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澄粉是小粉吗

发布网友 发布时间:2022-04-24 18:13

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2个回答

热心网友 时间:2022-05-14 07:42

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不是。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

澄粉其实就是生淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。用土豆或红薯打成浆,或用绿豆粉和面,也可以制出相应的澄粉,只不过难以得到面筋。要是觉得直接用手洗不喜欢,可以在面团外面包上纱布,不过这样取面筋就会很费事。

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1、除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;

2、淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;

3、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

热心网友 时间:2022-05-14 09:00

澄粉又称澄面澄粉,丁粉,小麦淀粉是一种乌金的乌金的面粉,成分喂,小麦,可以来制作各种点心,如虾饺粉果场等是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉金城面筋,剩下的就是澄粉
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