哨子肉茄子怎么做
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发布时间：2022-04-24 13:27
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时间：2023-10-14 10:10
食材
主料紫线茄280g、肉末（哨子）160g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量
步骤
1.准备食材。
2.紫线茄切成滚刀块。
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4.泡好后用手挤出水份。
5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
8.将肉末放入锅中煸炒。
9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子。
12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
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求:菜谱“臊子茄子”做法。
我所查到的是“臊子面”里主料有茄子，仅供参考。菜系：家常菜做法：煮菜口味：咸鲜食疗：其他主料：面条(标准粉配料：酸菜木耳(干) 猪夹心肉（软） 豇豆 茄子 莴笋调料：花椒老抽 淀粉(玉米) 姜 小葱
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