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石磨肠粉用什么米?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:03

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热心网友时间：2023-10-06 05:36

石磨肠粉

最主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆，1是最传统的石磨;2是机器磨;3是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色;但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆。

石磨肠粉选用的米一般是大米八成，糯米二成为最佳比例。先把大米、糯米用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质。这也是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点。

热心网友时间：2023-10-06 05:36

用老米，陈米就可以，粘性不会太大，石磨出浆率高。珍桂矮米，春湾米，越南大米，淘宝上都可以搜肠粉米，也可以到当地的米铺去找，放了1-2年的陈米，用来做石磨肠粉，肠粉的韧性够，口感好，柏飞牌电动石磨，米浆细滑，磨一次就可以。
也有人是有新米，新米的米会更有米香，看你怎么选择吧。大部分也还是用老米的多。

热心网友时间：2023-10-06 05:37

材料
（7-8-人份）

材料：20条猪肠粉、6大匙炸葱油、5大匙炸葱片、2大匙炒香芝麻

虾膏酱：250g虾膏、200ml水、4大匙幼滑花生酱、21/2大匙糖、1大匙麦芽糖

甜酱：200g海鲜酱、100ml水、2大匙糖、4大匙油、1/2大匙麻油、1大匙麦芽糖

辣椒酱：100g辣椒糊、4大匙蒜油、3大匙水、少许盐
做法
做法
1. 虾膏酱：将全部材料（除了麦芽糖）小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。
2. 甜酱：将全部材料（除了麦芽糖），小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。
3. 辣椒酱：将全部料放入小锅中搅煮至滚便可，如太干可再加少许水。
4. 享用时，将猪肠粉蒸热切块，淋上适量虾膏酱、甜酱、辣椒酱和炸葱，再洒上炸葱片和芝麻便可。

热心网友时间：2023-10-06 05:37

粳米就好，当然用不同的米种口感肯定不太一样

热心网友时间：2023-10-06 05:38

大米加糯米

石磨肠粉要用什么米?

传统的石磨肠粉一般使用糯米或者普通米加上少量绿豆、红豆等杂粮，使得肠粉更为细腻可口。不过具体使用哪种米还要看个人口感喜好和地区习俗，不同地方的石磨肠粉可能会用到不同种类的米。

石磨肠粉用什么米最好

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用石磨做肠粉还要另外加生粉吗

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肠粉如何做到香米石磨味道好?

1. 选用优质的大米：大米的品质对肠粉的口感和味道有很大影响，建议选用优质的大米，比如香米或糯米等。2. 清洗大米：将大米浸泡一段时间后，用清水反复洗净，去除杂质和浸泡时的异味。3. 石磨磨浆：使用石磨磨浆可以让米浆更加细腻，口感更好。磨浆时可以适当添加一些水，以免过干过硬。4. 发酵：将...

做肠粉用什么米最好肠粉怎么做

哪种米最适合做肠粉呢？答案是——丝苗米。丝苗米又称泰国香米，粒型修长，质地软糯，香气浓郁。用丝苗米做出的肠粉，口感细腻滑润，入口即化。选好米后，制作肠粉的步骤如下：一、浸米磨浆将丝苗米淘洗干净，放入干净的容器中，加入适量的水浸泡4-6小时。浸泡好的米倒入料理机中，加入适量的...

做石磨肠粉用什么米好?

大米加糯米。石磨肠粉做法：1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑...

正宗的石磨肠粉做法是什么?

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