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做蛋糕时,是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬松?

发布网友 发布时间:2022-04-25 20:26

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-06-17 03:51

不是的,蛋糕里加的泡打粉不能过量的,不然蛋糕反而口感不好。蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量还有打鸡蛋的程度有关系哦。鸡蛋加多了就会很软,打鸡蛋要均匀,这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松的哦。还有一种叫速发蛋糕油,可以增加蛋糕的蓬松程度。

热心网友 时间:2022-06-17 03:52

不是的。
1,蛋糕里加的泡打粉不能过量的,不然蛋糕反而口感不好。
2,蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量还有打鸡蛋的程度有关系。
3,鸡蛋加多了就会很软,打鸡蛋要均匀,这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松的。
4,一种叫速发蛋糕油,可以增加蛋糕的蓬松程度。

热心网友 时间:2022-06-17 03:52

我是蛋糕师傅,现在蛋糕店做的蛋糕胚都是戚风蛋糕,就是蛋清和蛋黄分开打的这种,不要放蛋糕油的,也只要加一丁点的泡打粉,所以可以回答你,并不是泡打粉放的越多越蓬松的原因,戚风蛋糕里面的食品添加剂含量非常少,所以食用是非常安全的,这种戚风蛋糕方法被目前大家所熟悉的蛋糕店广泛采用。
其实蛋糕做的好不好,和师傅技术有很大关系,同样的材料,师傅和徒弟做的就相差很远,所以做蛋糕,技术也是关键。
我还推荐你一种无水脆皮蛋糕里面一点添加剂都不放的,配方是鸡蛋,白砂糖,蛋糕粉,食盐,就这四种,怎么样?纯天然吧,现在对吃蛋糕放心了吧。
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