问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501
你好,欢迎来到懂视!登录注册
当前位置: 首页 - 正文

自己做的巧克力,速冻后,不怎么脆,如何让巧克力更脆些?

发布网友 发布时间:2022-04-25 15:52

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-14 20:27

巧克力要脆的话很容易,可以换用固体脂肪含量曲线比较陡的油脂。比如可以用氢化椰子油或氢化棕仁油。

要成功制作巧克力曲奇,除了方子好外还要注意以下几点:
1 量材料一定要准确。以前做曲奇,没太注意精确度,随便估摸着量,稍一疏忽,就影响成品。昨天烘烤时,记住了用秤一一测量面粉和砂糖。如果不得不用量勺测量(如苏打粉),用小刀背面刮除高出的部分,以求准确。
2 制作前要软化黄油(约65F/18度)。但不能用微波炉融化,容易受热不均。可以在烘烤前一两小时把黄油放室温自然软化。
3 软化的黄油与砂糖一起搅拌直到松软发白,然后再加鸡蛋和其他液体(如Vanilla香精水)。
4 用室温的鸡蛋。可以在烘烤前一两小时把鸡蛋从冰箱拿出放在室温。也可把鸡蛋放在温水中升温。
5 面粉,盐和苏打粉与液体分开搅拌,最后再把两者混合。
6 注意曲奇面团的大小一致。
7 烘烤前最好把面团在冰箱冷藏1小时以上。一次吃不完的曲奇可以搓成圆长条,放冰箱冻硬,然后用塑料袋包裹冷冻,随吃随烤。烤前不需解冻哈,只需在烘烤时适当增加一两分钟即可。
8 最好的曲奇烤盘是浅色的,最便宜的铁皮做的就行。上面再放一层烘烤用牛皮纸。面团之间需留空隙(约5厘米)。
9 烘烤时把烤盘放在中间层。烘烤一般还要把烤盘前后转180度。
10 烘烤第二批时先得把烤盘晾凉再放面团。
11 喜欢曲奇口味湿润柔软的,可以少烤一两分钟,拿出烤箱后让曲奇在烤盘上待几分钟再移到铁架上晾凉。
12 巧克力的质量也影响成品。要用半甜(Semi Sweet)的巧克力做巧克力曲奇。最好的巧克力品牌为Guittard, Chirardelli,Nestle和Tropical Source。

热心网友 时间:2023-10-14 20:28

水分多了,建议适度干燥处理

热心网友 时间:2023-10-14 20:29

可以曾加些糖,(我猜的)追答最好干燥处理!!

热心网友 时间:2023-10-14 20:29

先放凉再冻
声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
用手柄玩实况足球2012, 实况足球12如何进行手柄设置,以及窗口模式的设置? 带娃去感受乡村的夏天,这53条乡村游线要收藏好 一般签名用什么笔 怎么去追女孩的技巧 清朝有多少汉人被封王 《水滴石穿》告诉我们什么道理 重庆有哪些批发市场 重庆有哪些大型市场 重庆最大零食批发市场 oracle 10g oracleCSService启动时报错,错误代码1053 酥脆巧克力球怎么做的 脆皮的巧克力用什么做的,有哪几种类型 梁丰麦咪脆香巧克力涂层型代可可脂巧克力怎么吃法 脆皮巧克力的制作方法,多谢师兄、姐赐教 酥脆巧克力哪款好 脆心和生巧巧克力的区别 在启动Oracle服务的时候出现:错误1067 进程意外终止 oracle 用shutdown关闭后启动不了怎么办 oracle 数据库异常停止,现在不能启动数据库 Oracle中“ORA-01033:ORACLE 正在初始化或关闭”,这是什么错误呀? 新部编版四年级上语文18《牛和鹅》优质课教学设计 oracle 关闭之后启动报错ora-00205,怎么解决? 四年级下册语文书第九课自然之道教学设计 怎样教小学三四年级的语文,有什么好的教学方法吗麻烦告诉我 怎样写好关于四年级下册语文课文的教学设计 清明节的故事和来源五十字或三十字。 清明节的来历 简短 大约60字左右 清明节的由来及民间习俗五十字 清明节的习俗和来历50字? chocolate brittle是什么意思 关闭Oracle Enterprise Manager后登录报错如何处理? 求推荐脆脆的巧克力 不是南宁的企业可以在南宁打印征信吗 OracleServiceORCL服务启动后自动关闭是怎么回事 榛子巧克力脆怎么做 怎么关闭oracle服务自动启动 脆皮巧克力汤圆雪糕引起热议,你知道制作步骤是怎样的吗? 数据库关闭再启动,出现错误。ORA-01122: 数据库文件 6 验证失败_百度知... 长沙麦当劳新地上的巧克力为什么是脆的? oracle:启动不了。解决加100分。绝不食言。 关于OracleServiceORCL服务启动后自动关闭是怎么回事的搜索推荐_百度知 ... 广西南宁。去银行打印个人征信之前,还需要在网上登录验证身份之后才可以去打印? oracle监听程序启动出错 oracle启动失败, 十月九日南宁市可以打征信吗2021年10月9日南宁市可以打征信报告吗? Oracle中几种启动和关闭方式对比分析 如何关闭oracle数据库开机自启动 oracle监听启动,为什么会有这样错误,我在命令行输入lsnrctl start_百度... 如何查看12306积分
  • 焦点

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