花甲的正确吃法步骤
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发布时间：2022-04-19 14:23
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热心网友
时间：2022-07-15 09:22
花甲的正确吃法？
1.清炒花甲
用料：花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉
做法
热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还
没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适
量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加
水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~
一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料：花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那种）1根；蒜适量；姜适量；香菜1根；豆豉酱两勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。
两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。
坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。
等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。
往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。
大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！
往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。
把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料：新鲜花甲500g；紫苏叶二两；酸笋一把；豆豉一小把；指天椒4根；油盐酱酌量；葱姜蒜酌量；料酒/白酒三汤勺
做法
新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。
热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。
加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。
加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，可以考虑加一点老友酱。
转小火，稍微收汁。
盛盘，大功告成！
4.花甲汤
用料：花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一块；香菜1根
做法
花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用
锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水，煮5分钟左右就可以了
出锅前加少许胡椒粉，盐。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮。最后再撒香菜或者葱花
5.烤箱烧烤之蒜香花甲
用料：花甲250g；蒜泥；黄油
做法
将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡（吐沙）
将花甲洗净沥干，用油爆炒至壳打开。
小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。
将炒好的花甲摆盘，用小勺将拌好的调料舀在花甲上，放入烤箱！（调料里可以稍微放点点盐，按个人口味）
五分钟出炉，撒上葱花！OK啦
6.凉拌花甲
用料：白开水；新鲜活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半头；酱油；醋
做法
花甲买回来仔细洗净，放开水煮，煮到都开壳为止。大概5-6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。
漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。
放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。
然后拌匀，倒在盘子里即可。
7.家常锡纸花甲
用料：花甲（花蛤）；大葱；生姜；蒜；料酒；酱油；郫县豆瓣酱；醋；干辣椒
做法
将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
再铺一张锡纸，光亮面朝上。
放入备好的花甲。
把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
盖上锅盖。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
再过5分钟后，起锅装盘。
热心网友
时间：2022-07-15 09:22
花甲怎么做最好吃？其实说起花甲大家都不陌生，大部分人都有吃过，花甲可以蒸来吃，可以做花甲粉，也可以炒着吃是挺好吃的
我认为最好吃的花甲做法是“”香辣花甲”比较好吃入味
今天我就分享一个“香辣花甲“”送给你，希望对你有帮助
准备食材：2斤花甲，青红辣椒切成圈，大蒜和姜切成末，香菜切成段、干辣椒段
以下是制作步骤：
1、花甲提前加入2勺食盐浸泡1个小时，让花甲吐出沙子，再把花甲清洗干净备用
2、锅烧多一点水，加入料酒和姜片，水开后倒入花甲焯水3分钟，让花甲弹开去除里面的沙子，捞出沥干备用
3、起锅烧油，油热加入一勺豆瓣酱，炒香出红油，再下入姜蒜末和干辣椒段炒香
4、炒香后倒入花甲翻炒香，再加入少许的水翻炒一下
5、倒入青红辣椒和香菜
6、调味，加入适量的盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，大火翻炒匀就可以出锅了
7、一个香辣入味的花甲就做好了，刚炒好的花甲，吃起来味道比较新鲜入味
总结：
花甲焯水让花甲弹开就可以捞出来了，不然焯水太久肉质就会太老。
做香辣花甲这道菜，要记得放点白糖是让整个菜的味道均匀些
热心网友
时间：2022-07-15 09:23
【香辣姜葱爆炒花甲】
【制作食材】花甲，八角，花椒，麻椒，小米椒，葱，姜，蒜，香菜，盐，料酒，味精，食用油。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是香辣姜葱爆炒花甲，虽然食材简单，但是做出来之后既好看又有营养，而且开胃又下饭，待客的时候上一盘特别有面子。制作这道美食前，我们先来把做香辣姜葱爆炒花甲需要用到的材料准备好，准备1千克花甲，适量的葱姜蒜和香菜，然后再准备适量的八角、花椒、麻椒、小米椒，还需要准备食用油、盐、味精和料酒。
2、先来处理一下花甲，咱们将准备好的花甲清洗干净，然后放到水中浸泡，水中加适量的盐或者切一个辣椒，需要浸泡半个小时，这样可以让花甲吐出壳内泥沙，时间到以后捞出，控干水分备用。
3、接下来我们处理一下辅料，把大蒜和姜用菜刀顶刀切末，葱和小米椒切碎，香菜切小段，放入盘中备用。然后起锅烧油，锅先烧热，然后加少量食用油，油温烧至七成热时，即油面上开始冒青烟时，放入葱姜蒜沫，花椒，麻椒，小米椒沫和八角，大火爆香。
4、爆香以后，倒入洗净且控干水分的花甲，放入少许盐和味精，再加一小勺料酒，继续大火翻炒，持续翻炒至翻炒均匀，之后盖上锅盖，焖一会儿。
5、焖5--8分钟，揭开锅盖，每个花甲都开嘴了就可以出锅了，如果没有就再焖一会儿，出锅前放入葱段，利用锅的余热炒出香味。最后出锅的时候可以淋一点香油，当然依据个人口味，你也可以选择其他的调味品。最后出锅装盘，撒上香菜沫略做装饰，这样一道经济实惠，味道鲜美，营养丰富，而且好看又下饭的香辣姜葱爆炒花甲就做好啦。
