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火锅怎么做火锅配菜如何搭配

发布网友发布时间：2022-04-25 14:05

共3个回答

热心网友时间：2022-07-08 22:44

去超市买一包火锅底料，炒锅放多量的油，烧熟，微冷后，放入小包火锅料的一半，大包的1/4，小火将料炒开，加入干辣椒，花椒粒，生姜，大蒜10瓣，丁香6粒，草果2颗，香草，桂皮1小截，八角2个，茴香一小撮，小火炒约1分钟后，香味出来加入水，鸡精，盐。待烧开后就可以烫菜了！

热心网友时间：2022-07-09 00:19

香辣红油牛肉火锅的做法：

食材：牛腱1100g、白萝卜600g、八角适量、干红椒适量、桂皮适量、蒜瓣适量、红油火锅底料适量、盐适量、老抽适量、菠菜适量、鸡蛋适量

1、将牛肉洗净切成大块。

2、将牛肉切好后放入锅中;加入冷水浸泡出血水;多次换水以清除不干净的血水。

3、准备八角茴香，桂皮，干红辣椒，生姜，蒜瓣。

4、将牛肉倒入高压锅中，加入适量冷水，然后用大火煮沸。

5、净化血液，再把不需要的血水倒掉。

6、倒入八角形，桂皮等调料，加入盐，酱油;煮沸加热，盖上锅盖子，用小火盖住闷40分钟左右。

火锅配菜：

荤菜类：毛肚(火锅首选)、黄喉、猪腰片、羊腿肉、麻辣牛肉、老肉片、牛蹄筋等。

禽肉类：鸭肠(最爱)、鸭郡、凤爪等。

水产类：耗儿鱼、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、龙虾、海白菜等。

蔬菜类：莴笋、土豆片、莲藕片、茭白、冬笋、春笋、金针菇、平菇、豆芽等。

热心网友时间：2022-07-09 02:27

　　火锅常选菜类：
　　一：畜肉类：
　　羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
　　二：禽肉类：
　　鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
　　三：水产类：
　　鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
　　四：蔬菜类：

　　白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
　　五：干货果品类：
　　干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
　　六：野味类(人工饲养)：
　　野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
　　七：经过加工的原料：
　　鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
　　为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。

　　1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
　　2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
　　3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
　　4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
　　5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
　　6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
　　7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。

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