羊肉汤的最正宗的做法窍门
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发布时间:2022-04-19 13:04
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热心网友
时间:2023-03-02 01:37
选材
我们这里做的羊汤用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有劲道,羊奔跑跳跃的时候羊腿有肉却很紧致,口感好;而羊肋骨则是为了熬制羊汤准备的。
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羊腿骨肉分离
我们将羊腿上的肉剔下来,将羊腿骨放到一边。羊肋骨基本没有肉我们可以简单骨肉分离一下,之后放在一边。然后我们将骨头剁成几个小段,用清水洗净,剔下来的羊肉也用清水洗净后备用。
浸泡
之后我们准备一个大碗,碗中放羊腿和羊肉加清水没过骨肉,之后倒入5小勺料酒、5勺食盐浸泡,浸泡的时间要长这样可以充分洗净羊肉里面的血水。
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开锅
锅中加水,将泡好的羊肉取出放进锅里,之后倒入料酒(一锅勺)这是将羊肉焯水备用。水烧开后继续大火煮沸5分钟,这一步是为了将羊肉里面的血水完全煮出来,之后我们捞出用清水洗干净(因为表面会有白沫)。
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煮羊肉
锅里清洗干净后继续加水,这次是水烧开后大火下羊肉(这样可以减少羊肉的膻味,因为我们已经来来回回过了三遍水了),之后我们为了使汤的味道更鲜美,放入4片香叶、一块姜、一颗草果、5根葱段和一勺胡椒粉搅拌均匀。
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熬羊汤
我们要注意的是熬制羊汤的时候不能盖锅盖,因为我们要时刻看着羊汤的火候,一个小时以后,我们将刚刚放进去的葱段、姜、草果、香叶等捞出来扔掉,这个时候的羊汤差不多够味了,我们大火转中小火,继续煮半个小时左右,将羊肉捞出来放凉后切片。
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出锅
我们刚刚熬出来的一锅汤还没完,羊肉切片后,我们继续等半个小时,切几块白萝卜去膻,将羊肉回锅这时我们煮10分钟即可,最后放一勺盐、一勺鸡精,再散点葱花出锅即可。
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热心网友
时间:2023-03-02 02:55
付费内容限时免费查看回答第一步:羊肉用清水洗干净,放到案板上,把它切成小块小块的,然后焯水一下。第二步:锅中放油,加入葱末,姜片爆香。第三步:加入羊肉炒一会儿。第四步:之后再加入适量的水,因为羊肉比较不容易熟,而且最好高压锅压20分钟,再放入汤锅中。第五步:羊肉煮好后,倒入少许切片的腊肉。第六步:再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜,大白菜煮软后,倒入胡椒粉和盐起锅,起锅时放枸杞。
第一步:羊肉用清水洗干净,放到案板上,把它切成小块小块的,然后焯水一下。第二步:锅中放油,加入葱末,姜片爆香。第三步:加入羊肉炒一会儿。第四步:之后再加入适量的水,因为羊肉比较不容易熟,而且最好高压锅压20分钟,再放入汤锅中。第五步:羊肉煮好后,倒入少许切片的腊肉。第六步:再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜,大白菜煮软后,倒入胡椒粉和盐起锅,起锅时放枸杞。
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
羊肉汤家常菜最正宗的做法
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正宗羊肉汤的做法大全
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正宗羊肉汤怎么做
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家常羊肉汤的正宗做法窍门
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羊肉汤的正宗做法
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羊肉汤的做法最正宗的做法羊
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羊肉汤的做法最正宗的做法
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