土笋冻保存温度

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:47

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热心网友 时间：2022-05-13 03:04

保存在1-6度的环境中。这样做的好处是土笋冻既不会融化，又不会因温度太低被冻成太硬的块。而且需要特别注意的是，为了防止土笋冻串味，最好的方法是单独保存，不要与其他食物放在一起。

厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱，还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料，五彩缤纷，风味独特。土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩，含有土笋津液的冻非常甘美。

扩展资料：

土笋冻，是厦门独有的美味，厦门人列其为厦门第一美食小吃。土笋冻的主要材料是土笋，“土笋”是一种环节动物，学名叫“星虫”，身长仅一二寸，却五脏俱全。据明朝屠本骏《闽小记》中写道：“其形如笋而小，生江中，形丑而甘，一名土笋。”

清朝同治年间，任福建布政司的河南人周亮工在《闽小记》中写道：“予在闽常食土笋冻，味甘鲜美，但闻其生在海滨，形类蚯吲。” 厦门沿海盛产“土笋”，熬制土笋历史悠久，先得将土笋腹部压破，再将肚内泥浆洗涤干净，而后和清水熬煮。它身上的胶质溶化水中，冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块，即为土笋冻。

参考资料来源：人民网——厦门土笋冻

参考资料来源：百度百科——土笋冻

热心网友 时间：2022-05-13 04:22

应该保存在1-6度的环境中。

土笋冻，起源于福建省泉州市安海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。

相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

扩展资料；

土笋冻是与戚继光有关。明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。

在戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。

据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城3日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。

参考资料来源：百度百科-安笋土笋冻

参考资料来源；百度百科-土笋冻

热心网友 时间：2022-05-13 05:57

应该保存在1-6度的环境中。

这样做的好处是土笋冻既不会融化，又不会因温度太低被冻成太硬的块。而且需要特别注意的是，为了防止土笋冻串味，最好的方法是单独保存，不要与其他食物放在一起。

扩展资料：

土笋冻的说法来源：

郑成功在攻打台湾之时，曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。

忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。

某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻！

参考资料来源：百度百科—土笋冻

参考资料来源：百度百科—安海土笋冻

热心网友 时间：2022-05-13 07:48

土笋冻保存方法

土笋冻需要低温才能够结成冻，同时也需要在低温下保存。

 土笋冻一般应保存在1-6度的环境中，可保持土笋冻不融化，同时避免土笋冻冻成硬块。

另外需要注意的是，土笋冻应注意防止串味，最好是单独保存，不要与其他食物放在一起。

土笋保质期依上述正确的保质方法，普通土笋冻一般保质一星期，碗装土笋冻一般保质3-4天。

土笋营养价值

 土笋冻的原料为土笋，学名“星虫”。

星虫俗称海蛆、海丁、土笋等，是一种广盐性动物，它不仅肉质脆嫩、味道鲜美，并具有较高的药用、食疗价值，能够调节机体多种机能。

我国多种药典中记载了其食用和药用价值，星虫性寒、味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能，可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。

 同时星虫是一种营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分，加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品，故有“海滩香肠”的美誉，深受国内外消费者青睐。

“山里有冬虫，海里有星虫”体现了安海土笋冻极高的营养价值。所以在土笋冻的源产地晋江安海经常能看到小孩子吃土笋冻的情景。 土笋”是一种长在海边滩涂里的腔肠动物，学名“星虫”，身长3-5厘米，五脏俱全，全身都可食用。明·屠本峻《闽中海错疏》：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”清初周亮工的《闽小记》：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓，取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为土笋冻，甘甜可口。”

 土笋冻形圆小略扁，色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，为冷盘佳品。安海土笋冻的最原始佐料为蒜泥、酱油、醋；后因口味独特广为流行，不同地区还发展出姜丝、辣酱、花生酱、芥末、芫荽、糖醋萝卜等佐料。土笋冻可用牙签或水果叉叉吃。

热心网友 时间：2022-05-13 09:56