姜是怎么做的

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:31

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懂视网 时间：2022-10-01 07:51

1、将所有的食材都准备好，买回家的嫩姜从分丫处，掰成小块，放入盆里。然后用刷子把表面刷洗干净，再用清水冲洗几遍。接着把嫩姜切成薄片，装入盆里，加入足量的清水，浸泡1个小时。用以去掉姜的部分辛辣味道，在浸泡期间，可以把清水换上两三次。

2、嫩姜浸泡好了，把它过滤出来沥干水分，装入盆里。这时候加入200g白砂糖，400g冰糖，用手把它们翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制一晚。

3、第二天取出来，嫩姜腌制出了很多水，水不要倒掉，连同姜片一起倒入锅里。开大火煮开，继续收干水分。熬煮的过程中，要不时地搅拌一下，防止糊底了。

4、看到锅里的汤汁越来越粘稠的时候，我们就把火调成小火继续煮。等到水分快干的时候，一定要不停地搅拌，直到姜片挂上糖霜。

5、挂上糖霜后依旧不停地翻炒，直到姜片变干爽了，而且糖霜变得越来越白了，这时候就可以出锅了。把它盛出来先放凉，放凉后的姜片就变脆了。然后准备一个密封罐，把它装入密封罐里面保存。要吃的时候随时取出来就可以开吃了，香甜中带着丝丝辛辣味道，特别的好吃又暖身。

热心网友 时间：2023-05-18 15:49

脆姜怎么晒
1、清洗。清洗是非常重要的一部分了，我们在这个部分就是要将脆姜掰成小的部分，因为在姜的缝隙里面残留的泥沙等赃物可能就是会残留下来。
2、切片。我们在切片的时候也是要注意一些讲究的，大家如果是想要快速的晒干的话，就是切得薄一些了，但是大家尽可能是切得适中一些，不要切得太薄了，因为太薄的话就是会藏不住姜味，在制作出来之后，味道就是会变得很淡的，没有一份浓烈的姜香味了，而且驱寒的性能也是会有一定的影响的。
3、晒干。因为脆姜的成熟期是在冬季，而冬季的阳光是比较温暖的，所以我们晒姜片就是会感觉少了一些热度的，所以就是需要多次的暴晒了，但是我们在将姜切成片之后，保存不当的话，就是会变得很容易腐烂的，而腐烂的姜片有毒，一定是不要食用的，所以大家就是可以利用炒或者烘烤的方法了。

脆姜怎么吃
主料：青木瓜1个、红辣椒3个、脆姜适量
辅料：米醋200毫升、白糖2汤匙、盐1汤匙
做法：
1、首先就是将食材准备好了，木瓜、辣椒、米醋、白糖、盐。
2、将木瓜去掉皮，然后洗干净了，对半切开了，然后用勺子将里面的籽和白膜掏洗干净了。
3、然后就是将收拾干净的木瓜切成薄片。
4、放道盆里面，然后放入一勺盐进行调味。
5、然后就是用手抓均匀了，将木瓜的涩味去掉了。
6、然后就是腌制10分钟左右，就是会使得木瓜的水分和涩味都渗透出来，瓜片就是会变得柔软。
7、然后就是用清水洗两次，如果木瓜片太咸的话，就是要再浸泡一会。
8、然后捞出来，将水分沥干了。
9、放到碗里面，倒入适量的米醋。
10、再放入2少白糖，用筷子搅拌均匀了。
11、最后就是撒上一些辣椒粒和姜丝，搅拌均匀之后，腌制5分钟就可以了。

脆姜制作的配方和窍门
方法一：
食材：生姜适量、八角适量、盐适量、花椒适量
1、首先将姜洗干净了，晾干。
2、将一大碗开水烧开， 然后放凉了，倒入清洗干净的坛子里面，将盐、花椒、八角放入，搅拌均匀了，大家如果吃辣的话，可以在里面放入一些辣椒。
3、将姜放入，把盖子盖好了，一定要注意不要漏气，过几天就是可以食用了。
方法二：
一种简单的方法：将姜去皮了，然后放入少量的盐腌制，将水分沥干之后，就将白醋和冰糖放入进行腌制，大家可以根据自己的口味来决定放入冰糖的量，白醋没过姜就可以了。

吃脆姜的注意事项
1、不要去皮
很多人都是喜欢吃姜的时候去掉皮，但是我们这样做的话，就是不能够很好的发挥姜的整体功效，我们洗干净之后就可以切成丝或片。
2、不是所有的人都可以吃姜
在生活中大家如果是属于阴虚火旺、目赤内热的人群，如果是患有痔疮、痈肿疮疖、肾盂肾炎、糖尿病、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿等疾病患者就是不适合长期食用姜了。
3、不要吃烂了的生姜
姜虽然说是一种不容易变质*的食物，但是我们如果是将姜放在一个地方很长时间，等到看到姜已经发生了变化，大家一定是不要吃了，因为变质*的姜在吃了之后是会有一些致癌的风险的。
4、晚上尽量不要吃姜
我们在晚上的时候最好是不要吃姜了，因为这个时候就是像吃砒霜一样的，姜是一种宣发阳气的食物，我们在晚上是应该注意养阴的，收敛阳气，而我们吃一些姜就是会适得其反的，所以是违背天时的，我们在吃姜的时候，是会让我们兴奋的，不能够安睡，会刺激我们的神经，影响我们的心脏功能，是会郁积内火，耗肺阴，伤肾水的。

热心网友 时间：2023-05-18 15:49

如何制作酱生姜
1. 原料：生姜一定要购买嫩姜（越嫩越好），去皮洗干净
2. 生姜切片,（ 越薄越好）
3. 用盐淹制 （(10斤姜3—4两盐)），淹制20个小时，经常上下翻动，让它淹透。
4.开水中淖。将姜捞取放入开水中淖一下,(量大需分几次) ,淖的时间15秒/每次
5. 凉 干 姜淖好后凉干。
6.制作调料：将酱油、糖、盐、加入开水放在锅中熬，起锅放味精，酱油和糖的量相对大点,多少以自己口感合适为宜，注意颜色掌握不要太深。料以淹没酱生姜就行。
7.装瓶密封。酱油糖水完全冷却后，将凉好的姜加入装瓶。密封。一个月后即可食用。

姜糖怎么制作？
原料配方 上等红糖28.5公斤 优质熟油4.5公斤 鲜姜1公斤 上等糯米11公斤 上等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤
制作方法 1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。
2.制糕粉：按配料将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2～3天后，以手捏粉子成团，不散垮即可。
3.熬制红糖：将红糖放入锅内，加适量的水熬化，过滤沉淀，除去杂质，再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入，以免成团)继续熬制。温度掌握在80～90℃，火色不宜大。边熬边搅拌，使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.成型：将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开，冷却后用木棒擀薄，开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形，然后装盒，即为成品。
色泽：深褐色。 组织：绵软滋润，细腻化渣。 口味：味甜，微带姜味，清香爽口。

怎样制作腌仔姜
用料:仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分*出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
【小贴士】子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。