当前位置：首页 - 正文

红烧茄子和鱼香茄子有什么不同

发布网友发布时间：2022-04-25 14:01

共2个回答

热心网友时间：2023-10-06 04:36

红烧茄子要最后放酱油，用以提色，不放醋和白糖。鱼香茄子要放米醋、糖，以突出鱼香味

热心网友时间：2023-10-06 04:36

红烧味，和鱼香味就不同！追答红烧茄子做法: 1.准备好所有的食材。
2.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
3.茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
4.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
5.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
6.原锅留少许底油爆香葱姜。
7.倒入青红椒翻炒均匀
8.倒入炸好的茄子翻炒。
9.倒入调好的料汁翻炒均匀。
10.淋入少许香油。
11.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
鱼香茄子做法
茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金*、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。

4炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

5小贴士：1、猪肉馅仅仅用料酒和盐腌制也可；2、高汤可以用清水代替；3、笋丝、胡萝卜丝和木耳丝都可以不加，不过，鱼香茄子油脂含量高，这些蔬菜可以起到消脂的作用。4、不吃辣的也可不放豆瓣酱。5、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

红烧茄子和鱼香茄子有什么不同

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