葡萄干是怎么制成的?
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发布时间：2022-04-24 15:01
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热心网友
时间：2023-10-17 18:56
干果制作大全之 葡萄干 的做法及制作方法详细介绍
葡萄干 配料：葡萄。
葡萄干 制作方法：1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
热心网友
时间：2023-10-17 18:57
在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。
葡萄干是怎么烘干的
经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8到10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3到5小时。2、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿的放在表层继续曝晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗...
葡萄干的晾晒方式有哪些?
葡萄干是一种非常受欢迎的食品，它是通过将新鲜葡萄晾晒或烘干而制成的。晾晒方式对葡萄干的口感、色泽和营养成分有着重要影响。以下是几种常见的葡萄干晾晒方式：自然晾晒法：自然晾晒是最常见的晾晒方式，它依赖于阳光和风力来蒸发葡萄中的水分。这种方法通常需要将葡萄摊放在特制的晾晒架上，以确保每颗...
制作葡萄干的流程和注意事项是什么?
烘干：将收集好的葡萄干放入烤箱或烘干机中，设置适当的温度（约60℃）和时间（约2-3小时），进行烘干。注意观察葡萄干的变化，防止烤焦。冷却：将烘干好的葡萄干放置在通风处，自然冷却至室温。储存：将冷却后的葡萄干放入密封袋或密封罐中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。二、注意事项：选择...
葡萄干怎么制作出来的
葡萄干是用鲜葡萄制作而成。传统葡萄干制作方法是将葡萄干平铺于晒场或悬挂在荫房里晾干。这一过程耗时长，需要1个月以上。由于阳光直晒和干制时间长，葡萄干色泽普遍偏黑、偏暗。使用促干剂浸渍后，只需晾制15—20天，可缩短晾制时间，防止葡萄由于长期处于潮湿未干状态引起霉菌滋生。
葡萄加工成葡萄干的原理
葡萄加工成葡萄干的原理为：新鲜葡萄通过晾晒加工成葡萄干。用来制作葡萄干的葡萄品种应该含有较高的糖分和较低的酸度，这样制成的葡萄干口感更佳。葡萄的干燥过程是制作葡萄干的关键。这个过程可以通过自然干燥和人工脱水两种方式来完成。自然干燥是指将新鲜的葡萄直接暴露在阳光下，利用阳光和风的力量来...
葡萄干的制作过程是怎样的?
葡萄干的制作过程是一种古老且自然的干燥过程，它涉及到将新鲜葡萄中的水分逐渐去除，以便将它们转化为美味、甜度高且易于保存的干果。以下是葡萄干的主要生产步骤：选择和采摘：首先，从成熟的葡萄藤上挑选健康、成熟且无病虫害的葡萄。这些葡萄应该是完全成熟的，因为这是它们含糖量最高的时候。清洗：...
葡萄干是如何制作的?
葡萄干是一种通过脱水或自然晾晒的方式制成的食品，其原料是新鲜的葡萄。制作过程主要包括采摘、清洗、处理和干燥等步骤。首先，采摘新鲜成熟的葡萄。通常在夏季或秋季，当葡萄完全成熟时进行采摘。成熟的葡萄果实饱满，颜色鲜艳，口感甜美。接下来是清洗过程。将采摘的葡萄放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的...
葡萄干是怎么晾晒而成的
1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种；2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大则剪为几小串，在晒盘上铺放一层；3、浸碱处理：原料浸碱处理后立即放入清水中冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8至10天；4、曝晒：将葡萄装入晒盘...
请问“葡萄干”的制作过程是什么?其有何食用价值?大神们帮帮忙_百度...
制干用葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分成熟。 ②剪串。采收后，剪去太小和受伤害及腐烂果粒；果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层。 ③浸碱处理。为加速干燥，缩短水分蒸发时间，...
葡萄干是怎么制作的
葡萄干经过原料挑选、剪串、浸碱处理、曝晒、通风、回软、包装才制作而成。1、原料挑选 制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。2、剪串 采收以后，剪去太小和损坏的...
