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四川腊肉怎么炒

发布网友发布时间：2022-04-25 16:28

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热心网友时间：2022-05-08 00:18

1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

苦瓜300克腊肉150克姜丝15克蒜末10克红辣椒10克高汤30克料酒10克胡椒粉少许生粉10克盐与味精适合自己口味即可。

制作步骤腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

四川豆腐干2片、四川腊肠半根

辅料尖椒1根、姜2片

调料油适量、料酒适量、盐适量、水适量

制作工艺

一准备好材料；

二冻好的豆腐干切成条；

三腊肠切片、尖椒切斜圈；

四用姜片炝锅；

五加入腊肠炒香；

六放入豆腐干翻炒；

七加少量料酒，翻炒，点少量水略炒一会儿；

八加少量盐调味，最后放入辣椒圈出锅。

热心网友时间：2022-05-08 01:36

蒜苔炒腊肉的做法

1、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

2、腊肉切片，干尖椒剪好备用

3、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

4、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

6、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

7、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

8、至水分收干即可起锅装盘。

食用这道菜是有很好的杀菌的作用，是可以很好的防止伤口感染和驱虫。蒜苔中含有蒜薹，而蒜薹是含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，它能保护肝脏。

腊肉炒竹笋的做法

1、腊肉切小片，大概半厘米厚

2、竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5、炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。

腊肉是含有丰富的蛋白质的，而竹笋是有很好的滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气功效，还能够很好的消食。

热心网友时间：2022-05-08 03:10

腊肉洗净，煮至筷子能插透，约20分钟。捞出来切成片。
黑木耳提前泡发，切成小块。莴笋头去皮，切成片。姜蒜切丝。
炒锅热少许油，码入腊肉片，小火熬至腊肉出油、卷边，盛出来。
锅中留底油，入姜蒜、干辣椒和干花椒炝锅。
转大火，下黑木耳和莴笋片翻炒2分钟。
下腊肉片翻炒均匀，调入少许盐即可。

热心网友时间：2022-05-08 05:02

食材
腊肉适量
洋葱适量
青椒适量
盐巴适量
老抽适量
方法/步骤
1
提前把腊肉洗净，用水浸泡一个多小时，再放入锅内加水煮熟

2
把煮好的腊肉晾冷后切成厚度适中的薄片

3
洋葱剥皮洗净，青椒洗净

4
把洋葱和青椒切丝备用

5
开火把锅烧热，倒入腊肉煸炒出油

6
加入洋葱和青椒丝煸炒

7
最后加入适量老抽和盐巴翻炒均匀，即可出锅食用

热心网友时间：2022-05-08 07:10

耗时
数小时
口味
香辣味
难度
初级
1. 备五花肉，用大腿肉也可以
2. 烫去细毛切块
3. 备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)
4. 切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味
5. 入好味的肉用绳子串挂
6. 晾在通风处
7. 风干一周以上
8. 生一盆木碳火，铺上垫子
9. 再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油
10. 熏好的腊肉

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