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极性氨基酸侧链与亲水性的关系

发布网友 发布时间:2023-09-13 21:08

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热心网友 时间:2023-09-25 23:10

1、原理不同根据相似相容原理,极性溶质溶于极性溶剂中,非极性溶质溶于非极性溶剂中。
2、结构不同氨基酸的性质主要取决于侧链基团R,R只是H或是C、H两元素组成的话,都是疏水的,含有极性侧链基团,如-OH、-SH、-COOH、-NH2等,氨基酸就是极性的。
3、亲水疏水性蛋白质表面多为极性性氨基酸,内部为非极性氨基酸,蛋白质溶于水,当其变性以后,内部的非极性氨基酸暴露出来,蛋白质就沉淀。
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