脆皮巧克力的制作方法,多谢师兄、姐赐教

发布网友 发布时间：2022-04-25 15:52

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热心网友 时间：2023-01-20 06:38

准备工作：活动身体做深呼吸放上轻音乐，有好心情才能作出好吃的巧克力。

材料：面粉、水、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧

工具：大锅（推荐炒勺）、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排风扇或抽油烟机。

1. 如何制作模具？

制作模具的方法很简单也很复杂。如果你有艺术细胞的话，这对你应该不是什么难，但如果你像我一样和艺术绝缘，那最好还是用*盒吧。

具体放方法如下：

材料：面粉、水

看了材料大家可能都会做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一个或者更多的自己想要形状的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否则会影响巧克力的口感，但也不要有干面，否则巧克力上一块块干面粉也不好看。放入冰箱的冷冻室（冻冰块的那个）里待用。注：最好能冷冻30分钟以上再拿出来用。

2. 如何溶化巧克力？
溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位没下过厨房的GGMM注意安全，清空炉灶周围的可燃物，另外准备清水一盆（用途有二：一是防止火灾，二是万一被灼热的巧克力浆烫到可以放到水里泡，减少烫伤程度）。当然如果你很有厨房经验的话可以不作以上准备。
具体方法：
准备一大锅烧开水（炒勺最好，一来省水二来口大，）准备一口径比大锅小的小锅（注意锅内一定要干燥无水，否则会影响巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不过的了，但要注意容器要够大能平稳漂浮在水面上。）让小锅漂浮在大锅的水面上不要让小锅接触锅底，注意后面的过程千万不要让小锅进水（哪怕只有一小滴都会让你的高档巧克力像代可可脂一样难吃）。

待水开把火关至微火，但也不要太小保持沸腾就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准备好的巧克力，辅手戴上一只厚手套防止烫伤扶着小锅，主手用筷子缓慢匀速搅拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是辅手。右撇子反之）。小心不要把大锅打翻。大约五到十分钟后巧克力就已经化开了，而且这样做巧克力不会糊。

3. 如何灌注模具和出模？？
这就是往模具里倒巧克力的一步，大家应该都会吧。但我还是要说说注意事项。注意倒的时候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力浆具有一定温度注意安全，建议带手套。模具从冰箱里面拿出来温度低，且刚刚溶化巧克力时水的沸腾使空气湿度加大，模具表面容易凝结哈水气，尽量打开抽油烟机降低室内温湿度，尽量用一个模具拿一个模具不要一次全部拿出。将模具灌注后将模具放在一个小平盘内盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温。五到十分钟后就可以出模了，一定要小心，如果不好出的话可以把模具掰开，毕竟是面做的啊。另外你还可以参照以上方法制作多层夹心巧克力，但注意夹心不要太厚否则一块巧克力就变成两块了。

巧克力内要加料的话应尽量在最后加入，否则容易变味。如果喜欢在巧克力表面上撒一些东西（如金粉、芝麻……）可先均匀的撒在模具内，出模之后就附着在巧克力表面了。另外如果冰箱内有异味那所有进冰箱的过程都要上保鲜膜，否则，那味道还是喂猫吧。最后说一遍安全第一，无论你做出来的巧克力最终是什么样子，只要你用心去做了，你的情人都会好感动的。如果不是想给你的他或她一个惊喜的话，那你们还可以你们两个人一起做，这样还可以增进感情培养默契，但不要为这个吵架啊，那我可就成了千古罪人了。

热心网友 时间：2023-01-20 07:56

欧式脆皮蛋糕配方：
鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满
上火190。下火200
水果欧式蛋糕:
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、

朗姆酒1/2大匙。

制作方法：

①A的原料掺合到一起放到小筛子里。

②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

①②按顺序放进去，大致搅拌一下。

⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸*包起来根据要领作成6个。

⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

热心网友 时间：2023-01-20 09:30

脆皮巧克力
材料:a 奶油 1小条 (1/2杯)
b 糖 3/4杯
c 低筋面粉 1/2杯
d 蛋 2颗
e 香草精 1小匙
f 可可粉 1/3杯 (不甜的)
g 盐 1/4小匙 (若用含盐奶油就不要加盐)
h 泡打粉 baking powder 1/4小匙

i 苦甜巧克力 10~~12盎司(1公斤装中的两大块)
j 烤肉用的长竹签 3根

1个 8*8吋正方型烤模
烤盤油少许

做法: (将烤箱预热 175度c. 将烤盤抹上奶油或喷上烤盤油)

1. 将奶油融化. 加入糖搅拌. 稍凉一些些再加入蛋, 一次一颗. 加入香草精混合均匀

2. 取一只乾净塑胶袋. 筛入面粉+泡打粉+可可粉. 加入盐. 捏紧袋口转几圈. 使袋内充满空气. 将粉类摇匀.

3. 将(2) 分次加入(1)中混合均匀. 倒入烤盤中. 以175度c烤约15分钟. 降温至150度c 再烤5分钟. 四周与烤模脱离. 竹签插入*没沾黏即可取出待凉. 切块. (若要送人. 可先将四周的边切掉. 比较漂亮. 自己吃就不必了....若没烤焦的话)

4. 取用两个盆子. 将巧克力块切成小块. 隔水加热至融化. 取两根竹签插入布朗尼底部. 手持竹签让布朗尼沾裹巧克力酱. 裹满後. 用另一根竹签从侧边插入一点点. 将巧克力推放至铝纸上(拔掉下方两根竹签). 若不要有洞则用巧克力酱修补一下. 待巧克力乾後变硬即可食用.

热心网友 时间：2023-01-20 11:22

1、低粉100g 蛋4个 巧克力75g 奶粉适中 忌廉适中 糖80g（不想那么甜，原方子是120g）
色拉油30g 可可粉10g 水20g
2、先把蛋清和蛋黄分开（这个我巨不熟练,汗……^_^!!!）
3、可可粉加水拌匀
4、蛋清打到硬性发泡
5、按照戚风的方子做就对了
6、融化巧克力，然后放在油纸上，搞出你喜欢的图形（想怎么搞就怎么搞哦），放进冰箱
7、最后放上忌廉和巧克力就ok了