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白醋和红醋有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-19 14:44

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共7个回答

热心网友时间：2022-06-24 00:28

1、原料不同：陈醋是以高粱，麸皮，谷糠和水为主要原料，以大麦，豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵，熏醅，陈酿等工序酿制而成。而白醋的原料比较单一，有大麦和水，另外还添加了一些小麦和玉米。

2、状态不同：陈醋的色泽和口感属于酿造后贮存时间较长的醋。时间越长越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到少量沉积物。由于其贮存时间长，不易变质。而白醋色泽鲜艳，酸度醇厚，呈无色透明的状态。

3、营养不同：陈醋的主要作用是祛瘀，止血，解毒杀虫，一般是可食用的，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。而白醋具有抗病毒和深度清洁的能力，一般用于改善和调节人体新陈代谢，促进消化。

扩展资料：

注意事项：

1、白醋不能和猪骨汤一起吃，会影响到营养的吸收。

2、白醋不能和羊肉一起吃，羊肉是一种热性食物，可以达到补虚益气效果，白醋里面又含有非常丰富的维生素，糖以及蛋白质，还含有多种有机酸，可以达到消肿活血益气作用，所以白醋不能和羊肉搭配在一起吃。

3、白醋不能和胡萝卜搭配，这种搭配方法就会让胡萝卜素里面的营养物质被破坏掉。

4、白醋不能和芥菜搭配在一起吃，芥菜里面也含有非常丰富的胡萝卜素，如果和芥菜搭配在一起吃，就会影响到胡萝卜素的吸收。

参考资料来源：百度百科-白醋

参考资料来源：百度百科-陈醋

热心网友时间：2022-06-24 01:46

一、外观不同

白醋：白醋为无色透明液体。

红醋：红醋，即为大红浙醋，为鲜红色的透明液体。

二、原料不同

白醋：白醋的原料包括食用酒精、大米、食用盐、稻壳和麸皮等。

红醋：红醋的原料包括食用酒精、大米、食用盐、香辛料和萝卜红等。

三、味道不同

白醋：白醋的味道是酸味醇正的。

红醋：红醋的味道是酸爽、清甜的。

四、用途不同

白醋：白醋不仅可以用作酸味辅料，还可以用于菜板除味、清理水垢和美容洗脸等。

红醋：红醋主要用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜。

参考资料来源：百度百科-白醋

百度百科-大红浙醋

热心网友时间：2022-06-24 03:21

所有的醋成分都含醋酸，只不过来源不同。相对而言红醋更好一些
红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。
而白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。
不过现在的东西说不清楚，谁能保证你买到的红醋就不是化工原料勾兑再加上色素的呢？
至于用法，因为白醋是无色的，多是在制作一些浅色菜肴时使用，红醋就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题，就无所谓了，爱用哪种用哪种，成菜的味道口感是一样的。

热心网友时间：2022-06-24 05:12

红醋和白醋的区别主要在于颜色方面的区别，酿造所需要的原料方面的区别，制作工艺方面的区别，而功效方面是没有很大的区别的，都是酸性的物质，都是能够食用的，但是相对来说的话，红醋会相对好一点，因为酿造所需的原材料来说，红醋选择使用的原材料是比较好的，对于人体是有比较好的功效，营养方面红醋也是比较好的，醋的主要分类有白醋、黑醋以及红醋。

热心网友时间：2022-06-24 07:20

白醋，是经过过滤的，但现在多数是醋酸兑的。
红醋，现在也多数是兑的。唉。

热心网友时间：2022-06-24 09:45

颜色不同！哈

热心网友时间：2022-06-24 12:26

从颜色作用角度来讲：
白醋：无色；红醋：玫瑰红色。
白醋用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。
红醋。其实就是米醋。一般烹调都用这种醋。。
从营养学的角度而言：红醋含有多种氨基酸。对身体有益，白醋不推荐食用。但可用来杀菌，很有作用。例如：脚气时，就可以用白醋兑上热水泡脚，有奇效。白醋对美容护肤这块也有很多作用哟