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用面粉做油茶面怎么做

发布网友发布时间：2022-04-25 16:13

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热心网友时间：2023-10-16 11:41

油茶面　　油茶面的制作原料　　面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖、花生、绿豆、红豆和糖桂花汁各适量。　　油茶面的制作方法　　步骤1：先用大火清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，后用小火，用面铲将面球打散。　　步骤2：等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面。　　步骤3：锅内放油(牛油，鸡油，黄油，豆油都可以)油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。　　步骤4：将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。　　步骤5：将坚果类，如花生，核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。　　步骤6：另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。　　步骤7：在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。　　油茶面的品质特点　　油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。　　油茶面是北京小吃，*风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。　　制作油茶面除了用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。　　油茶面的营养价值　　油茶面的质地滑腻，香气浓郁，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。

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