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鱿鱼怎样泡发

发布网友发布时间：2022-04-19 13:59

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懂视网时间：2022-12-04 23:11

1、泡发鱿鱼干：先用凉水将50可鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)。压上重物，泡4～5小时就可发涨。然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可。

2、干鱿鱼是与其他海鲜干货一样，为了方便保存由新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。在颜色上，鲜鱿鱼呈白色而干鱿鱼呈褐色，这大概与在加工过程中所起的化学反应有关。与鲜鱿鱼不同，干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的，必须要经过涨发，使其重新吸收水分最大限度的恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。象鱿鱼等蛋白质高的干货多采用碱水涨发，其原理是蛋白质在碱性溶液中能轻度变性，使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化，有利于碱水的渗透和扩散。

热心网友时间：2023-10-25 06:16

鱿鱼营养丰富，含有大量的矿物质，相信很多人都喜欢吃。我们一般都会去超市买干鱿鱼自己回家泡发吃，干鱿鱼只用清水泡的话很难泡发，那么我们该如何快速的泡发鱿鱼呢？方法其实很简单，今天就教大家一个快速泡发鱿鱼的小窍门，加入这3样东西，10分钟泡发好腥味全无！一起来跟我学习一下吧！一个快速泡发鱿鱼的小窍门步骤如下：第一步、首先将干鱿鱼放进盆里面去，再加入适量的食盐，食盐可以缩短鱿鱼的泡发时间，然后再倒入一些白糖，白糖可以使我们的鱿鱼口感更好。第二步、然后再滴入几滴白醋，加白醋不仅可以使鱿鱼去腥，而且可以使鱿鱼肉质更加细嫩有韧性。最后倒入50度左右的温水浸泡住鱿鱼就可以了。第三步、最后只需要等待10分钟左右，鱿鱼就泡发好了，这样泡发的鱿鱼不仅方便快速，而且营养不会流失口感更好。看完这个快速泡发鱿鱼的小窍门，轻松泡软省时省事，泡得干净肉质更嫩。你学会了吗？赶紧动手试试吧！

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