如何简单地做出面包?

发布网友 发布时间：2022-04-24 18:03

我来回答

共1个回答

懂视网 时间：2022-10-04 18:44

1、需要的食材和配料：250g普通面粉、4个鸡蛋、3g酵母粉、20g白糖。

2、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油，混合均匀之后，下手将面粉和熟油搓开，让碗中没有面疙瘩就可以了。

3、往面粉中打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，等碗中的面粉都呈絮状之后，下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子，放在一旁发酵至2倍大。

4、取出发酵好的面团，搓揉2分钟排一下气，然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适，做出来的小面包大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下，最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后，盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。

5、锅中加入食用油，开火预热至5-6成热，然后转小火，将醒发好的面团放进锅中开始炸，一面炸至金黄之后，翻面继续炸，一直炸至两面金黄，就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉，就能开吃。

懂视网 时间：2022-10-07 01:18

1、温水溶解酵母，水和酵母的比例为2：1，盐和糖比例1：5，酵母 、面粉、 糖 盐 、奶粉拌匀，用力揉成团。

2、一直揉，采用折叠法，直到面团弹性十足，不再粘手，加入融化的黄油，用力将黄油与面团充分融合。

3、放进盆里，覆盖一层保鲜膜，室温下发酵约一小时，面团发胀至为原来2倍。

4、烤箱500w五分钟，保温半小时，然后120度，烤制22分钟即可。

热心网友 时间：2023-02-05 19:47

大家好，我是悦食萌点，很高兴可以回答这个问题： 如何简单地做出面包？

面包应该是烘焙圈中比较简单的了，它不需要特别的造型，但却依然有着诱人的味道。小时候的我总是迷恋那一股面包香，那时候不知道为什么面包会这么香，这么松软，现在才明白那香味来自浓浓的黄油味，那松软来源于充分搅打的面团。

其实面包的制作是非常简单的，只是揉面团稍微有点麻烦罢了，它不同于我们平时蒸馒头的面团。面包的面团需要充分的搅拌，一定要揉出精细的手套膜，那松软的组织就来源一手套膜，手套膜越薄，面包就越松软，相反，如果面团没有出膜，那烘烤出的面包就好比馒头，有着馒头的口感和香味，只不过是烤出来的烤馒头罢了。

如果家里买个厨师机，那制作面包就不成问题了，用厨师机很轻松就可以将面团揉出手套膜，稍微一整形就可以烘烤了，不论什么造型，都不影响它的口感和松软，美味的面包随时可以吃到。

但是如果家里没有厨师机，那就需要用手揉面团了，这个稍微会有点难度，摔打面团比较累，但是如果掌握住摔打的技巧，很轻松也可以出膜的。

我最早做面包的时候，家里没有厨师机，我就是自己摔打面团的，那时没有什么快速的方法，只是揉揉摔摔，由于用力过猛，把楼下邻居都吵醒了，额......就算是费了那么大的力气，可是我制作的面包依然是烤馒头，口感或者香味都不像面包，掰开后也看不到拉丝的内部组织。

后来由于摔打的次数比较多，慢慢的也总结出一些经验，慢慢的经验不断的完善，我用手摔打面团也时间也越来越短，手套膜也越来越精细，做出的面包也越来越松软，香味也越来越浓郁，终于找到小时候吃面包的感觉了，真好。
手揉面团的方法分享给大家，没有厨师机的可以试着来做做，家里有厨师机的可以用厨师机来揉面，只要是能做出蓬松暄软、香味浓郁的面包，哪种方法都可以。
配方用量：高筋面粉200克，白砂糖20克，奶粉10克，鸡蛋液20克，酵母粉3克，盐2克，黄油20克，冰水100克。

制作方法

1，将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冰水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-30分钟。

2，拿出醒好的面，加入酵母粉，稍微揉成团就将面团移到案板上揉，案板最好选用不锈钢的或者不粘垫，更易操作。一两分钟面团就光滑了，这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，就是把面团摔长了，叠起来，换个方向再摔，不停的重复这个动作……）。

3，摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，但是此时就可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦……

