巧克力煎饼怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-24 16:31

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热心网友 时间：2022-05-01 20:09

　　巧克力苹果煎饼
　　所需材料：

　　苹果 ... 4个
　　基本法式薄饼 ... 12张
　　巧克力汁 ... 适量

　　作法步骤：

　　1.苹果削皮，去掉果核横切片。用盐水或柠檬汁泡一下，沥乾。
　　2.每张薄饼包几片苹果，梁些巧克力汁，摺四摺，排在盘中。
　　3.表面再淋些巧克力汁即可食用。
　　4.如果刚好有一些剩余的鲜奶油，可淋在巧克力汁上，再用牙签划过形成装饰花纹。但鲜奶油必须打到稍微浓稠，如果是已打发的鲜奶油，可加些牛奶调稀一点。

　　备注：

　　1.苹果可用梨子、洋梨、蜜李等代替，只要是微酸的、脆脆的水果，加巧克力汁都很好吃。

　　巧克力南瓜饼
　　开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、食谱

　　材料：脆皮粉，南瓜，巧克力酱，黄油，彩色糖粒

　　制作方法：

　　1.将南瓜去皮切成薄片；

　　2.在一片南瓜片上涂抹巧克力酱，并用另一片覆盖做成南瓜夹；

　　3.将脆皮粉调糊待用；

　　4.南瓜夹沾脆皮糊下锅煎，待两面焦黄出锅；

　　5.撒上彩色糖粒。

　　*口味特点：香甜可口，中西合并，很适合于小孩子。

　　*小窍门：

　　1.南瓜片一定要切得薄，这样南瓜才会煎的香糯。

　　2.选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。

　　红酒巧克力薄饼

　　（三到四人份；每人份热量为300- 400大卡）
　　红酒对心血管疾病预防上的好处，应该是很多人都耳有所闻的，近来又有许多关于巧克力这个本来被认为可能使人发胖的甜腻食物，却被发现含有丰富多酚抗氧化成分，将棉软的薄饼，融入香浓的巧克力馅，加上红酒汁，即使是年纪大的人，也可以很尽情的享受这道又浪漫又有养生概念的欧式甜点。

　　材料：
　　薄饼：
　　中筋面粉 半杯
　　脱脂奶粉 二大匙
　　鸡蛋 半个（或只用蛋白一个份）
　　低钠盐 1/4茶匙
　　发粉 半茶匙
　　橄榄油 一茶匙
　　水 3/4杯（约180CC）

　　馅：
　　苦甜巧克力（Dark Chacolate） 60公克
　　玉米粉 一茶匙
　　低脂鲜奶 1/4杯
　　红酒 3/4杯
　　葡萄干 两大匙

　　作法：
　　1.将制作薄饼的所有材料混合均匀，静置于冰箱中约半小时
　　2.巧克力先以菜刀切成细片。
　　3.玉米粉和鲜奶混合均匀后，以小火边煮边搅拌至滚后熄火，待温度将至约四十度左右时，将巧克力倒入拌匀。
　　4.准备一个不沾平底锅，以可以平均传热至整个锅面的最小火加热，倒入一大汤瓢的薄饼浆，滚动整个锅面，使薄饼浆尽可能能分布得最薄且均匀、没有空洞的片状，一面略微煎黄后，以木铲翻面烘至金*即可，如此重复，约可做三到四片。
　　5.煎好的薄饼包入巧克力馅，卷起，排列于平底锅中，倒入红酒及葡萄干，烧煮至酒汁略微收干即可装盘，在饼上淋上少许的酒汁和一些葡萄干。

　　小秘诀：
　　1.巧克力绝不可于太高的温度下与奶糊混合，但是温度太低，巧克力又可能不溶，所以，应尽可能将温度控制于四十到四十五度之间，将巧克力倒入，且巧克力切得越碎越容易溶解。
　　2.红酒应选择不加糖的，且涩味较低的为佳，如果不喜欢酒味，或不能喝酒的人，可以在主饼的时候，在酒汁上点火，以去除酒精成分。
　　3.喜欢甜食的又没有糖尿病负担的老年人，可以在煮好的饼上淋上一到两茶匙的枫糖浆，也是别有一番风味的。
　　4.葡萄干可以先以红酒浸渍一小时，味道会更好

　　巧克力铜锣烧饼
　　开放分类： 健康、饮食、生活、食谱、日本料理

　　蛋3个， 糖80g， 糖浆3大匙(枫糖浆或蜂蜜)， 中筋面粉或低筋面粉120g，BP 1 大 匙， BS 1小匙， 可可粉70g

　　馅： 番薯泥：马铃薯泥=2：1 或不先加奶油的芋泥馅

　　制作：

　　1. 蛋3个打匀，加入糖80g一起打匀。

　　2.加入各式口味的糖浆3大匙一起打匀。

　　3.中筋面粉或低筋面粉120g，BP1大匙，BS1小匙分别过筛放入 拌匀。

　　4.可可粉70g过筛放入拌匀。

　　5.用不沾锅煎会比较好。

　　6.煎好的饼夹馅即可。

　　可可巧克力豆松饼
　　开放分类： 饮食、菜谱、美食 粤菜

　　原料：无盐黄油450g、砂糖450g、全蛋14个、低筋面粉775g、可可粉45g、泡打粉50g、淡奶油210g、耐烤焙巧克力豆300g。

　　做法：

　　1.将软化后的无盐黄油用打蛋器搅拌成稠状黄油，加入全量的砂糖混合，然后搅拌至松散状。

　　2.蛋分三次加入，每一次加入都要搅拌到滑润浓稠的状态。

　　3.加入备好的耐烤焙巧克力豆，用橡皮刮刀大幅轻轻搅拌。

　　4.将已混合过筛的低筋面粉和泡打粉及可可粉全部加入，用橡皮刮刀将其进行混合，直至表面看不到干粉的状态。

　　5.最后加入淡奶油充分混合。

　　6.装入准备好的模具中，填充完毕后，在操作台上轻叩模具底部几下，以便让面糊能均匀填满四个角落。

　　7.放入已预热200℃的烤箱，烘烤23分钟即可。