发布网友 发布时间:2022-04-25 20:26
共3个回答
热心网友 时间:2022-06-17 03:51
不是的,蛋糕里加的泡打粉不能过量的,不然蛋糕反而口感不好。蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量还有打鸡蛋的程度有关系哦。鸡蛋加多了就会很软,打鸡蛋要均匀,这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松的哦。还有一种叫速发蛋糕油,可以增加蛋糕的蓬松程度。热心网友 时间:2022-06-17 03:52
不是的。热心网友 时间:2022-06-17 03:52
我是蛋糕师傅,现在蛋糕店做的蛋糕胚都是戚风蛋糕,就是蛋清和蛋黄分开打的这种,不要放蛋糕油的,也只要加一丁点的泡打粉,所以可以回答你,并不是泡打粉放的越多越蓬松的原因,戚风蛋糕里面的食品添加剂含量非常少,所以食用是非常安全的,这种戚风蛋糕方法被目前大家所熟悉的蛋糕店广泛采用。