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怎么做西红柿鸡蛋面汤?

发布网友发布时间：2022-04-19 14:29

共3个回答

热心网友时间：2023-11-03 07:30

材料：西红柿1个，鸡蛋1-2个，干挂面适量，香菜少许

做法：
1，西红柿洗净，切块；香菜洗净切碎；鸡蛋打散

2，锅中倒入少许油，将西红柿块倒入锅中煸炒并用铲子将西红柿弄碎，在锅中咕嘟一会儿

3，往锅中倒入适量凉水，盖盖等水开

4，水开后，放入干挂面，边放边用筷子轻轻搅动，然后盖盖，等锅中的水再次开

5，水开后，经打散的鸡蛋倒入锅中，1分钟后，放盐，将香菜碎放入锅中，关火，淋上少许香油，一碗色、香、味俱全的西红柿鸡蛋面汤出锅了。

热心网友时间：2023-11-03 07:31

锅内加入清水，放入西红柿丁或小块，喜欢西红柿融在汤中的就时间长一些煮，喜欢清汤5分钟即可，加入盐，待西红柿达到预期标准，将鸡蛋2枚打散，锅内汤用水淀粉勾芡（清汤不用勾芡直接撒蛋液即可，但要小火），至黏稠，加蛋液小量均匀倒入，撒葱姜末，香菜末，鸡精，香油，即可出锅，希望有帮助！

热心网友时间：2023-11-03 07:32

清淡口味：水烧开，下面，加凉水烧三开，面熟后+油+生姜片+西红柿薄片+盐+酒+鸡精，以绕圈方式沿锅倒入（加少许水打散）鸡蛋，葱花，不要搅动，关火盛出。
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浓郁口味：中火煎嫩鸡蛋片（打蛋时加少许水、盐、酒、油）盛起，西红柿丁炒出汤汁倒出，放清水烧开，下面，加凉水烧三开，面熟后倒入蛋片和西红柿拌匀+生姜片+少许芝麻油+鸡精+葱花，关火盛出
——————
注：姜片是去腥的，
加葱花是提鲜的，
加芝麻油是提香的，
打蛋加酒和水和油是让蛋更嫩滑，
鸡蛋沿锅倒入不搅拌是为了形成漂亮鲜嫩的蛋花，
想吃嫩滑煎蛋的，煎鸡蛋时不要煎得太老，鸡蛋凝固就可，
如果想吃蛋香有口感的，就煎至蛋面变酥变黄

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