4，大概揉五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切块面团，就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了……

5，揉好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大小。

6，将面团拖至揉面垫上，揉压排气后，分成小剂子，再将每个小剂子揉圆，放入烤盘中，再盖上保鲜膜，二次发酵至1.5倍大小（想吃带馅的，可以先将小剂子松弛10分钟，然后包入馅料，再放入烤盘内，二次发酵至1.5倍大）。

7，烤箱提前预热，上下火170度，预热10分钟，然后放入烤盘，烘烤25分钟左右，表面金*即可出炉（醒发好的面包表面可以刷蛋液，表皮比较脆，颜色也比较漂亮。也可以刷黄油，表皮比较松软，颜色也漂亮。也可以喷水或者撒干粉，颜色会不黄，表皮比较硬，但是不影响味道）。

8，烘烤结束后的面包建议冷却后再食用，口感更好，但是如果嘴急的、不怕烫的，也可以直接吃。
手揉面团的制作技巧：
1，面团的水一定是冰水，不然不然会促使酵母发酵，会影响出膜的。我之前一直不成功，揉面团还没有出膜就发酵了，就是因为水温的原因。

2，黄油一定用冰冻的黄油，它可以给面团降温，而且手温会使黄油慢慢融化，一点点的揉进面团中，等黄油全部揉进去，膜基本上也出来了，更快速。

3，摔打面团是最好的方法，但是也要注意摔打的技巧，把面团朝一个方向摔打两次，摔长了，折叠起来，换个方向继续摔打......这样既省力又加快出膜。

4，面团出膜后，制作面包就非常简单了，将发酵好的面团分割成小剂子，揉圆后放入磨具内，二发至1.5倍大小，有烤箱的可以烘烤，没有烤箱的就可以直接蒸了，方法随便。

揉面是面包蓬松的关键，揉好面团后，想制作什么造型的面包都可以。

如何在家制作简单的面包，面包以面粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、奶粉、白糖等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成型、烘烤等加工而成的烘烤食品。我们来看制作的过程吧！

第一，在碗里放入面粉250克、奶粉少许、白糖20克、盐少许，打入两个鸡蛋，加入大概200克的温水再加入3克的酵母倒入碗里一起搅拌均匀，把它它揉成面团，然后给它发酵，大概需要发酵二十分钟左右。

第二，把发酵好的面团放在案板上做成你想要的形状，也可以放一些自已喜欢的陷料，再把做好的面团给它发酵大概十分钟左右，发酵后面包团将近两倍的大小。

第三，在面包的上面刷上一层鸡蛋液，放入烤箱里，烤至十五分钟左右即可，烤好后在面包上面再刷一层蜂蜜就可以了。

好了，这样做出来的面包又简单又好吃，有时间大家不妨也试试做哦！

现在的面包店有很多，任何时间都能买到面包，但是现在很多时候都会自己在家做着吃，因为现在在家做着吃，会比较安全卫生，做出来吃着也比较有成就感。有很多的面包做法都会比较简单。
如何自己做面包？
现在很多的面包都是 用烤箱烤着吃 ，做法是非常普通的，但是也有很多家庭没有烤箱，那就没有办法做面包了吗？其实也有很多的办法，可以用 蒸的方法 ，也可以用 平底锅制作 ，也可以 炸着吃 。既然面包烤的方法是常见的，这次就给大家分享两个不用烤箱制作出来的面包，做法简单， 口感都具有独特的特点，外脆里嫩，口感香甜，吃着一点都不腻 ，一起跟着我来看一看两种面包的做法吧。 一个是用平底锅制作，一个是炸的方法制作。

