鱼怎样腌制晒鱼干好吃
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发布时间：2022-04-19 14:29
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时间：2022-06-02 08:42
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晒鱼干
趁着吹北风又有阳光明媚的日子晒点鱼干，那是只有冬日才可做到的呢。赶紧晒起来。
用料
鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…） 随量
腌料：
生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉……
棉绳或小麻绳、竹签
晒鱼干的做法
鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
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把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。
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加入腌料拌均匀腌渍4小时。
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腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味。
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腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。
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晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
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晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。
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鱼洗净，盐加花椒炒至香味，趁热抹在鱼的身上。在鱼肉上面涂抹上生姜汁，或者是直接切大量的生姜片塞进鱼肚子里面，再放入蒜头，葱段等调味品放入盘中，加入大量的花椒，干辣椒搅拌均匀，撒上食用盐，涂抹在鱼肉表面，腌制入味。
把腌制好的鱼肉，抖掉上面的调味品，然后将它用绳子穿起来把肚子翻开，让肚子朝外晒干。把晒成干的鱼肉用烟熏一熏接着挂在房梁上，或者把它收进干燥的袋子中，放在干燥通风的地方储存。
做法二：鱼剖肚洗净，不取鳞片，可以保存鱼肉的新鲜度，尾巴部分一分为二，目的使晒制成型后更加美观；鱼肉向上放平然后用粗盐撒在鱼肉及鱼鳞上，均匀涂抹，让盐分充分渗入至鱼肉、鱼鳞内，然后把鱼身合拢放平摆放盛器内，盖上姜片和葱结。腌制时要控制盐量忌多，时间要控制，不宜过长。
白餐鱼放粗盐腌制1天（24小时），之后把鱼身上的粗盐洗净，放入清水中泡2小时。家中制作，很容易忽略泡水的步骤，盐分大部分附着在鱼的表面，表面咸，肉质淡，这就会影响鱼干的口感。将粗盐洗净，在水中浸泡这一步，就是让鱼干的口味更加稳定。
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时间：2022-06-02 08:43
把小黄鱼放适量的盐，搅拌均匀，静置60分钟，时间到后用清水洗净，用刀切开，放阳光下晒72小时。方法如下：
准备材料：小黄鱼 2000g、盐 100g。
1、第一步把准备好的小鱼先撒盐腌1个小时。
2、然后用清水洗净。
3、使用菜刀把鱼身切开。
4、放在阳光下晾晒。
5、3天后取回，晒鱼干完成。
注意事项：
鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存。
热心网友
时间：2022-06-02 08:43
最受欢迎的腌鱼干，从腌制到洗再到储存，讲解详细，比买的还好吃
导读：最受欢迎的腌鱼干，从腌制到洗再到储存，讲解详细，比买的还好吃
秋天是一个收获的季节，前几天我们一家三口去出旅游，回来的时候路过水库看见很多的钓友们在钓鱼，下去观赏了一下，看看一位老大哥钓了很多的小鱼特别的好，聊了一会后给了100块钱买了大约10斤，还是很划算的，今天就给大家分享一个在当地最受欢迎的腌鱼干做法，从腌制到洗再到储存都会详细的讲解，这种方法腌出来的小鱼干比买的还要好吃。
做法：
1，买回来的野生小鱼把鱼头掐掉，轻轻一拉就把肚子里的脏东西全部都带出来了，处理后的鱼大约1500克，先不要清洗加入90克的食盐抓拌均匀腌制一个小时。
2，腌制期间要多翻动几遍，使小鱼更加入味。一个小时后再用流水清洗干净。腌制后再清洗鱼肉会变得紧实，吃起来更有嚼劲，而且不容易腐烂。
3，准备好一个笼子，放入清洗干净的小鱼，如果没有笼子可以抹上一点菜籽油，这样苍蝇就不会光顾了。
4，晒大约2天左右还有一点软，吃起来口感会更好，一次吃不掉可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻起来随吃随取。
5，准备好2根青红辣椒切成丝，再切一点姜蒜末备用。
6，锅里倒入食用油，下入晒好的鱼小火慢煎，要勤翻动避免粘锅，煎到小鱼两面金黄即可控油捞出备用。
7，锅内留底油下入姜蒜末炒香，再下入豆豉和青红辣椒炒至断生。
8，青红椒炒至断生后淋入料酒，生抽，继续翻炒均匀入味就可以出锅了。
这样做出来的小鱼香辣爽口，吃着非常有嚼劲，越吃越香超级下饭。
