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怎样做生日蛋糕下面的那个面包?

发布网友发布时间：2022-04-25 18:01

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好二三四时间：2022-09-03 00:18

生日蛋糕下面的是戚风蛋糕坯。

主料：低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖70克，蛋糕模1个。

做法：

1、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。

2、低筋面粉过筛两遍，待用。

3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合。

6、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

7、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

8、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡。

9、蛋白霜打发好后，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

10、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。

11、送入预热好的烤箱下层，烤60分钟。

12、烤好后蛋糕制作就完成了。

热心网友时间：2023-05-17 07:03

用料
鸡蛋 5个
调和油（可用葵花籽油或玉米油代替） 50克
牛奶 50克
砂糖 80克
低筋面粉 90克
白醋少许
八寸戚风蛋糕（生日蛋糕坯）附六寸配单的做法
分离蛋白蛋黄。

蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的两个盆里。

蛋黄里加入30克砂糖，手动搅均。

分别加入调和油50克，牛奶50克搅均后再筛入面粉90克，上下翻转的手法拌均匀。

变成这样子，备用哦～

蛋白滴入几滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。

特意添加了一步，好多人问蛋清打发的程度，我个人认为要打成这种偏硬性发泡状态，提起打蛋器，上面有个短短小小的尖，并且倒扣盆不撒才行啊

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。每次拌均后再加下一次。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡哦。（在面糊里画十字再上下翻转搅拌）动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。切记搅拌需轻柔且迅速，避免过度消泡（蛋白的打发程度及搅拌方法直接关系到蛋糕是否会塌陷塌腰）

搅好的糊糊是这样的。

八寸蛋糕模具里面刷油（也可不刷），将面糊倒入模具，微震模具，使面糊中的大气泡震出。

蛋糕放中层～先将烤箱转到130度，烤40分钟，再将烤箱转到150度烤20-30分钟。最好用烤箱专用的温度计测温，因为通常烤箱所显示的温度不是很准确（具体温度和烘烤时间请根据各家烤箱的状态进行调整）

取出蛋糕模，高处坠落震一下，马上倒扣在悬空的架子上。待晾凉后，用小刀贴紧模具划一圈再脱模，底部同样划开。放入冰箱冷藏至少四小时（冷藏后口感会好）

热心网友时间：2023-05-17 07:04

生日蛋糕下面的是戚风蛋糕坯要看你做几寸的大小配方不同的
例如
8寸蛋糕

低筋面粉100克
鸡蛋5个牛奶40克玉米油40克8寸
细砂糖70克
蛋糕模1个
1. 准备好所需的原料。

2. 将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3. 蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4. 一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5. 一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6. 筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7. 蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8. 然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9. 蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11. 送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

热心网友时间：2023-05-17 07:04

付费内容限时免费查看回答生日蛋糕下面的是戚风蛋糕坯。2主料：低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖70克，蛋糕模1个。3做法：41、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。52、低筋面粉过筛两遍，待用。63、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。74、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。85、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合。96、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。107、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。118、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡。129、蛋白霜打发好后，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。1310、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。1411、送入预热好的烤箱下层，烤60分钟。1512、烤好后蛋糕制作就完成了

热心网友时间：2023-05-17 07:05

材料
玉米淀粉70克，鸡蛋3个，白糖100克，普通面粉5克，泡打粉1茶勺，
做法1.将蛋黄蛋白分离

2.打发蛋白
3.将蛋白与白糖混一起再打发，直到白糖充分溶解，蛋白打到很硬
4.加入蛋黄再打
5.加入玉米淀粉，面粉和泡打粉
6.倒入一个2*20CM的铺好了油纸的蛋糕模具里
7.烤箱预热至190度烤15—20分钟