平底锅面包的具体方法。
食材：

面团：中筋面粉350克，食盐4克，酵母4克，白糖20克，温牛奶110毫升，鸡蛋一个，黄油40克。

馅料：牛奶250毫升，黄油15克，蛋黄三个，白糖40克，低粉20克，

1，面粉加入食盐，酵母，白糖，鸡蛋，牛奶，搅拌均匀，揉成粘稠面团。

2，黄油软化好，加入面团中，揉出薄膜，盖上保鲜膜，醒发两倍大。

3，馅料，牛奶加入黄油，融化，晾凉，加入蛋黄，白糖，加入低粉，搅拌均匀，小火加热，成粘稠的糊状，奶黄馅就做好了。

4，面团分成小剂子，揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

5，面团擀成小圆饼，放上奶黄馅，包起来，盖上保鲜膜，再静置15分钟。

6，面包放*底锅中，全程小火，一面定型后翻面，两面烙金黄，四周也烙制一下，面包就制作好了，是不是非常的简单，口感有种酥脆的感觉，馅也是非常软嫩的，口感也是非常棒的。样子也是非常好看的。

炸面包的具*作方法。
食材：食材：面粉300克，酵母3克，鸡蛋两个，白糖20克，奶粉15克，食盐三克，玉米油15克，温水适量。

1，面粉加入奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，加入适量温水，揉成偏软面团，稍微有点粘手也可以。盖上保鲜膜醒发两倍大。

2，面团不用揉搓排气，分成小剂子。

3，小剂子揉成圆球，盖上保鲜膜，再次醒发差不多两倍大，面团变轻就可以了。

4，锅中放油，油五成热，放进去油炸，要不时的翻面，面团就会慢慢变大，炸制金黄捞出。

捞出后也可以滚一层白糖，外表酥脆的油炸小面包就制作好的，很简单。
结语。
这两种面包的做法都是非常简单的，口感香甜，外脆里嫩，吃着都非常好吃，如果大家经常做烤的面包，大家不妨试一试这两种做法，一个是 平底锅做法 ，一个是用 油炸 ，口感都是不错的，如果家里没有烤箱的朋友也可以制作面包了，做法都非常简单，可以一试。

我教的面包一看就会，花样变化多。

用料:

高筋面粉 250克

牛奶 170克（也可以用200克酸奶代替）

白砂糖 30克

盐 1.5克

酵母 3克

黄油 25克

蛋黄 1个（用来刷表面）

除盐、糖、黄油，其他食材放入盆中混合，加入糖、盐揉成面。放入烤箱底部放一碗热水，发酵至两倍大。手指蘸上面粉搓一个洞，不塌陷不回缩，即可。

取出发酵好的面团，轻轻按压排气，用刀切成40g/个的剂子，滚圆。放在有烘焙纸的烤盘上，每个剂子留有发酵空间，放入烤箱发酵1.5－2倍大（烤箱底部放一碗热水增加湿度）。

取出烤盘，烤箱200度预热10分钟，面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒几粒黑芝麻（蛋黄过筛加一点牛奶调匀或者直接刷一点点牛奶也可以）。放入预热好的烤箱180度烤18－20分钟。 注意:观察面包腰线烤上色即可。

取出放凉即可享用。热面包吃了容易胃疼，最好当讲一些在吃，吃不完的部分密封好常温保存或者冷冻保存，不能冷藏！

超简单的吐司面包新做法，不用烤箱，不用电饭煲，简单做出蓬松暄软还拉丝的面包，下面看做法

准备食材：高筋面粉450克，6个鸡蛋，食用盐2克，白糖2勺， 酵母4克，玉米油30克，葡萄干，黑芝麻

制作步骤

1.和面盆中打入6个鸡蛋，放入2克食用盐，放入2勺白糖，放入4克酵母，充分搅拌均匀。

2.加入450克高筋面粉搅拌成面絮，加入30克玉米油，揉成面团，盖保鲜膜松弛5分钟。5分钟后继续揉面，多揉一会，最好能揉出膜。把面团放入和面盆盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大。

3.拿出面团，进行揉面排气，分成三等份，依次揉成圆形面团，用擀面杖擀成牛舌状，撒上葡萄干，从一头卷起，再次擀成牛舌状，再次卷起，放入模具中，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