今天就给大家分享到这，喜欢小鱼这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，香辣爽口又下饭，比买的还要好吃。
热心网友
时间：2022-06-02 08:44
剖鱼时要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法：背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开；如果鱼肚子部位较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有利于盐水浸透；至于小鱼，一般可以腹剖。
剖好掏净内脏，不刮鱼鳞，简单用水一冲挂在高处，两三个小时后，发现没有水滴下来就可以腌制了；腌制时，每一个部位都要抹上盐，但不用多，后期可以用煮过的酱油“加咸”，然后在鱼上压石头或灌满水的瓶子压实，一般24小时左右即可；腌制好后，系上绳子，吊在阳台，晒足3个大太阳，鱼干就有八成干了，这时鱼干口感正好。
“蒸鱼干的时候，记得在碗底倒扣一个小碟子。”老唐最后还支了这一招，放了小碟子，蒸鱼干时，水分就会流到碟子下方，不会再进入鱼干内。“鱼干就更有嚼劲，过酒吃味道那才叫好。”听罢，不觉让人口舌生津。
热心网友
时间：2022-06-02 08:45
晒好的鱼干要看是什么鱼干，一般鱼干，先泡水把鱼干洗干净，再腌制。
把处理干净鱼干，放姜葱水放适量盐腌制二十分钟再烹饪。因为鱼干不要放太多调料会影响鱼干的香味。如果鱼干做蒸放豉油也不以。
跟自己口味调制腌鱼干，可做香辣，麻辣糟辣，红炆等。
做香辣鱼干仔，首先准备材料有，姜丝10克，小米椒10克，老干妈香辣酱25克，红油20克，鱼干仔3两，蒜蓉10克糖15克盐3克，味精5克(可不放)，辣椒粉5克。
起锅放烧菜油先放姜丝和小米椒爆香，再放处理好鱼干仔，蒜蓉炒香，然后放老干妈，红油辣椒粉，放调料。放少许开水炆制3分钟。起锅装盘这香辣鱼干就完成。
腌制鱼干的正确方法
1、原材料：鱼20斤，盐6两，麻椒少量。2、鱼清洗干净，盐加麻椒炒至香气，趁热抹在鱼的的身上。3、随后腌一晚上就可以晾外边晒了。一般要晒10天上下，这也需看鱼的尺寸。假如鱼较为咸，室内温度储存就可以，假如鱼不太咸还是放冰箱冷藏吧。
晒鱼干的正确方法 晒鱼干的正确方法怎么做
1、小鱼先去除内脏，撒盐腌三个小时。2、然后用清水洗净。3、将洗好的鱼身切开。4、放在阳光下晾晒。5、3天后取回即可。6、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
如何自制鱼干?
8、把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。9、腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开。10、就等太阳，北风天气好的话3天就能晒干。11、这是之前晒好的鱼骨，别看它没什么肉的，吃起来比鱼肉还好吃呢。12、这是晒了一天。13、晒3天就干了，把鱼干剁成小块短时间吃不完...
晒鱼干的正确方法
3、洗净：把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。4、晾晒：把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。这时鱼干口感正好。晒好的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可。鱼干的挑...
晒的鱼干怎么做好吃
要想做出好吃的晒鱼干，可以按照以下步骤进行：1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作好吃鱼干的第一步。选用新鲜、无异味的鱼类，如鲑鱼、鲈鱼、鳟鱼或者黄鳝等。2. 清洗鱼身：将鱼身洗净，去除鳞片和内脏。3. 腌制鱼身：用适量的食盐和其他调味料腌制鱼身，常用的调味料有白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、...
怎么晒鱼干
1、铺开晒。假如鱼比较小的话，可以选择铺开晒。寻找一些适合晒的器皿，平铺起来，然后进行晾晒。2、剁开后用细木棍撑开晒。对于大一些的鱼来说，可以选择将鱼剁开，然后用一根细木棍撑开晒，这样可以加速晾干的速度，效果非常的好。3、剁成块晒。如果鱼特别大的话，可以选择将鱼剁成块，然后进行...
鱼干怎么晒 ,老渔民4步教你晒美味的鱼干!
腌制鱼 3、洗净 把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。洗净鱼 4、晾晒 把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。这时鱼干口感正好。晒好的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏...
晒鱼干的方法和配方
冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。4、晒干：鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。
晒鱼干怎么腌制方法
晒鱼干腌制方法如下：工具/原料：盆、刀、草鱼、生姜、白酒、食盐、辣椒粉。1、草鱼买回来，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，全部处理好的鱼控干水分备用。2、在草鱼两面划几刀，方便腌制入味儿。3、生姜洗净，切成小丁，放进鱼肉里面。4、加入300毫升的白酒，放入食用盐...
家庭熟晒鱼干方法 晒熟鱼干的做法
然后再把鱼一层一层的放好，放置时要肉的一面在上面，鱼的鳞在下面，鱼头比鱼尾低一点，鱼尾要稍微斜向上一点，然后把它们放置于腌池内进行腌制。4、最后晒干方面：在把鱼拿出来滴干卤水之前，要利用里面的卤水给鱼体再清洗一次，这样可以除去鱼干上的脏东西，然后就是等到卤水滴干后，把鱼一排排...
