16:48
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热心网友
时间：2022-05-01 23:33
苦瓜怎么炒保持绿色
1.1、用盐水浸泡
在炒苦瓜之前,可以先用盐水浸泡一下苦瓜,使其与空气隔绝,防止氧化,就不会变色了。而且还可以去除点苦味。
1.2、开水焯烫
把苦瓜放入开水中焯一会,等苦瓜快变绿色的时候拿出来,马上用冷水冲净。就不会变色了。
1.3、大火快炒
苦瓜入锅后要大火快炒,缩短炒制时间,且一炒熟就要装盘,否则炒久了就会变色。
苦瓜怎么吃
1、葱油苦瓜
主料:500克苦瓜。
辅料:2勺香油,50克葱,10粒花椒,适量盐、适量味精。
做法:将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。
2、苦瓜排骨汤
主料:500克苦瓜,400克排骨。
辅料:适量葱段、适量姜片、适量绍酒、适量盐、适量味精。
做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
热心网友
时间：2022-05-02 00:51
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