4.刷蛋黄液，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜放蒸锅，冷水上锅蒸40分钟。

香喷喷，颜色好看的面包出锅了 和烤面包相比是不是毫不逊色

面包的制作方法，总的来说就是“中种法、液种面种发酵、直接法的面团发酵”，绝不能使用有咸味的泡打粉，此粉一般是用在“炸货”外包裹的浆粉，以使炸制品发泡而更酥脆。面包发酵看的是状态，配方上的时间只是个参考时间，天气不一样，湿度不一样，温度不一样，酵母的活跃度等因素不同，都会导致推迟或提早发酵，时间也自然不同。

面粉在经过第一次发酵后，一般发酵至2-2.5，即为完成一次发酵，如果没有明显膨胀，那就是还没有发酵完毕。此时内部气孔均匀蓬松，若是中种面团，就会容易断裂，内部的气泡膜薄而细腻，略粘稠。液种就会比中种更为湿粘一些，呈膨胀性糊状，用搅拌刀弄起，会看到面筋一丝一丝的连接，不易断。

中种发酵完毕后

戳——用手指稍微沾点面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩，且表面光滑，就是发酵成功，若洞口周围面团塌陷，就是发过了。

中间醒发这个类似于发酵的动作，用时短，中间醒发无需判定是否完成，大概在15-20分钟就能完成，不过前期工作需要在一次发酵后，把面团用力压扁或擀一下，排除大量气泡，再去滚圆，盖上保鲜膜进行醒发。

二次发酵一般在整形后就能进行了，表皮既不能太干，也不能太湿，不然就会影响外观口感了。要求在稍高的温度下，湿度约在85%左右。介于湿度难以到达，通常会使用发酵箱或把一碗开水放入封闭的烤箱中，面团也一同放入，也能达到接近的条件。

如果为了缩短发酵时间而增加酵母的用量，就会使面包略带酸酸的味道；如果减少酵母用量，用低温缓慢地进行发酵，则会带出小麦的香味。当然，如果能有一台面包机，这些就都不需要考虑，因为面包机就已经帮你设定好。

二次发酵，时间识别：发酵的时间约在40分钟-1小时，正常情况应该不会比一次发酵要长，不然容易发过头了。

肉眼识别：面团大小是原本整形后的1.5-2倍即可，干爽且松弛，具弹性。

最后，跟大家分享一些发酵的知识点。

① 配方中的时间是个借鉴，总的时间得控制在借鉴时间范围内。当然，并不包括冷藏发酵，或者酵母不活跃等特殊条件。这里是指常温发酵下的发酵时间。

② 冷藏发酵法最好在常温先发酵一会儿，有膨胀的迹象再放入0-5度的冰箱中冷藏。普通的面包房会冷藏24小时。法国面包会在冰柜中冷藏72个小时。

③ 排气的原因是为了减少烘焙后成品内部有空洞的可能，所以需要尽量把气泡排出，才能不影响面包的美观。

④ 很多大师都会事先把酵母溶解在温水中，是为了让酵母宝宝与面团更好的混合，也提高了酵母的活性。但温度不可高于40度。

⑤ 若是面团真的发过了，还能当做老面使用，做法是，再按原配方，多加一倍的量，重新揉面发酵。即可以加块发酵速度，而且能做出更有风味、坚韧的面包。

最后留一个悬念，用未经任何处理就直接灌装的“生啤酒”，能否可以直接当作发酵的液种，因为用它可以在家做出十分膨大的馒头。

感谢您的邀请，很高兴为您解答。手工面包的制作工艺简单概括来说分为揉面、发酵、烤制三大部分。

揉面

准备好适量的面粉、水、酵母、鸡蛋、糖等食材可以把面团发好备用，具体发面的食材比例大家可以根据自己的口味，只要发成揉软光滑的面团就可以了。接下来的步骤就是揉面的过程了，揉面看似简单，真正能揉成薄如禅翼的薄膜恐怕还得下一翻功夫。刚开始揉面时面团会很粘，这时可以用塑料刮板，进行反复揉制摔打的面团表面渐渐光滑有弹性，在这里说明一下揉面的过程不仅局限于揉的步骤，包括各种摔、打、扯只要是适合自己的揉面过程就是可以的。当揉到一定程度后，尝试着抻开面团，这时候面团抻的时候有裂洞，这时候就可以考虑加入黄油了。一点点加入黄油再进行揉制，把黄油充分揉进面团当中。

