活基围虾煮了隔夜怎么边边变黑了?
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发布时间:2022-04-24 14:01
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时间:2023-10-15 12:42
根据可靠转述 海鲜虾买回来不换水的话 1个小时就会开始死亡 待到一定时间开始产生毒素 便会开始发黑
基围虾一般有三种做法:
一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。
二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉,回味甘甜。
上汤基围虾做法原料:基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法:①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。
基围虾适宜清蒸白灼基围虾原料:活基围虾1000克调料:生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。
制作:
1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。
2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。
3.食毕,用白菊花冷开水洗手
上汤基围虾做法原料:基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法:①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。
基围虾适宜清蒸白灼基围虾原料:活基围虾1000克调料:生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。
制作:
1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。
2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。
3.食毕,用白菊花冷开水洗手
三是炸,就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了,一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。
活基围虾煮了隔夜怎么边边变黑了?
应该是没保存好。煮了的基围虾最好用水冲冷,才放冰箱急冻。1、刀额新对虾亦称“基围虾”、“独角新对虾”。软甲纲,对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。额角平直,仅上缘具7-9个齿。2、头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊,肝沟明显,具肝刺、触角刺及眼上刺,无颊刺。前...
活基围虾煮了隔夜怎么边边变黑了?
1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。3.食毕,用白菊花冷开水洗手 上汤基围虾做法原料:基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱...
基围虾为什么用清水煮开,虾壳会变黑?
1、虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。2、虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。3、一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易...
基围虾边缘变黑了咋回事
差潮。。。
基围虾为什么有红色和黑色
一般来说基围虾是红色的,虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的。虾肉中蛋白质含量较高,约18%左右,而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应,生成一种褐色的类黑精体,这种反应不仅影响虾类的外观,同时还会产生异味,营养价值也随之降低了。
为什么我买的基围虾煮出来带黑色。。。
请问楼主指的黑色是哪一部份?是指基围虾的头部吗?两个可能性:一,虾下锅时水还没有完全煮沸 二,在煮虾的过程中,是否掀开了锅盖?第二种情况最容易令虾的头部变黑,特别是反复掀开锅盖,而虾煮好了请立即把火关掉,千万不要一边煮一边捞虾,否则也容易虾头变黑。
为什么基围虾边上会变黑?可以吃吗?
鲜虾放水冰冻和不放水冰冻,放冰箱时间长了虾头都会变黑的,只是放上水后冰冻的鲜虾变黑的时间会慢一点。从虾头到虾身的外皮,最先黑的是虾头和虾足,当你看到虾头开始发黑的时候,说明虾该吃掉了,虾的周身变黑,里面的肉已经开始发松了,再不吃就坏掉了。看到虾头发黑不是腐烂的标志,完全...
基围虾煮完锅边一圈红色,虾上看不到红色,是怎么回事?
我是厨师告诉你,你煮的时间过长,煮虾时放的盐,料酒、生姜,大葱,这些要在冷水时先煮,水开了再把可以食用了虾放入,再水开就
基围虾变黑了,能吃吗
基围虾变黑,不宜食用,虾肉已经变质,产生了有害物质,食用后对人体有害。补充:基围虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死...
基围虾怎么去虾线 活的基围虾怎么处理比较干净
7、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织,一些内脏集中在此,还有沙包,也是比较脏的部位 8、剪掉虾长须、虾刺、虾脚,挑虾线,清冼头部内脏部位,基围虾处理完成。二、冷冻基围虾怎么去虾线 第一步,自然是要把虾化冻了。最好将虾放在冷水中,想要快速化冻的话,可以加入一些温水。不过千万不要...