发布网友 发布时间:2022-04-19 13:58
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热心网友 时间:2023-07-07 07:36
年夜饭必吃的菜的寓意
年夜饭必吃的菜的寓意,年夜饭不仅要吃得好,吃得开心,每一道菜肴也有讲究的,都有各自的寓意,寓意着对来年美好祝愿,好的寓意能给下一年带来好运,以下为各地年夜饭必吃的菜的寓意。
1、红烧鲤鱼
鲤鱼在中国人的新年餐桌上是肯定会有的一道菜,寓意鲤鱼跃龙门,来年风调雨顺。
2、白灼大虾
大虾有节节高升的美好寓意,也是过年餐桌上的常客。
3、八宝饭
寓意着:五谷丰登,八方进财。这道菜孩子们最喜欢吃了。
4、红烧肉
红红火火,迎接新年的好兆头。虽然很家常,但是在过年的餐桌上就不一样了。
5、炸春卷
春卷过年肯定是少不了的啦,迎春吉庆,喜迎新春~
6、酒酿圆
过年必有的2道汤之一,寓意着团团圆圆,甜甜蜜蜜。
7、白斩鸡
“鸡”与“吉”谐音,是过年餐桌上的开门菜,寓意新的一年吉祥如意,事事顺心~
8、八宝鸭
“八宝”寓意五谷丰登,盆满钵溢,来年财源滚滚,幸福美满。
红烧鱼——年年有余;
中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
白切香鸡——金鸡送福
中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。
肉丸子—团团圆圆;
象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
排骨年糕——步步高升;
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。
饺子——招财进宝;
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着暂新的一天的开始。另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究,一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久财”谐音,白菜与“百财”谐音,两者都代表着富贵、财富,而香菇与“鼓”谐音,给人一种饱满的感觉,有着鼓财的美好寓意。
蔬菜沙拉——生财有道;
生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜,蔬菜可以解油腻。
清炒四季豆——四季平安;
四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。
红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。
广东人吃年夜饭,8道必备的传统菜式
年关将至,老广们年夜饭的桌上一定会出现以下7道菜,每一道都寓意满满,每一道都是情怀,每一道都是经典。
【 白切鸡】正所谓无鸡不成宴,凡是节日或是红事,都必须要有鸡,寓意着吉祥,无论什么鸡,都必须上一道关于鸡的菜,而且还是第一道上的菜,两广地区最为出名的当属白切鸡了,口感爽滑,皮嫩肉软是其独有的魅力所在。
【做法】用一直三黄鸡,处理干净,提着鸡头放入煮沸后的汤水中,加入姜葱料酒,3秒放进汤水中,提起再放入汤水中,来回3次后放入汤水中大火煮20分钟,关火再焖5分钟,捞出放进冷水冷却,再斩件,即可食用。
【白灼虾】白灼的.虾,口感鲜、甜、嫩,无论在家里还是在酒楼里,宴席上最喜欢就是白灼虾,上菜速度快,仅仅用30秒就可以把一斤虾做好,原汁原味的展现出虾的味道,配合老广常蘸的蒜蓉或者辣椒豉油,非常美味。
【做法】沸水中加入料酒、姜葱,放入虾,大火煮至再次冒泡后捞出即可。
【烧鹅】烧鹅是在烧鸭的基础上发展而来的一道超越了前身的美食,老广的宴席上除了白切鸡之外,就当属烧鹅是最受欢迎的了,烧鹅的皮脆肉嫩,美味可口,不能用言语形容,只能说非常好吃,但前提是要做得好。现在大街小巷都有一些烧腊店,好吃的没几家,最为出名的就是“深井烧鹅”了。
【做法】别问我,我不会做,到街上的烧腊店买吧。
【清蒸鲈鱼】正所谓鸡鸭鱼肉不可少,老广宴席上的一条清蒸鱼是很有必要的,一条完整的鲈鱼或桂花更是常见蒸鱼,鱼肉鲜美,简单的淋上蒸鱼豉油便非常美味了。寓意着年年有余。
【做法】把鲈鱼处理好,肚子上切开,用筷子撑起鱼身摆在蒸盘上,大火蒸8分钟,拿出倒掉蒸鱼的腥水,放上葱丝、姜丝,淋上一勺热油,再淋入蒸鱼豉油即可。
【发菜猪手】这道寓意满满的发菜猪手是老广宴席上的常客,人人都喜欢这,在焖好的猪蹄上淋上发菜浓汤,非常美味,发菜寓意着“发财、生财”,而猪手谐音是“就手”,寓意着得心应手的意思。
【做法】猪蹄处理干净后焯水*出血水,捞起再洗净,重新起锅把姜葱爆香加入适量水,放入猪蹄大火烧开,加入料酒、盐、鸡粉,转中火焖煮30分钟。捞起猪蹄摆盘。把处理好的发菜用清水,加入豉油、鸡粉、盐煮开后打芡,淋在猪蹄上,再摆上几棵西兰花装饰即可。
【腰果炒肉丁】老广的宴席上,除了肉类,一定要有几道半肉半菜,其中最常见的就是这道腰果炒肉丁,腰果爽脆肉丁柔软,软硬搭配,简单调味便非常美味了。寓意着“金玉满堂”。
【做法】西芹切菱形状、肉(虾仁)切小丁、腰果提前炸好晾凉,肉丁用盐和生粉、酱油腌制。把西芹焯水后捞起,起锅把肉丁大火爆炒,加入西芹,调味后加入腰果翻炒均匀即可。
【香菇扒菜胆】用上海青或其他青菜包围着一个个圆圆的香菇,寓意着阖家团圆,非常简单且美味的一道菜肴。
【做法】把香菇去蒂后清洗干净,锅中烧水,加入香菇,盐、糖、鸡粉、蚝油、酱油大火烧开后转小火焖煮20分钟,收汁。青菜焯水后摆盘,放入适量焖煮好的香菇在中间,淋上香菇汁即可。