发酵

揉好的面团放在容器中，上面可盖薄薄的湿毛巾。发酵的时间随着室内温度的不同时间也有所差距，一般温度在28度左右面团大概发酵2个小时左右就可以，家里有面包机的一般发酵一个小时多点就可以了。当面团发酵到2-2.5倍大时，把发酵好的面团挤出空气，分成小份的数份，放在室温下再次醒发15分钟左右 。

烤制

面包放进烤箱之前，表面可以刷一层鸡蛋液，这样烤出来的面包色泽更加漂亮。一般200度烤箱预热，根据面包的大小调制不同的温度和时间就可以。

这样清香扑鼻的面包就烤好了，自制的面包以低热量、低添加为主，给我们的 健康 增添一份保障。

责编：李桂萍

给大家分享一个好吃又简单的面包制止方法。

首先准备普通面粉350克、全麦粉50克、水200克、酵母5克、糖60克、盐4克、黄油35克、鸡蛋一个、芝麻适量、蜂蜜一勺。

1.除了黄油和蜂蜜芝麻之外所有的东西都倒进去面包机，先放液体，最后放固体，面粉要过筛，最后把面粉挖个洞放入酵母

2.选自助和面功能，18分钟后结束

3.揉好面团后把黄油切小块放入继续和面功能

4.继续揉18分钟面团光滑，开启发面模式，大约一个半小时。

5.面团发至两倍大就好了，这时候面团已经很松软，拿出来揉一揉排出里面的空气。

6.切成等量的小块，揉成光滑的面团

7.摆盘入烤盘，烤箱下面放半盆热水继续醒发面团至两倍大，拿出水盆，开启烘培模式上下175度，15分钟。烤到十分钟时拿出来刷蜂蜜水（蜂蜜和水1:2）撒少许芝麻，一直观察颜色，颜色变深马上盖锡纸防止颜色过深。

8.静静等待一小会内置松软的面包就做好了

以上就是简单有好吃的面包做法，希望可以帮助到你

面包是老百姓餐桌上最常见的食物，易消化好吸收，深受人们喜欢，大多数人都是外面购买，但是自己也可以在家做出好吃营养的面包。分享一个自己的做法，简单方便，新手也可以做好。

1、400g高筋面粉里加入5g酵母、5g盐、鸡蛋一个、奶粉20g，将温蜂蜜水180g慢慢倒入，也可用白糖，和成面团然后揉面，象洗衣服一样反复揉，揉出膜，将面团挖个坑放入30g黄油继续揉，开始有点稀，不要担心，过一会就可以和成光滑的面团，然后放置盆中密封发酵至两倍大。

2、取出发酵好的面团排净空气分成相同大小16个剂。团成圆形，放入烤盘用保鲜膜盖住，再饧40分钟左右，再次发酵至两倍大。

3、二次发酵后的面团上面刷上蛋黄液，可撒点芝麻，烤箱预热5分钟，放入烤箱，上下管150度，15到20分钟即可。温度随自己烤箱的脾气定。

我是彩虹幽幽，很高兴能回答您的问题。如何简单地做出面包?本人比较喜欢烘焙，也喜欢做面包，要简单地做出面包，我推荐用面包机，全程手不沾面，利用上下班的空余时间就可以做出来，也不会占用太多时间，非常适合新手。这款面包口感非常细腻柔软，外表金黄诱人，非常好吃，做好后半天就被消灭干净了，现把做法分享给大家供参考！

#奶油面包#

食材与调料: 高筋面粉250g, 鸡蛋40g(1个)，白砂糖40g，盐2g，淡奶油80g，酵母5g，水20g。

做法： 1） 按照先液体，后粉类的顺序，将所有材料放入面包桶中，酵母粉需要挖个洞最后放入； 2） 启动和面程序； 3） 面团揉至出膜； 4） 发酵至2-3倍大； 5） 启动烘烤程序，浅烧色；烤40分钟； 6） 烤至微黄的面包，戴上手套趁热立即将面包倒扣在烤网上晾凉。