当前位置：首页 - 正文

卤鸡要什么材料和做法

发布网友发布时间：2022-04-25 17:02

共2个回答

热心网友时间：2023-10-21 07:02

大鸡腿2只（约600g），铁观音茶叶4茶匙（20g），花椒，盐各1茶匙（5g），干辣椒3支，桂皮1片，八角3枚，老姜1块（10g），大葱2段（10g），酱油2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），冰糖20g

做法
将铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，闷10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用。
把大鸡腿放入沸水中，用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，再将大鸡腿捞出沥干水分。
在汤锅中加入热水（800ml）、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒和盐，大火烧沸后将大鸡腿放入。
待汤锅中的卤水再次烧沸时，将火力调小，令卤水保持微沸继续卤煮50分钟。
将冰糖放入锅中，用小火煮制完全融化，再将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉。
把卤好的大鸡腿剁成2cm的小条，再整齐地码入盘中。
最后从汤锅中取出适量的卤水，加热后淋入盘中的鸡腿上即可。

小诀窍
冰糖可令卤出的鸡腿表面油亮、味道丰富，但冰糖久煮会令卤水出现酸味，所以一定要最后放入调味。
除了大鸡腿，还可以加入鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆腐、鸡蛋等，都可以用这个方法来卤味。

热心网友时间：2023-10-21 07:02

http://home.meishichina.com/recipe-62367.html

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

卤鸡要什么材料和做法

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