做馒头放了泡打粉还需要放酵母吗
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发布时间：2022-04-19 13:55
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热心网友
时间：2023-05-30 04:22
放了泡打粉不用再放酵母了，它们的作用都一样。
无论在早点铺还是饭馆中，都少不了包子的身影。包子在我们生活中有很重要的地位。
准备材料：白面一千克、猪肉馅儿适量、发酵粉5克，生抽，盐，油适量、葱姜末适量、鸡精适量、五香粉适量、蔬菜碎适量。
第一步，用酵母适量的温水化开，放着到白面中开始和面，然后盖上盖，放在温暖的地方开始发酵。
第二步，把拌好的猪肉馅儿放入油盐、生抽，五香粉，鸡精拌匀，然后放入蔬菜碎。
第三步，把发酵的面揉匀排气儿。
第四步、把面分成同样大小的面剂，尽量擀圆一些。
第五步，把肉馅放到包子准备包成自己喜欢的样式。
第六，第二次把包子放到温凉处进行第二次醒发。
第七步、把包子放入锅中开始蒸，大约需要20分钟。第八步、20分钟之后关火，然后再捂两分钟，即可出锅。第九步：这样好吃的包子就出现在我们的面前了。
注意，包子一定要有第二次的醒发。这样蒸出的包子口感才会好。蒸包子的方法非常简单也容易学，大家赶紧做起来吧。
包子的营养价值：包子是用面粉混合水后发酵的面团，无论怎样的包子，其中还有非常多的维生素。
主要功效：有益于消化吸收。主要成分有钙、镁等元素。发酵后的包子更是好，虽然同样作为面食，发酵后的包子比大饼，面条等食品营养丰富，酵母大大的增加了包子的营养价值。酵母是一种营养丰富的单细胞微生物。
酵母中含有抗衰老抗肿瘤作用，而发酵后的酵母也是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏。发酵后面粉里的植物酸可以被分解。提高人体对钙的吸收和利用。
热心网友
时间：2023-05-30 04:22
泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。酵母做馒头的用法与比例1、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。3、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时（约1：50），其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。4,
做馒头时先将酵母用温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温度最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里.5,蒸馒头用中火就可以,水开后蒸20分钟即可.
热心网友
时间：2023-05-30 04:23
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题。不一定要，泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。
酵母做馒头的用法与比例1、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。3、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时（约1：50），其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。4,做馒头时先将酵母用温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温度最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里.5,蒸馒头用中火就可以,水开后蒸20分钟即可
希望我的回答能够帮助到您，祝你生活愉快！
热心网友
时间：2023-05-30 04:24
不需要。
泡打粉不要和活性酵母一起使用。
市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味，做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。
泡打粉的主要原料是小苏打。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。
蒸馒头时酵母和泡打粉同时放吗
蒸馒头时酵母和泡打粉可以同时放，原因如下：1、泡打粉是化学起发剂，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨，泡打粉用多了容易使面团发黄，因此使用时应注意控制用量；2、酵母粉是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，使用时，加到面粉...
固体粉料如何分散到水中，制成浆体
固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...
做馒头放了泡打粉还需要放酵母吗
1. 泡打粉和酵母通常用于促进面团发酵，但它们的作用机理不同。泡打粉中含有碳酸氢钠，当受热时会分解产生二氧化碳，使面团膨胀。而酵母是通过发酵过程中产生二氧化碳气体来膨胀面团的。因此，即使使用了泡打粉，为了确保更好的发酵效果，通常还是需要添加酵母。2. 包子作为一种流行的中式点心，在早餐店和餐馆...
泡打粉和酵母能一起用吗
4、如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。
做馒头放了泡打粉还需要放酵母吗?
做馒头泡打粉不放可以的，如果不放酵母粉面粉就发不起来了。一般1000克面粉做馒头，加入5克酵母粉、10克白糖、5克盐、水500克（水的温度是30度）。把5克酵母粉倒入500克温水中溶解，将溶解后的水倒入面粉中，再倒入盐和糖进行拌面，拌好后就可以揉面了，把面揉成光滑的面团放入盆中，盖好保鲜膜...
做馒头放了泡打粉还需要放酵母吗
放了泡打粉不用再放酵母了，它们的作用都一样。无论在早点铺还是饭馆中，都少不了包子的身影。包子在我们生活中有很重要的地位。准备材料：白面一千克、猪肉馅儿适量、发酵粉5克，生抽，盐，油适量、葱姜末适量、鸡精适量、五香粉适量、蔬菜碎适量。第一步，用酵母适量的温水化开，放着到白面中开始...
用泡打粉不用酵母行吗
使用泡打粉可以不需要使用酵母，两者在作用上略有不同。从食材清单方面来看，使用泡打粉制作面食时，需要将泡打粉与面粉、水混合即可。而如果使用酵母则需要将酵母与适量的温水混合，再与面粉混合。从制作步骤方面来看，使用泡打粉时，需要将泡打粉和面粉混合，然后加入适量的水，搅拌成面团后稍作醒发即可。而...
做馒头的时候使用泡打粉面粉就可以不用发酵了吗?
不用发酵，但馒头坯做好后需要醒发。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉：10公斤、泡打粉：50克、酵母：100克、水：4.2公斤。1、把酵母放到干净的碗里，然后倒入适量的清水化开备用。2、把面粉倒入容器里，加入泡打粉，然后加酵母和适量的清水，和成光滑的面团。3、面团揉好后，取出放到案板...
蒸馒头时酵母和泡打粉同时放吗?
两样都可以的，但我还是建议用酵母粉 把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方...
做馒头泡打粉和酵母可以同时加吗?
酵母粉和泡打粉是可以一起使用的，不过一般来说其实没这个必要，在做面点的时候，一般只需要放入酵母粉就够了，放多了反而会影响口感。酵母粉和泡打粉能一起用吗 可以一起用，但是无论是做馍馍和包子，它们一起用没有必要，甚至说是浪费，馍馍包子，没必要那么蓬松，加多了发酵剂反而影响了营养和健康，...
做馒头泡打粉和酵母可以同时加吗
一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂（只适用于制作面包，做包子馒头不能放面包改良剂），但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。根据食物蓬松起发原理有三类方法可以使用：物理蓬松法（比如打...
