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新鲜皂角米怎么处理?

发布网友发布时间：2022-04-24 16:38

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热心网友时间：2022-04-17 16:03

新鲜皂角米比较硬，适合蒸煮，一般蒸煮炖皂角米前，都习惯把皂角米用水泡泡。泡发之后的皂角米更易煮熟，口感也会更加的好。一般来说，如果时间充裕的话，建议用冷水泡，用冷水泡发的皂角米维生素损失小、营养成分流失小，如果用热水泡发，会造成维生素的流失。

皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。

皂角米的营养成分：

皂角米中氨基酸种类齐全，包括 8 种必须氨基酸及 9 种非必需氨基酸，氨基酸是蛋白质的基本组成单位和生物代谢过程的重要物质。表明皂角米具有较高的营养价值，可作为质量较优的植物性蛋白质来源。

皂角米中含有 K、P、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Mn、Cu 等 9 种矿质元素。皂角米所含的钙、磷是人体必需的大量元素，对促进骨骼生长和大脑发育有重要作用。

皂角米的钠钾含量均符合要求，且其平均 K、Na含量的比值为 93. 07，远高于黑青稞、白青稞 (30. 64) 和大米 (10. 00)。表明皂角米符合高 K 低 Na 的饮食结构，具有一定的营养保健作用。

以上内容参考百度百科-皂角米

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