羊角面包在家做制作方便嘛?
发布网友
发布时间：2022-04-25 23:19
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热心网友
时间：2022-06-18 16:16
方便
羊角面包的做法步骤：
1. 把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。
2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。
1. 将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。
2. 转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟
3. 重复第四步操作，擀簿成型
4. 面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形
5. 然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟。
6. 醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。
热心网友
时间：2022-06-18 16:16
你好，因为羊角包涉及到开酥和压面，在家虽然能做，但是确实是很麻烦的一件事，因为包油对温度的把控是很重要的
热心网友
时间：2022-06-18 16:17
可以找专业烘焙老师学习，这样作品质量很好，学会可以在家做更加方便！
Croissant在中文被译为“羊角面包”，可颂是法式最常见做为早餐的面包，再配一杯咖啡，咬上去外层酥酥的，里面柔软有嚼劲，浓浓的奶油香气，先入为主的咸慢慢嚼又会有一丝丝甜，很好吃的呦……
食材
高筋粉
160g
低筋粉
50g
酵母粉
4g
黄油
25g
糖
30g
冷牛奶
70ml
鸡蛋
1个
方法/步骤分步阅读
1高筋粉与低筋粉混合，加发酵粉和糖
2加鸡蛋，冷牛奶，25克软化黄油，盐一起揉成面团。这个面团揉起来不粘手的略硬些。包保鲜膜冰箱冷藏2小时。
3裹入用黄油70克，切块排放在油纸上。
4包成需要的大小，要完全包住黄油。
5擀成片状，入冰箱冷冻待用。
6面团醒好后，擀成长40cm宽30cm的 ，包入黄油片
7包起来要严实些
8擀成长形三折冷藏30分钟后，再擀开叠起成四折，冷藏过夜。
9取出擀成40cm长度，宽20cm即可。
10切成等腰三角形。边角要切掉。
11卷起成羊角形。
12表面刷一层蛋液，28度发酵60分钟左右，两倍以上大即可。
13发酵好后再刷蛋液。
14烤箱预热180度，5分钟后放入，烘烤20分钟左右即成。具体温度根据自己的调整，注意观察上色均匀。
15烤好后网架上晾凉。
16香酥的羊角面包享用吧……
注意事项
擀的时候可以多撒些手粉，但叠起来时要用细毛刷扫掉浮粉
卷的时候不要太紧，会不利于蓬发。刷蛋液时不要刷刀切口的立面。
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