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卤猪肺做法

发布网友发布时间：2022-04-25 20:44

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热心网友时间：2022-06-17 06:26

食材：猪肺2500克、盐30克、大蒜(白皮)15克、酱油20克、大葱15克姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克

做法：

1、将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。

2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

除了上面的那些方法之外，在做卤猪肺的时候，还要注意，将要卤制猪肺先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好切），关火后，在卤汤里腌泡6—8小时，这个时候你要是觉得跑的越久越好那就错了，卤猪肺泡太久的话会使肉质发腐，泡好的卤猪肺捞出晾凉，抹上香油就可以做各种美味啦！

热心网友时间：2022-06-17 06:26

猪肺先焯水，然后煮出血水，在用冷水洗净，然后锅中烧油，加入冰糖，炒化，加水，放入猪肺，在放入卤料，加适量的生抽，老抽，盐，炖煮一个小时，关火，在泡一会，即可

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