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做冰皮月饼的澄粉能用玉米淀粉或其他淀粉代替吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:22

共5个回答

热心网友时间：2023-08-17 20:03

做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替。玉米淀粉做出来没有那种透亮劲。

澄粉:

又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面.

冰皮月饼

冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

外文名:

Snowy moon cakes

原料:

糯米

特点1

无需烘烤，工艺简单，节约能源；

特点2

口感酥软滑爽，略有弹性；

热心网友时间：2023-08-17 20:03

玉米淀粉不行的，做出来没有那种透亮劲，优昂小麦淀粉也叫澄面，做出来的冰皮很漂亮。

澄粉：

又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

扩展资料：

冰皮月饼：

冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。

外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

热心网友时间：2023-08-17 20:04

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面.
所以你做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替
澄粉在麦德龙超市有卖的

热心网友时间：2023-08-17 20:05

不好！口味上差别太大澄粉的口感接近面粉只是面筋含量很低自制澄粉很简单面粉和成面团放在水中柔洗洗不掉的是面筋洗下的沉淀一下底层的就是澄粉

热心网友时间：2023-08-17 20:05

用小麦淀粉可以的

做冰皮月饼的澄粉能用玉米淀粉或其他淀粉代替吗?

玉米淀粉不行的，做出来没有那种透亮劲，优昂小麦淀粉也叫澄面，做出来的冰皮很漂亮。澄粉：又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

食品制粒机

食品制粒机在江苏国朗机械制造有限公司占有重要地位。该设备专为食品加工行业设计，能够将多种食品原料如谷物、淀粉、果蔬粉等高效转化为颗粒状产品，提升产品附加值。制粒过程严格控制原料的湿度与温度，确保颗粒成型均匀、质量稳定。设备结构合理，维护简便，广泛应用于调味品、固体饮料、功能性食品等多个领域。我们致力于为客户提供优质的制粒机产品，满足多样化的生产需求。食品制粒机是食品加工行业中用于将食品原料粉末或其他原料制成颗粒的设备。这种设备在食品加工过程中起着重要作用，能够改善食品的质地、口感和溶解性，从而满足消费者对食品品质的需求。

澄粉可以用什么代替?

澄粉可以用生粉代替。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。2、澄粉可以用玉米淀粉代替：澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉...

冰皮月饼没有澄粉

那不行，玉米淀粉是生粉之一，只能找别的淀粉（属澄粉的淀粉），一般是豆类淀粉

澄粉是什么粉可以用玉米淀粉代替吗水晶饺子皮用什么粉

1、小麦淀粉与玉米淀粉性质相似，都是谷类淀粉，一般是可以互相代替使用的，不过如果是制作水晶糕点，则无法用玉米淀粉代替小麦淀粉。2、澄粉其实就是生淀粉，一般用于制作各种点心，比如水晶饺子、青团、桂花糕、肠粉、粉果等。3、玉米淀粉，也称玉蜀黍淀粉、苞米面等，是一种白色微带淡黄色的粉末，具有很强...

澄粉可以用什么代替可以用玉米淀粉代替吗

如果用来勾芡是可以代替的，如果是想做点的(虾饺之类)，玉米淀粉是不能代替澄粉(小麦淀粉)的

...粘米粉,澄粉,能用江米粉,玉米淀粉代替吗?用量是多少?

能用江米粉和玉米淀粉代替，江米粉就是糯米粉，下面介绍用量和做法：准备材料：糯米粉200g 、低筋粉100g、玉米淀粉50g、白糖50g、牛奶200ml、橄榄油20ml、豆沙馅适量制作步骤：1、糯米粉、低筋粉、玉米淀粉，白糖，按照3:2:1:1的比例混合。留出大概50克糯米粉，待后面步骤中炒成手粉用。2、将...

澄粉可用什么粉代替

澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。但可以自制，具体步骤如下：1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。3、...

澄粉是什么粉?可以用玉米淀粉代替吗水晶饺子皮用什么粉

1. 澄粉通常用于制作水晶类糕点，如水晶饺子皮。在制作这些食品时，玉米淀粉不能完全替代澄粉，因为两者的性质有所不同。2. 澄粉，或称小麦淀粉，是一种生淀粉，常用于制作各种点心，如青团、桂花糕、肠粉和粉果等。3. 玉米淀粉，也称作玉蜀黍淀粉或苞米面，是一种白色带有淡黄色的粉末，具有显著的吸湿...

土豆淀粉可以做冰皮月饼吗

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面.所以你做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替 ...

澄粉可以用什么淀粉代替吗?

澄粉可以用生粉代替。但是澄粉做成的点心会呈半透明的效果，如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果没有那么明显。如果没有澄粉可以自制，将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出...

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